23 febrero, 2016

Trufas veganas y algo más

Ya pasó casi un año desde que no he publicado, y me entra como una pena-lata... un no se qué del que me veo arrepentida.
Quiero pedirle disculpas a todas las personas que me han leído alguna vez, y a las que se han repetido la visita, pero sobre todas las cosas, a todas las personas que he conocido a través del Conjunto de cocineros chilenos alrededor del globo que tienen su propio blog. Pero pasaron tantas cosas, entre los estudios, cambios de casa, visitas al hospital y la pérdida de mi abuela...

Pero bueno, no vengo a contarles de los episodios de la vida, vengo a compartir algo nuevo que he estado practicando. La cocina vegana!, pero más específica aún, la crudivegana o Raw.

Yo de hace mucho tiempo que me he ido tornando al lado verde de la vida, en el blog pueden verse un par de recetas con carne pero son las mas antiguas y eso quedó atrás -jijiji-, aunque no me defino con algun apellido, porque confieso que hay veces, aunque son las pocas, en que consumo huevitos de gallinas felices.



Cuando probé estas delicias, quedé tan encantada, que quise aventurarme y sacar mi propia versión. Lo mejor de la receta, es que es ideal para energizar las mañanas, ayuda con el metabolismo y además, con el colesterol! Mega-recomendado.

La trufa:

- 1 taza de coco rallado
- 2 1/2 tazas de nueces
- 3/4 taza de cacao en polvo (pacari vía online para aquellos que no son de Santiago u otro cacao en polvo)
- 1/2 taza de miel lo más liquida posible, sin grumitos, si no, agave o jarabe de maple, depende de lo que puedan conseguir
- 1/2 taza de aceite de coco (prensado en frío, también se puede encontrar online o en alguna tienda naturista)
- 1 cdta de sal
- 1 cdtaa de estracto de vainilla o esencia

El topping:

c/n de avena, semillas de sésamo, cacao el polvo, semillas de chia, harina de linaza, lo que gustes!.

La receta:

Es super simple, pero se necesita de una procesadora de alimentos, cosa que podamos triturar todo.
Entonces, el aceite de coco se debe hacer liquido a baño maría, ya que es una pasta mas bien dura, pero si estás apurado, en microondas a potencia mínima unos segundos (aunque no me gusta el tema de microondas)
Luego, a la procesadora van las nueces y el coco rallado, y se trituran por unos 8 min.
Agregamos todos los ingredientes, el aceite de coco ya liquido, el cacao en polvo, la miel o agave, la sal y la vainilla, procesamos un poco más y quedará una pasta.
Traspasamos todo a un bowl y lo refrigeramos unos 15min en el freezer para que sea fácil de moldear en pelotitas, o si no todo quedará pegado a las manos -jaja, se los digo por experiencia propia-.
*En este paso, antes de llevar al freezer, yo añadí nueces en trocitos como para darle textura, es a gusto.
Sacamos del frío, hacemos las pelotitas y pasamos las que queramos por nuestras cubiertas.


Refrigeramos normalmente, y las tenemos para cuando queramos!!!

Quedan EX-QUI-SI-TAS.

Como para reflexionar... es importante cada cierto tiempo, pensar en uno mismo y pensar en nuestro cuerpo, como lo cuidamos y lo mantenemos, como en este caso, alimentándolo de forma sana, cocinandonos nosotros mismos de vez en cuando y no comprando envasado en el supermercado... Lo cual no significa dejar de comer rico, todo lo contrario, gracias a que yo comencé a cocinar, me he dado cuenta de las cosas tan ricas que puedo hacer, tomando las materias primas e imaginando algo delicioso.
Espero les haya gustado la receta!! Hasta pronto!!

04 mayo, 2015

Budín de verduras con garbanzos





Otoño, día fresco que amerita comida calentita...

Llegando mayo, mucho que hacer y de tanto en tanto, me las arreglo para ver todas las cosas ricas que se han publicado en los desafíos del BDRC , según la temática que se va proponiendo mes a mes.
Por eso mismo, y con la cantidad de tiempo que llevo sin participar, me pongo con una receta para Mayo "Recetas del campo o regionales chilenas en versión saludable".

La receta que elegí es chilensis en general, todo el mundo conoce el budín de verduras y para esta oportunidad, propongo una opción de además de saludable, vegetariana.


 
Ingredientes:

2 zapallos italianos rallados (con o sin piel)
3/4 taza de choclo
3/4 taza de arvejas
1 zanahoria XL rallada
1 taza de porotitos verdes partidos
1 cebolla grande en cubitos
1 cajita de crema "goia" o alguna vegetal (a base de soya, maiz, o al gusto)
11/2 taza de garbanzos* cocidos, escurridos y echos puré
11/2 taza de garbanzos* enteros
2 dientes de ajo (opcionales)

* los garbanzos pueden reemplazarse por porotos blancos.

En una sartén, sofreir el ajo y la cebolla, cuando este transparente, agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotitos. Que agarre sabor, y si quieren, añaden hierbitas aromáticas, el perejil, eneldo, etc. Apagar y reservar

Pre calentar el horno a t° media y en una budinera apta para el horno, untarla con un poco de aceite y margarina.

En un bowl, agregar el puré de garbanzo y lo que teniamos en la sartén, luego agregar la crema y volver a mezclar. Agregar por último los garbanzos enteros, sal, pimienta, ver que tal el sabor y llevar al horno en la budinera.

Hornear por 30-45 min, depende del horno, pero que se dore.


En la casa, lo acompañamos con unas espinaquitas y papitas cocidas. Espero que les guste si lo preparan!

(Para las personas que quieran cambiar ingredientes, se puede usar crema de leche, queso para gratinar encima, pollo o atún en vez de los garbanzos, etc. Pero acá no comemos carne, por eso, esta es mi opción).

No se olviden de darse una vueltita por el Buscador, hay cosas muy ricas y todas con gusto, sazón y cariño.


28 febrero, 2015

Granola

Están a punto de acabarse las vacaciones... el calorcito y la playa. Dentro de todo eso, mas tiempo en la casa y tiempo suficiente como para sentarme a compartir alguna recetita. 
Por estos días, "cuando voy a la cocina" trato de preparar muchas cosas ricas, con tal de aprovechar lo poco de "libre" que va quedando para consentirnos a todos...

Y bueno!, la granola... mucho mejor hacerla que comprar en el super esas que saben rico pero en el fondo son pura azúcar y preservantes.
Esta versión casera se hizo parte de la dieta sana en mi casa... dieta que según nosotros es sana. 

Y qué es la dieta sana en mi casa?... comer rico por supuesto, cantidad moderada de frutas, pocos lácteos, mucha legumbre y cereales de grano entero, carnes magras para los carnívoros y más legumbres aún para los semi vegetarianos -nos traen huevitos de campo y sí, comemos de eso-... aunque no falta de repente sus desarreglines, el helado, las ramitas, las galletas y bueno TODOS los dulces que se pueden apreciar en este blog.

Sin mas chachara, a lo que se viene, la receta!



Ingredientes

5 tazas de Avena tradicional (o arrollada)
3/4 taza de Coco en laminitas (deshidratado)
3/4 taza de Almendras fileteadas
1 taza de Pasas rubias, sultanas, etc. el tipo es a gusto
3/4 taza de Manzana deshidratada en pequeños trocitos
1/2 taza de semillas de girasol
5 cdas soperas de aceite vegetal (yo usé oliva)
11/2 taza de miel (de no estar liquida, llevar al microondas unos 20 seg)

¿Y si quieres otro tipo de fruto?
Puedes variar con plátano, kiwi, piña o berrys deshidratados, nueces, pistachos, sésamo, castañas de cajú etc. Lo importante es que te guste!! y que mezclado creas que va a saber rico.

En un bowl, mezclamos todos los secos. Reservamos
Precalentar el horno a 180ºC y tener a mano una placa lo suficientemente grande como para esparcir la mezcla sin que quede de a montoncitos.
Volviendo al bowl, agregamos apenas una pizca de sal, el aceite y la miel, integramos los secos muy bien y el "menjunje" tiene que resultar como los frutos y la avena medio "pegoteadas".
Volcamos el bowl y el contenido sobre la placa y con una espátula esparcimos bien, uniforme por la superficie de esta.
Llevar al horno por espacios de 10 a 15 min e ir removiendo con la espátula para que se dore prolijo.
Cuando este levemente dorado, retirar (aprox son 30 min al horno)
Dejar enfriar y llevar a tarrito.



Puede acompañarse con yogur, frutas, helado, postres, etc... hasta solita como snack es una delicia.
Se mantiene 1 semana super bien, siempre que se mantenga bien guardada, en un lugar seco y fresco....







16 enero, 2015

Tarta de coco y manjar

Me ha quedado claro que "comprometerme a ser constante" en publicar no me va. Con la universidad y mi torpe manejo del tiempo libre no llegue a ningún acuerdo y de echo ni si quiera participe de los desafíos del BDRC.... cosa que lamento....

En fin, con esta me disculpo y a lo que vinimos, a tentarnos!

Con tanta ensalada fresca por el horrendo calor de verano... surge uno que otro antojito y este si que los cumple todos!!

Tarta de coco y manjar o dulce de leche




Ingredientes

Base:
300g de mantequilla a t° ambiente (blandita)
1 huevo XL
150g de azúcar
280g de harina

Relleno:
c/n Manjar

Cobertura:
200g de coco rallado
2 huevos XL
100g de azúcar

La masa base se anticipa, primero mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una pasta mas clarita
Luego, agregamos el huevo y volvemos a integrar bien.
Añadimos la harina de a poco y mezclamos sin toquetear mucho la masa, solo lo preciso
Envolvemos en papel plástico (papel film) y dejamos en el refri algo como 1 hora

Pasada la hora, precalentamos el horno a 180° y dejamos a mano un molde para tarta o algún otro molde apto para el horno.
En un bowl, vertemos el azúcar, el coco y añadimos los huevos previamente revueltos (romper el ligue), mezclamos bien y reservamos.
Extendemos la masa, si se desarma no importa, vamos uniendo como rompecabezas dentro del molde y además del fondo, cubrimos un poco a los laterales con masa (2cm de altura aprox).
Llenamos con manjar una capa de no mas de 1cm, lo digo porque de poner mas, se puede pero queda horror de dulce.
Por último, cubrimos con la mezcla de coco toda la tarta y llevamos al horno por unos 30-40 min o hasta que se note el coco bien doradito y la masa bien firme.

Dejamos que se enfríe... y a cortar!



Quedo tan rico, es bien hostigante pero uff... Espero que les guste!!!