Dulce tarta con toques de Damasco

Hoy es un día especial, al que la gente llamo "Día del niño" aquí en Chile, y para ellos, quiero dedicar esta entrada... Pero antes que todo, le agradezco a mi blogamiga Pilar, quien me integró a la familia de blogs chilenos y se le ocurrió hacer esta actividad. 


08/08
Últimamente han comenzado los largos periodos de lluvias, es rico sentirla dentro de nuestras casas con una buena taza de hierbas calientes,o lo que cada uno prefiera, y mejor aun si está acompañada por un delicado Dulce, fabricado con un poco de cariño, otro tanto de amor y un poquito mas de sonrisas... lo demás son secretos que cada uno como cocinero tiene. n_n

Ingredientes

Para la masa:

Molde para tartas, enmatequillado

200 g de harina integral

80 g de harina repostera o 0000

1 cdta de sal

1 cda de azúcar

80 g de margarina

70 g de mantequilla

10 cdas de agua bien helada

Para el relleno:

250 g mermelada de Damascos (casera mucho mejor)

600 ml de leche semidesc.

1/2 taza de azúcar light, si no, 1 taza de azúcar normal

1 cda de ralladura de naranja

1 chorrito de esencia de vainilla (o la pulpa de una vaina)

1 huevo grande 

80 g de nutrina o semolina

Comenzamos por la masa, que no debe ser muy manipulada.

• En un bowl, ponemos las harinas cernidas, la sal y la azúcar, y con las manos formamos migajones.
• Agregamos el agua hasta formar una masa maleable (agregar de a poco), y la dividimos en 2 partes iguales.
• 1 parte la uslereamos y ponemos sobre nuestro molde, la cubrimos y la llevamos al refrigerados 30 min.
• La otra parte, la hacemos bola y la presionamos, luego la envolvemos y también la llevamos al refrigerador junto a la otra.

Ahora el relleno. (mientras precalentar el horno 180°, t° media)

Es como la preparación de una crema pastelera pero no =)

• En una olla, ponemos a calentar la leche junto con la ralladura y la vainilla sin que hiervan
• En un bowl aparte, batimos bien el huevo para aportar aire y le agregamos la azúcar, luego cuidadosamente un poco de nuestra leche ya aromatizada y caliente, batimos y le agregamos la semolina
• Sin dejar de batir, terminamos integrando al bowl el resto de la leche y batimos un poco mas.
• Ahora, devolvemos todo a la olla y llevamos a hervir sin dejar de revolver, para que tome cuerpo y se transforme en una crema espesa.
• Le apagamos y reservamos.

• Pasado el tiempo, volvemos a la masa, la pinchamos y llevamos a nuestro horno, dejamos cocinar unos 18 min.
• La retiramos, y nos vamos a la otra mitad de masa.
• Enharinamos un poco la mesa y la uslereamos hasta dejarla tan fina como la anterior y cortamos tiras largas. Reservamos

Montaje

• Nuestra masa pre cocida, volcamos toda nuestra crema espesa de leche, y por encima, de a poco ir poniendo cucharadas de mermelada y luego esparcirlas por toda la superficie.
• Ahora, las tiras que cortamos antes, las vamos ubicando sobre nuestra tarta, haciendo un enrejado.

• Para finalizar, pincelamos con yema de huevo + 2 cdas de agua para darle brillo y quede con un acabado espectacular
• Llevamos al horno nuevamente, para que se cocine la superficie, unos 18 min más.
• Retiramos y dejamos enfriar

Quedó fantástico, Delicioso e increíble. Inténtelo, y entreténganse. 
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