Linseed and coffe cookies

Ya comienza la hermosa primavera y las tardes de bello sol, a mi me sucede que surgen ganas de salir al jardín a tomar un buen mate o té, pero mucho mejor si es acompañado de unas deliciosas y suaves galletas.

Le agradezco a la experiencia que he adquirido con cocinar dulces... ya que me ayudaron a experimentar y lograr la delicia que les voy a regalar. Anímense y manos a la obra!

Ingredientes

110g harina integral

50g harina 0000

80g fécula de maíz (maizena)

1cdta de polvos de hornear

80g azúcar light iansa (contiene además del azúcar un poco de sucralosa y endulza el doble que el azúcar normal, así que serían 160g si usan tradicional)

2 cdas soperas de semillas de linaza

1 chorrito de vainilla

1 cda de café tostado y molido Pilão Tradicional (u otro)

50g margarina (utilizé Dorina aireada light)

1 huevo

1 yema + 1 cda de agua para pincelar (opcional)

*Horno prec. 170° y lata de horno con papel mantequilla

• Es un procedimiento fácil y entretenido, ya que los pequeños o los amigos pueden ayudar, antes de empezar, tenemos claro que hay que ser higiénicos y ponernos el delantal para no mancharnos, también verificar los ingredientes y gramajes. Entonces a comenzar.
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• Cernir en un bowl las harinas, fécula y polvos de hornear. Reservar.
• En otro bowl, batimos la margarina con el azúcar hasta formar una crema, luego agregamos el huevo y la esencia e integramos. Yo utilizo un tenedor todo el tiempo, hasta que es el momento de las manos.
• Agregamos la cda de café y volvemos a batir, entonces, agregamos la harina de apoco y cuando notemos que tiene la consistencia suficiente, dejamos de batir y ponemos las manitos.
• Luego de dejar tomo homogéneo, agregamos las semillas de linaza, integrándolas todas todas.
• La masa tendrá consistencia "húmeda", pero no se nos pegará a las manos, no agregaremos harina extra ya que estropearemos la consistencia, por lo que sobre la mesada, amasaremos hasta dejar de unos 4mm más o menos de espesor. 
• Cortaremos con el corta galletas y llevaremos a la placa con el papel, luego al horno, y cocinaremos de 8" a 12" , verificando que apenas lleguen a dorarse.

Retirar y dejar reposando sobre una rejilla y A DELEITARNOS!