Mi Pan de Navidad

Y ya se acaba Noviembre... este año fue INCREÍBLE, no hay otra palabra que encaje más -creo... jiji-, en mi casa, la navidad es una "hermosa locura", prácticamente desaparece todo lo usual para teñirse de anhelada navidad... aunque para llegar a eso, es como si diéramos vuelta la casa -en realidad, pareciera que cambiamos de casa ¬¬ -, no paramos!

Mucha música y villancicos, mi madre terminando de arreglar todos los pascueros, pelotitas, adornos... y yo con las manos en la cocina y que mejor que horneando olores navideños acompañando todo eso!!. (aquí una pequeña muestrilla).

La pandilla Claus

Mi árbol

Este pan de pascua es especial, ya que es invención mía... no me convencía de que receta hacer, unas tenían mucha yema, otras demasiada manteca... otras eran con previo fermento y quedaban muy secas, pero en fin, cuando uno ya sabe preparar ciertas cosas, simplemente "agarra e inventa" y eso es lo que hice, entonces, para ustedes y para que les sirva como "Calentar Motores" esta deliciosa y dulce receta. No podrán resistirse a prepararla!!! ^_^

(El tamaño del pan lo hice adaptado a un molde corona)

Ingredientes:

210g de harina todo uso (aunque me gustaría probar con la bake)

85g de harina integral

1 cda. de polvos de hornear 

3 huevos

170g de azúcar light 

100ml de aceite de canola

1 yogur de vainilla (el normal "batido" 125g)

1 cda de ron

1 cda de esencia de pan de pascua

1 cda de café (entre mejor, más rico)

canela a gusto

220g de fruta confitada 

100g de almendras partidas locamente (pedazotes)

60g de nueces partidas locamente

Horno pre-calentado 170° / Molde corona enmantequillado y enharinado

• Ante todo, cernir las harinas y el polvo de hornear, y mejor si ya tenemos medidos los ingredientes y a la mano. (Reservar)
• Tomamos nuestra batidora y un bowl generoso, cascamos los huevos y batimos con el azúcar hasta que blanquee y espume. 
• Agregamos sin dejar de batir el aceite dejando que fluya lentamente, luego incorporamos el yogur.
• Vamos por nuestras "esencias" y las agregamos, ron, pan de pascua, canela y café, usamos la batidora por última vez incorporando bien y los olores se sentirán a "flor de piel".
• Con una espátula, vamos poco a poco integrando las harinas con polvo de hornear, de 2 o 3 tandas.
• Ahora por nuestros frutos, lo casi último. las frutas confitadas las pasamos por una cucharadita de harina para que no se "peguen", deben quedar espolvoreadas en su alrededor. Batimos. Luego los frutos secos y volvemos a mezclar para que quede bien distribuido.
• Llevamos al molde poniendo por cucharadas para que sea uniforme.
• Y lo ÚLTIMO, llevamos al horno por unos 30 - 45 min (dependiendo de cada horno) a unos 170°, debe salir sin restos de masa el palillo al probar.

YUMMYLICIOUS!