Pastel de Fresas de campo

Antes que todo, quiero dedicarle este dulce a las grandes Blogueras que tuve el gusto de conocer hace un par de días, el ¿Por qué? , porque se merecen mucha dulzura, por ser grandes mujeres, totalmente 4x4, de tiempo completo, y quiero mencionar sobre todo a Claudia Varleta, por ser una cariñosa persona y la más dulzona de todas nosotras :) , no duden en visitarle, y a las demás obviamente... tod@s son para dejar loc@ a cualquiera.

Ahora, a lo que fui hoy a la cocina...

Total delicia conseguí ayer, uno de los pocos privilegios de vivir en "zonas" agricultoras... Fresas dulces, grandes, muy lindas. Con las más dulzonas y maduras se me ocurrió hornear algo distinto, o sea, a lo que normalmente hago le cambié un poco los ingredientes y el procedimiento... Resultó ser exquisito. 

Espero que si hay tiempo, se atrevan y si no cocinan, lo intenten, vale la pena :) y mejor aún si es en dulce compañía.

Ingredientes:

Masa

1 1/2 taza harina multicereal

1 1/2 taza harina repostera (usé bake de selecta)
80g de margarina o mantequilla (usé margarina)

3/4 taza de azúcar light de Iansa (el doble si es normal)

c/n agua tibia

Contenido

400g de fresas limpias y cortadas en mitades

5 cdas de azúcar light 

350 ml de leche descremada

35g de Maicena (fécula de maíz)

1 chorrito de vainilla

100g de azúcar light

2 yemas 

3/4 taza de almendras

Horno pre-calentado 150° y molde apto para horno enmantequillado

En un bowl, mezclaremos los secos de la masa y poco a poco iremos agregando el agua tibia, la consistencia de la masa debe ser compacta, no reseca pero no debe pegarse a las manos ni la superficie.

La cubrimos con papel plástico y la reservamos por 15 min.

En este momento preparamos las fresas en un cuenco y las mezclamos con las 3 cdas de azúcar light. Reservamos.

En una tabla, con el cuchillo, cortamos a "grosso modo" las almendras, no procesarlas ya que pierden sus aceites.

La masa ya a descansado, entonces la estiramos, cubrimos el molde, pinchamos y llevamos al horno por 20 min 150° (media - baja).

Para la "crema", en una olla llevaremos a calentar 300ml de leche, junto con la vainilla (si gustan pueden agregarle canela u otro del estilo)

Mientras, en un cuenco o vaso, ponemos los 50ml de leche restantes junto a la yema, azúcar light y la maicena, mezclamos bien y le agregamos unas cucharadas de la leche caliente para que comience a temperarse

Devolvemos todo a la olla y comenzamos con una cuchara de palo a revolver constantemente para que comience a espesar.

Cuando comience a burbujear y esté con consistencia cremosa, apartaremos.

Probablemente la masas ya habrá estado 20 min en el horno, la retiramos y sobre ella repartimos en orden las mitades de fresa (pensando en la hora de partir y servir jiji).

Volcamos la crema tibia o caliente sobre ellas y repartimos con espátula o cuchara prolijamente.

Sobre esto, agregamos las almendras uniformemente y llevamos a un horno 160° por 30 - 35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla (obviamente no podremos desmoldarlo) y luego... a esperar para probar bocado!

Gracias a mi Mami, ya que juntas comenzaremos a producir las hermosas fotografías de cada preparación.  

Con dulce Cariño...