Salteado de porotos con pistacho

Cuando estoy sola tengo tiempo para hacer cosas fuera de lo común, ya que si no queda rico, lo sabré yo antes de hacer pasar un mal rato a otro :) -jajaja-, pero creo que esto quedó delicioso.

Una cosa que me fascina son las legumbres, sobre todo los porotos y las lentejas, pero quise cambiar lo tradicional, probar algo diferente, con sabores intensos y algo de crocante, y resultó super rico, ojalá lo intenten, prueben y disfruten!

Ingredientes

(para 3 aprox)

2 cebollitas nuevas (pequeñas) en semi aros (como pluma)

1/2 taza de aceitunas negras picadas s/cuesco

1 pimiento morrón rojo en julianas

1 cebollin picado

3 dientes de ajo picados pequeñito

2 tomates en cubitos

2 tazas de porotos blancos ya cocidos

1 chorrito de salsa de soya

1 cda de orégano seco

Aceite de oliva

sal y pimienta

80g de salsa de tomates

1 puñado de pistachos picados toscamente para servir

3 cdas de sésamo tostado (opcional) para servir

• Antes de empezar, en un bowl ponemos las cebollas cortadas (tipo pluma) con agua helada, reservamos por 10 min.
• Mientras podemos hacer la ensalada y poner la mesa =)
• En una sartén a fuego alto, ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté a temperatura tiramos los ajos, la cebolla bien estilada, el cebollín y los tomates. Rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento y seguimos rehogando. 
• Incorporamos el orégano, la sal y pimienta a gusto, la soya y salsa de tomates, mezclamos bien y agregamos los porotos.
• Dejamos impregnar todo y cocinar por unos minutos e incorporamos las aceitunas, solo hasta que tomen temperatura y servimos.
• Sobre cada plato ponemos los pistachos y el sésamo.
• Todo listo para servir, y disfrutar, yo lo he acompañado con una ensalada de lechuga-espinaca y champiñones frescos.