Como no inaugurar nuestro mes patrio con una receta... y sobre todo, una I.N.F.A.L.T.A.B.L.E., me refiero, a las "Empanadas de horno", tienen uno que otro detalle, ya que cada cocinera(o) le pone de su propio sazón.
Ingredientes
(Para unas 15 bien lindas)
Masa
500 g harina
100g margarina
1 cda de sal
1/2 taza de caldo de pollo tibio
1/2 taza de leche tibia
Relleno
1 pechuga de pollo completa bien picadita
albahaca y orégano a gusto
sal a gusto
2 dientes de ajo molidos
1 cdta de jengibre en polvo
Cacho de cabra molido a gusto (merkén)
2 cdas de salsa de soya
1 cebolla en cubitos
Aceitunas de calidad c/n
3 huevos duros (cocidos)
Pasas sultaninas (rubias) c/n
Aceite
1 yema con 3 cdtas de agua para pincelar.
Horno precalentado 220° y lata espolvoreada con harina.
- Primero que todo, haremos con anticipación el relleno, ya sea la noche anterior o unas 8 horas antes.
- Sofreiremos la cebolla unos 7 min, rehogando a fuego alto. Luego agregaremos el pollo y los ajos.
- Luego de incorporar, bajar a t° media y agregar la albahaca, el orégano, jengibre y la sal, dejamos unos 6 min más y luego la soya.
- Sin dejar de revolver, iremos cocinando nuestro "pino", para que tome sabores y comience a perder un poco más de agua, ya que la empanada nos chorreará y la perderemos y queda jugoso.
- Retiramos, dejamos enfriar, tapamos y refrigeramos.
- Luego de la espera, buscamos nuestro bowl y agregamos la harina, sal y la margarina, y comenzamos a formar migas gruesas.
- Sin dejar de amasar con fuerza y ganas, ir incorporando los líquidos, luego la pasamos a la mesada y amasamos unos 8 min. Para que se compacte y quede prolija.
- La porcionamos y envolvemos en una bolsita o plástico para que no se nos seque, en este momento, iremos usando de a poco la masa, trabajando empanada por empanada con nuestro uslero.
- La tecnica de armado es bien simple, necesitamos nuestro uslero, un tiesto pequeño con agua, un poco de harina para espolvorear y las aceitunas y las pasas.
- Hacemos bolita la porción, con un poco de harina para que no se pegue, si no sucede, no agregar en exceso o la masa quedará muy "apelmasada", tosca, etc.
- Le damos la forma y la rellenamos, luego mojamos nuestros dedos un poco y los pasamos por los bordes, luego la sellamos muy bien para que no deje escapar sus jugos y se arruine.
- Cuando estén todas llenitas, pincelar con la yema + agua, y pinchar con un palillo o tenedor por encima, para que boten el vapor en la cocción.
En fin, tener el horno listo y meter las empanadas, bajar el fuego a unos 190° y dejar durante unos 15 a 20 min. Cocinar.
Lo mejor, es SERVIR de INMEDIATO! n_n GOCEN!
