Budín de verduras con garbanzos

Otoño, día fresco que amerita comida calentita...

Llegando mayo, mucho que hacer y de tanto en tanto, me las arreglo para ver todas las cosas ricas que se han publicado en los desafíos del BDRC , según la temática que se va proponiendo mes a mes.

Por eso mismo, y con la cantidad de tiempo que llevo sin participar, me pongo con una receta para Mayo "Recetas del campo o regionales chilenas en versión saludable".

La receta que elegí es chilensis en general, todo el mundo conoce el budín de verduras y para esta oportunidad, propongo una opción de además de saludable, vegetariana.

 

Ingredientes:

2 zapallos italianos rallados (con o sin piel)

3/4 taza de choclo

3/4 taza de arvejas

1 zanahoria XL rallada

1 taza de porotitos verdes partidos

1 cebolla grande en cubitos

1 cajita de crema "goia" o alguna vegetal (a base de soya, maiz, o al gusto)

11/2 taza de garbanzos* cocidos, escurridos y echos puré

11/2 taza de garbanzos* enteros

2 dientes de ajo (opcionales)

* los garbanzos pueden reemplazarse por porotos blancos.

En una sartén, sofreir el ajo y la cebolla, cuando este transparente, agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotitos. Que agarre sabor, y si quieren, añaden hierbitas aromáticas, el perejil, eneldo, etc. Apagar y reservar

Pre calentar el horno a t° media y en una budinera apta para el horno, untarla con un poco de aceite y margarina.

En un bowl, agregar el puré de garbanzo y lo que teniamos en la sartén, luego agregar la crema y volver a mezclar. Agregar por último los garbanzos enteros, sal, pimienta, ver que tal el sabor y llevar al horno en la budinera.

Hornear por 30-45 min, depende del horno, pero que se dore.

En la casa, lo acompañamos con unas espinaquitas y papitas cocidas. Espero que les guste si lo preparan!

(Para las personas que quieran cambiar ingredientes, se puede usar crema de leche, queso para gratinar encima, pollo o atún en vez de los garbanzos, etc. Pero acá no comemos carne, por eso, esta es mi opción).

No se olviden de darse una vueltita por el Buscador, hay cosas muy ricas y todas con gusto, sazón y cariño.

Albóndigas de Lentejas!!

Hace un tiempo que llevo arreglando una buena receta para que no se desarmen las hamburguesitas o sus similares sin recurrir al huevo u otro ligue de origen animal.
Debo decir, que esta vez si que resultó!!, y pucha que quedo rico... sabores bien marcados y la textura media cremosita.
Muy recomendada para no carnivoros o para poder incluir mas legumbres en vez la típica porción a la semana. Nutritivo, lleno de fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales... suena bonito no?.

Ingredientes

(5 porciones aprox)
- 4 tazas de lentejas ya cocidas y bien escurridas de agua
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo chiquito
- 1 cebolla XS
- 1 cda de tahini ó 1/2 taza de mani (opcional)
- Sal y condimentos (comino, oregano, paprika, a gusto de cada uno)
- 600g de salsa de tomate

*Pan rallado si es que quedó muy húmeda la mezcla, aunque yo no usé.

En una sarten, preparamos un sofrito con un toque de aceite, la cebolla en pequeños cubos, el ajo, la zanahoria, el pimentón y aliños al gusto. Sin que vaya a dorarse, sólo que se cocinen hasta quedar tiernos. Reservamos hasta enfriar.

En una procesadora, hacemos un puré bien denso con la mitad de las lentejas y con el sofrito (en caso de usar maní, moler con lo anterior), a grosso modo, la idea es sentir los tropezones con los pedacitos enteros mientras se come.

En un bowl amplio, ponemos el puré procesado, las lentejas enteras, y salamos/condimentamos al gusto. Ahí dan le dan probaditas, de todos modos todo está cocinado!. Formamos las bolitas y reservamos.

Personalmente, yo sello un poco las albondigas y luego las cocino junto a la salsa, pero en caso de que quieran freirlas, también está la opción.

Calentamos la sartén con un poco de aceite y vamos poniendo las bolitas una a una sin estropear, cocinamos, vuelta y vuelta sin que se quemen, a mi se me tostaron algunas jajaja. Vamos sacando las listas y seguimos con las demás.

Agregamos la salsa y las bolitas, cocinamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando por unos 15 minutos. Si la salsa se reduce demasiado, un chorrito de agua no está demás.

Sacamos y servimos con un toque de orégano encima...
Uy... que riiico

Lasaña Vegetariana

*OJO! lleva lácteos! (pero de vaquita feliz!! yupi!!)

Ya estaba bueno de ausencia!!, se echa de menos volver a publicar y compartir algo poquito de mi cocina... el compartir con cariño, y llevarse a la mesa las sonrisas, el apetito y los amigos.

A solo 2 días de nuestro querido 18 patrio, nada de empanadas aun, menos todavía carne o choripanes, así es gente, recordemos que en casa se hace presente el cariño por nuestros amigos los animalitos no humanos... y optamos por un "dieciocho" con opciones ricas y libres de productos 

animales.

Entonces...

Lasaña para 4 o 5 (dependiendo del estómago jijiji)

Salsa Roja

- 3 zanahorias 

- 1/2 zucchini

- 2 cebollines

- 2 cdas de sésamo tostado

- 1/2 morrón rojo

- 2 salsas de tomate

- 3 dientes de ajo

- Aceitunas sin cuesco picaditas!! (igual puede obviarse pero queda tan rico!)

Salsa Blanca

- 1 1/2 taza de crema (salsa blanca o crema, en mi caso uso goia, es vegetal, pero se puede usar crema)

- 1 cajita de champiñones

- 2 tazas de brócoli previamente cocido y picadito

- aceite de oliva

- nuez moscada, pimienta y sal

- c/n laminas de lasaña 

- c/n quesillo de vaquita feliz

Luego...

En una sartén amplia, calentamos un poquito de aceite de oliva, agregamos el ajo bien picadito o rallado y luego el cebollin picado fino, la zanahoria y el morrón en pequeños cubos. Sofreímos durante unos 3 minutos.

Agregamos el zucchini o zapallito italiano picado muy chiquito y el sésamo, sofreímos durante 3 minutos mas, luego condimentamos y agregamos las salsas de tomate.

Cocinamos todo hasta que la salsa se haya mezclado y tome consistencia con el resto (unos 5 minutillos)

Agregamos las aceitunas picaditas, mezclamos, apartamos y reservamos.

En otra sartén, calentamos aceite de oliva, agregamos los champiñones en láminas y el brocoli, salteamos hasta que comiencen apenas a dorar, agregamos la crema, nuez moscada, pimienta y la sal.

Retiramos.

Precalentamos el horno a t° máxima (250°C)

En una fuente o pirex, apenas ponemos una capa de crema en la base para luego montar las laminas de lasaña, luego agregamos la salsa roja, encima trocitos del quesillo y luego otra de laminas.

A la siguiente, agregamos salsa blanca, encima trocitos de quesillo y luego las láminas, y repetimos el paso anterior.

A lo que reste, terminamos agregando las salsas juntas si hace falta y encima, en vez de cerrar con láminas de lasaña, cubrimos con trocitos de quesillo.

Llevamos al horno por unos 25 min, vayan echando ojo ya que cada horno es distinto.

Dejamos reposar unos 3 minutos y servimos calentito!!!

A tenedorear y disfrutar!!! espero les haya gustado!!

Dulces cariños...

Budín integral de manzanahoria

Tan tierno, dulce... suave. Se merecía una foto mucho mejor... pero duró tan poco... y fue tan espontáneo que no pude planear algo más "montadito" -jijiji-.
Luego de días sin dulce, el antojo aflora, las ganas de inventar algo con lo que se tiene... etc, y así nació esta nueva recetilla... ideal para el clima, manzanas, zanahoria, nueces... un poquitin de chocolate, otro poquito de miel... entre otras cosas más básicas... en fin. Se los dejo para el disfrute, dulces cariños!

Ingredientes

3 Huevos
3/4 tazas azúcar light (doble si es normal)
3/4 taza de aceite neutro (girasol o canola)
1 cda de miel un poco derretida
2 zanahorias XL (ralladas)
2 manzanas pequeñas (ralladas)
1/2 taza de nueces picaditas
2 cdas. de semillas de girasol
1 cda. de linaza
21/2 taza harina integral
2 cdas. de harina de avena
1 cda de polvos de hornear
2 cdas de cacao dulce en polvo
3/4 taza de agua (no he probado con leche)
*Especies si se gusta (le viene el gengibre, nuez moscada, canela, almedras, ceste de naranja!!!, etc)

*Precalentar el horno 160°C
*Enmargarinar un molde (26 cm aprox de diámetro)

Entonces...
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que espumen un poco, agregamos el aceite, agua, miel y la manzana con la zanahoria.
Si se gusta, se agregan especias y  luego el chocolate en polvo. Revolvemos.
Se agregan los frutos secos y se mezcla.
Por último, la harina y los polvos de hornear.
Ya todo muy bien mezclado, lo llevamos a hornear por 40min aprox. (cuando se pruebe con un palito al centro, que no salga con restos de masa cruda).

Retirar y dejar reposar como 15 min, porque tibio sabe DE MARAVILLA!!!

Cariños!

Travesía Vegana

La verdad de las cosas es que con 20 años, desde los 15 que no como carnes rojas... y ya llevo medio año sin comer lo poco que me quedaba, pollo y pescado. Aunque no mentiré que hace un par de días (como dos meses -jajaja-) me dieron pescado y acepté.
Normalmente, me la paso ideando cosas con legumbres... platos salados etc, y para los dulces, cosa a la que soy Fan #1 ... su margarina o aceite... y el famoso huevo. Pero de un momento me puse a pensar... y qué tal si... ?... y ese que tal resultó de maravillas!!! ... Ya verán.

Hamburguesas veggies llevo haciendo de hace un buen rato, y hace poco, se me vino la idea de hacer una mezcla... quedo estupenda y vengo a compartirla junto a un extra dulce.

Hamburguesas de Frijoles y Carne vegetal

200g de carne vegetal de soya antes de hidratar.
500g de frijoles remojados por toda una noche.
c/n dientes de ajo
1 cebolla en pequeños cubillos
1 zanahoria rallada
Eneldo u otros aliños a gusto
Aceite para sellar

Cocemos los frijoles (o porotos negros) y reservamos.
Ponemos a hidratar la carne de soya por 15 min. Quitamos todo el exceso de agua y reservamos.
En una sartén, doramos la cebolla, la zanahoria y el ajo, agregamos los frijoles y agregamos un poco de aceite.
Incorporamos la sal, aliños y la carne de soya.
Dejamos enfriar, colamos todo el exceso de agua.
Damos forma de hamburguesas con las manos, y vamos sellando en una sartén hasta que doren por ambos lados, con mucho cuidado.
Para los amantes de las frituras, pueden freir bolitas de esta mezcla.

HORA DEL DULCE!!!

Queque Vegano de Pera y Kiwi
(Usaremos el vasito del yogur como medida)

1 Yogur de soya (compro Loncoleche)
1 1/2 Medida de azúcar light
3/4 Medida de aceite neutro (girasol)
1 Medida de agua
3 cdas de alimento de avena (leches veganas en polvo)
3 Medidas de harina integral y 2 cdas extra
1 cda de Polvos de hornear
3 Kiwis en pequeños cubos
1 Pera en cubitos

Enmargarinar un molde y precalentar el horno a temperatura media - baja

En un Bowl, Mezclamos el aceite, yogur, azúcar, alimento de avena y agua. Batimos hasta homogeneizar.
De a 3 veces, vamos agregando la harina, y por último los polvos de hornear y las frutas picaditas.
Vertemos en el molde y llevamos al horno entre 35- 45 minutos. Se trata de que dore levemente.

El Quequito es de consistencia media húmeda, es cremosito, delicioso.

Dulces Cariños desde mi cocina, espero lo hayan disfrutado. Hasta pronto!

Camino verde con un Wok

Y nadie pudo imaginar lo rico que iba a ser probar este plato... Muchas personas al ver cosas verdes, aún creen que es de mal sabor... o sabor aburrido, pero todo lo contrario, a veces resultan ser la sensación de la mesa... Y bueno, probando y probando, resulta ser que entre al super, sin saber que iba a cocinar... veo un cajón con Brocoli, y se me prendió la ampolleta...

Si se cuestionan lo fácil, ¿?, un montón... lo simple, ¿?, por supuesto, y lo económico para otros... ¿? exacto!

Entonces pensemos y preguntemos... si es tan rico, barato y fácil comer rico y sano... Por qué no lo hacemos?, y aquí llega la receta, TADAN! ... todo eso y mucho más en solo 15 minutos.

Para los vegetarianos y los celiacos (dependiendo la crema) resulta ser exquisita y nutritiva! 

Ingredientes (4 - 5 personas)

- 11/2 taza de carne de soya

- 1 atado de brócoli (el árbol grande todito)

- 1 cajita de crema baja en grasas (o la que gusten)

- Ajo en polvo o entero

- Pizca de comino 

- 2 Cebollas cortadas en plumas

- Agua hirviendo c/n

- Aceite de oliva c/n
- Salsa de soya si se gusta (un poco para el sabor)

• Entonces, 30min antes de almuerzo, en un bowl, dejas el brócoli con los arbolitos hacia arriba y el tallote hacia abajo, agregas el agua recien hervida, lo tapas y dejas ahi, mientras vas a hacer lo que quieras.
• Vuelves a la cocina unos 30 min después, y en un wok o sartén amplia bien caliente, vuelcas la cebolla pluma. La doras y vas revolviendo constantemente (aún yo no agrego aceite, pero háganlo como ustedes prefieran).
• Mientras agarra color, sacan el brócoli, lo cortan con tallo y todo incluido en pequeños pedacitos, apartan el Wok del fuego y para adentro el brócoli, luego la carne de soya (u otra carne si gustan, pero ha quedado fantástico así) y por encima los aliños, la sal y un poco del aceite, como haciendo la ensalada.
• Mezclan muy bien, devuelven al calor y agregan una media taza de agua hervida, sin remover, luego le ponen una tapa grande encima y el calor bajo, lo dejan así por unos 5 a 8 minutos nada mas.
• Apagan el fuego, cortan con la crema, mezclan bien y Listo!, se va para la mesa con un rico acompañamiento.

El gran acompañamiento; Arroz Integral & Zanahoria, una delicia semi dulce.

Recomendación al cocinar: póngale bueno y de su cosecha! 

Por encima, pueden poner un poco de maní  queda fantástico, si quieren usar carnes, la de pollo le combina, la carne roja lo dudo, y el atún igual puede ser una opción... Les dejo todo a su imaginación...

Espero que lo prueben, cariños bien dulces y hasta la otra.

Comentarios y cositas, abajo, yo les respondo a las dudas.

Cocina para dos...

El otro día estaba pensando como ha cambiado de a poco todo, y pude ver que en realidad al final de cada cosa siempre resulta algo increíble, dependiendo obvio del modo en el que lo veamos... y que tan pacientes somos como para esperar ese "algo"...

Bueno, tanta metáfora y corriente de la conciencia me llevó a cocinar algo que quedó de verdad que muy exquisito... tampoco es una gran y laboriosa receta, pero a mi criterio es precisa para decir -no podría pensar en algo mejor que esto ahora-.

La vida de departamento te adapta a muchas cosas, cocinas lo justo, con el tiempo en las manos... con una pequeña panadería cerca, que tiene el "poquito de todo" y al punto de tener que terminar, agarrar la mochila y correr a la universidad... pero aún así, es como una terapia, cocinar se hizo parte de mi... porque me distrae de todo compromiso con la realidad... y por otras cosas más, pero en fin... Este día fue dedicado a alguien especial que me daba una grata compañía y merecía algo exquisito, pero sobre todo con cariño.

(Disculpen las fotos, pero hace unos días mi cámara dejo su vida eléctrica y estoy utilizando mi celular)

Ingredientes (para dos)

1 pimiento rojo grande (o 2 tamaño mediano)

1 cebolla L en cubitos pequeños ("brunoise")

3/4 taza de soya deshidratada y el doble de caldo tibio para hidratarla (o agua)

1 sachet de salsa olivo (o al gusto)

2 dientes de ajo

orégano, sal y a gusto la sazón.

Laminas de queso (opcional)

3/4 taza de arroz integral

1 cdta de Curry

1 cdta de Ajo en polvo

3 cdas de concentrado de tomates

1 cda de Perejil seco

• En una sartén amplia, hacemos un sofrito con o sin aceite (yo no uso, y ocupo sartén antiadherente) de la cebolla y el ajo, removemos luego de unos 4 minutos a fuego fuerte y seguimos dejando hasta que tome un leve color dorado, el truco es que si llega a comenzar a pegarse o quemarse levemente, agregamos un pequeño chorrito de agua hirviendo o tibia.
• Agregamos la soya hidratada, sal y especias, dejamos cocinar por 6 minutos.
• Apagamos el fuego y agregamos de a poco la salsa olivo de tomates, solo hasta que quede con consistencia tipo "puré". Reservamos.

Precalentamos el horno a fuego alto.

• Abrimos el pimiento a lo largo de modo que cada parte pueda apoyarse por si sola, en caso de ser 2 medianos, los abrimos quitando la parte superior como si fuese "sombrerito". 
• Lo sazonamos con un poco de aceite de oliva, sal y rellenamos con el pino, si se gusta ponemos queso para gratinar encima y un poco de orégano. Llevamos a una placa o sobre papel aluminio al horno y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos.
• El arroz lo preparamos como siempre pero en vez de agregar sal al agua, agregaremos el curry, ajo, perejil y soya. Cuando lleve alrededor de la mitad del tiempo, agregamos el concentrado de tomates, mezclamos y volvemos a dejar cocinar lentamente.

Ya todo listo, con mucho cuidado retiramos del horno y servimos sin que se desparrame.

A disfrutar con alguien especial!

Inusuales lentejas con arroz

Existen quienes gustan mucho de las legumbres, quienes no tanto y quienes las "odian" pero en realidad, pude comprobar que este plato ha sido de real gusto para todos en casa, y tengo de todos los gustos por aquí!...

Lo típico en Chile es cocinar un guiso de lentejas con arroz, o con otro cereal y además hacer un sofrito y algunas veces agregar una carne, o un chorizo, longaniza y hasta vienesa o huevo frito. Pero esta vez, opté por algo diferente, prácticamente veggie de no ser por un par de "aditivos animalísticos"... 

PERO para todos aquellos que rechazan lo proveniente de animales, sorpresa! también les doy una adaptación muy simple y así todos felices con un plato Delicioso.

Ingredientes (aprox. 15 bolitas)

2 1/2 de lentejas remojadas una noche y luego cocidas en agua con un toque de sal

1 cebolla pequeña en cubitos

1 zanahoria rallada

4 dientes de ajo

c/n salvado de trigo (puede reemplazarse con harina de maiz o papa si se es celiaco)

sal y aliños a gusto

*1 huevo 

(*): En caso de no usar huevo, en vez de cocinarlas en sartén, hacerlas al horno sobre papel aluminio cubierto por un poco de aceite o margarina vegetal, esto debido a que si las hacemos directo a la sartén sin huevo, es más probable que se desmoronen, aunque igual pueden freirlas y ahí se van a la segura, pero no lo recomiendo, deja de ser mi estilo de cocina sana).

1 y 1/2 taza de arroz integral (o blanco)

Champiñones en cubitos o laminados

1 Pimiento rojo en cubitos

2 Cebollines picados

Sal y aliños a gusto

Salsa

1 tarro de crema (svelty) (reemplazable por 1/2 taza de salsa de tomates si no se gusta la crema)

2 tazas de salsa de tomates (utilicé la toscana)

c/n albahaca fresca

Sal y aliños a gusto

• Primero, dejamos la salsa más o menos preparada e infusionada con las especias en una olla con fondo amplio,  la reservamos para el momento de las bolitas de lentejas.
• Luego es simple, le retiramos todo el exceso de agua a las lentejas previamente cocidas, dejamos que enfrié y a 1/3 de la mezcla la llevamos a la moledora o mini primer, junto con la sal, aliños, cebolla y dientes de ajo.  Mixeamos y llevamos a un bowl, luego agregamos el huevo, la zanahoria y amasamos hasta integrar, la mezcla quedará ligeramente húmeda  pero no es problema, llevamos al refrigerador por 20 minutos.
• Mientras, podemos lavar y hacer las ensaladas, o picar los ingredientes para preparar nuestro arroz.
• En una olla apta, hacemos nuestro sofrito y luego incorporamos el arroz, cuando ya la cocción esté a unos 8 minutos, integramos los champiñones, dejamos apagado y tapado.
• En tanto se prepara el arroz, vamos por nuestra mezcla de lentejas y comenzamos en la mesada a hacer bolitas con las manos, y luego las vamos rebosando por un poco del salvado de trigo, simplemente hasta que se noten cubiertas en toda su superficie.
• Ya todas listas, en una sartén bien caliente, con apenas aceite en spray las damos vuelta y vuelta alrededor de 5 minutos por lado, depende de lo doradas que las queramos, en cuanto van saliendo listas cada tanda, las llevamos a la olla con salsa, al puro estilo de las albóndigas  pero si se prefiere, pueden dejarse aparte y a la hora de servir, simplemente salsear a gusto.
• Para el caso de llevarlas al horno, recomiendo t° media, y dejarlas alrededor de 8 a 12 minutos, si tenemos grill y las queremos bien doraditas por ambos lados, simplemente le damos "on".

Ya todo listo "mise en place", emplatamos y deleitamos a nuestros comensales con el más sincero cariño a ellos y a la rica cocina que les preparamos.

Como pueden ver, no es nada difícil, como todos somos especiales o con gusto diferentes, hubieron sus variaciones, como el plato en que sobre las bolitas salseadas agregamos tipo "topping" queso rallado y unos toques orégano seco, quedó de maravilla.

Y por último para los veganos, unas buenas bolitas de lentejas horneadas, acompañadas de un suculento arroz integral con toques de sabor y verduritas, incluso para enriquecerlo cuando esté servido, tipo "topping" maní tostado o tradicional levemente troceado quedaría DE  LUJO.

Espero les halla gustado, con mucho cariño y del más dulce...

Pastel de papas mixto en ollita

Que delicia se ve no?, ya llegó Febrero y el nuevo desafío del Blog de recetas Chilenas, que emocionante tener una delicia y tan a tiempo!, jajaja.

Las cosas por la vega no han sido muy favorables y es una pena, los productos de la zona han ido escaseando y aumentando progresivamente sus precios, todo por los bruscos cambios climáticos, los incendios y las altas temperaturas, es una real pena, sobre todo quienes gustamos de la cocina y los productos que nos brinda la naturaleza sin ser procesados...

Justo tocó un día medio nublado en esta ocasión, excelente para servirlo calentito, así que sin más preámbulo, la receta:

*Receta Adaptable para otro tipo de dietas

Ingredientes:

Puré

10 Papas grandecitas

1 cdta de nuez moscada

1 3/4 taza de leche tibia 

1 cda de margarina

c/n sal

Relleno:

400g de carne molida a elección*

400 g de carne de pechuga a elección (molida)*

1 cebolla en cubitos L

1 pimiento rojo en cubitos L

4 dientes de ajo

2 cdas de concentrado de tomates

1 zanahoria rallada

c/n Aceite de oliva

c/n albahaca fresca

1 Puntita de comino

1 cda de orégano

c/n Sal

*En reemplazo puede utilizarse alguna legumbre... recomiendo lentejas, si no, carne de soya

Optativos:

6 Aceitunas

10 pasas

3 huevos duros rebanados*

Extras

c/n queso rallado

c/n de pan rallado (usé pan que tenía amasado ya mas duro)

• El puré, es bien básico, labamos y pelamos las papas y llevamos a ebullición durante unos 20 min.
• Mientras, empezamos a preparar el pino, "sofreimos" la cebolla junto a los dientes de ajo picados. Esperamos a que la cebolla tome color transparente y un tanto caramelizado.
• Agregamos ambas carnes molida y salamos a gusto, agregamos además el pimiento cortado en pequeños cubitos y la zanahoria rallada, albahaca, orégano, comino y el concentrado, revolvemos bien y dejamos impregnando unos 8 min. Apagamos y reservamos.

• Ya debe estar lista la cocción de las papas, les botamos el excedente de agua y tapamos mientras, en microondas u ollita calentamos la leche, sin que llegue a hervir, comenzamos a hacer el puré agregando la margarina a t° ambiente, la leche caliente, la sal y nuez moscada, hacemos un buen batido, reservamos.

Precalentamos el horno a t° media

• El montaje, En ollitas tradicionales de greda (individuales) ponemos  en la base un poco del puré, luego la cantidad necesaria de pino, los agregados opcionales y luego otra tanda de puré. Hacemos el "topping" con el queso y el pan rallado mezclados.
• Hacemos todo así y luego lo llevamos a un horno Medio-Caliente (200°C) por unos 20 min.

• Mientras podemos preparar las ensaladas, como una buena Chilena con tomatitos de temporada, es un buen aprovecho del tiempo. 

Ya gratinado o bien derretido, lo tenemos listo para servir, bien calentito y rico, para la familia n_n

Espero les haya gustado mi propuesta para el desafío de este mes, la elaboré con arto cariño, además que soy un tanto regodiona para comer carne, hice el sacrificio para la familia en casa, jejeje.

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Saquitos de col con filete o legumbres y Risotto al pimentón

El almuerzo de hoy estuvo total!, compartimos mucho en la cocina, yo haciendo el almuerzo, mi papá con las manos en el aperitivo, etc. Lo pasamos genial como familia, a pesar de la pega que demandaba el plato, la pase super bien, eso es lo lindo de la vida n_n

Espero que para ustedes resulte tan rico y grato como lo fue para nosotros, harto cariño bien dulce para todos ustedes.

En mi caso, que no como carne ni queso, quedo riquísimo, y tan solo se hacen unos cambios, como apartar un poco del salteado y combinarlo con lentejas, queda increíble, y bueno, no ponerle a esa parte queso... solo eso!

P.D.: La receta podría haber sido "niñitos envueltos" pero preferí no llamarla así ya que el procedimiento según yo no sería el mismo =)

Ingredientes

(5p aprox)

Saquitos

8 Hojas grandes de col (repollo), la idea es usarla completa, pero si consideran que es muy grande, usan mitad para cada una. Yo usé mitades y enteras, al final fueron 11 rollos aprox.

1 Filete de vacuno (en mi caso usé lentejas cocidas)

2 Cebollas grandes

Cilantro fresco

Orégano seco

Sal y pimienta a gusto

Queso c/n

Salsa de tomates c/n (usé 2 paquetes)

Orégano extra

Risotto (diferente al tradicional)

1 1/2 taza de Arroz integral (miraflores fibra plus - 25 min)

Curry c/n

Sal c/n

Paprika molida c/n

1 pimiento rojo

3 tazas de agua hirviendo

• Primero, nuestro "pino", como acostumbro a utilizar la nada de aceite para la comida (aunque la ensalada siempre con oliva), así es como empiezo a "sofreir"; ponemos toda la cebolla en la olla y a fuego fuerte comenzamos a revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo, mientras terminamos de moler o picar muy pequeño el filete. La cebolla cuando ya no quede con agua, agregamos un chorrito de agua hirviendo, revolvemos y agregamos la carne, mezclamos y luego la sal y aliños (cilantro y orégano).
• Cuando halla cocinado completamente, retiramos del fuego y agregamos la mitad de un paquete de salsa. Reservamos.

• Ahora, las hojas de col, las llevamos a ebullición unos 10 min, para que se pongan tiernas y fáciles de manipular para hacer los "rolls" o saquitos. Las terminamos pasando por agua helada para cortar su cocción.
• En una budinera, pondrémos los saquitos.
• Precalentamos el horno a 195° (media-alta) y rellenamos cada uno, lo envolvemos y vamos poniendo sobre la budinera (pirex).
• Cuando esté completa, cubrimos con el resto de la salsa, ponemos sobre ella queso para quienes lo deseen y luego, el orégano seco.
• Llevamos al horno por unos 30 min. hasta que el queso gratine, si no, puede retirarse antes, ya que todo está cocinado.

• Inmediato comenzamos el arroz, en una olla a fuego medio- bajo, ponemos el agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, ponemos el arroz, revolvemos y dejamos semi tapado.
• Cuando lleve 15 min el arroz, agregamos la sal el curry y paprika en polvo. Mezclamos.
• 5 minutos mas tarde, agregamos el pimentón en cubitos, mezclamos y tapamos. Dejamos cocinar 5 min más y apagamos. Dejándolo tapado y reposando por 10 min.

Arroz integral con tomate seco, salteado de soya

Hoy es un excelente día de sol, con harto ánimo y tiempo de sobra, me preparé para hacer un delicioso almuerzo, ha quedado espectacular, solo puedo decir, háganlo, disfrútenlo, pásenla bien!

Ingedientes

Arroz

3/4 taza de arroz integral (usé el fibraplus, solo tarda 25 min)

Atado de Albahaca fresca

1/4 taza tomates secos picados chiquito

2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

1 3/4 taza de caldo (usé de verduras)

Sal y pimienta a gusto

Salteado

1 tarro de champiñónes

1 tarro de palmitos

1/2 zuchinni XL (zapallo italiano)

1/2 cebolla morada en julianas

1 taza de carne de soya previamente remojada

aceite de oliva

sal a gusto

2 cdas de salsa de soya

• Es muy simple, rico. en una olla, ponemos el oliva e impregnamos agregando los tomates secos y dientes de ajo, dejamos unos minutos y agregamos el arroz.
• "Sofreimos" y luego agregamos las tazas de calo caliente, dejamos cocinar 20 min.
• Agregamos la sal y la pimienta a gusto, revolvemos bien.
• Picamos en juliana la albahaca, incorporamos bien y apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 8 minutos.

• El salteado, fileteamos los champiñones, cortamos en 3 cada palmito, debe quedar de 2 cm más o menos. 
• Continuamos cortando el zapallito con su piel en julianas y Reservamos todo.
• En una sartén, llevamos a fuego el aceite oliva y agregamos primero la cebolla, salteamos unos 5 min y agregamos el zapallito más la carne de soya bien estilada. Agregamos la sal.
• Unos 5 min después, agregamos los champiñones y palmitos, rehogamos y agregamos la soya. Que tomen temperatura y estará todo listo para servir. Así de rápido y rico.

Salteado de porotos con pistacho

Cuando estoy sola tengo tiempo para hacer cosas fuera de lo común, ya que si no queda rico, lo sabré yo antes de hacer pasar un mal rato a otro :) -jajaja-, pero creo que esto quedó delicioso.

Una cosa que me fascina son las legumbres, sobre todo los porotos y las lentejas, pero quise cambiar lo tradicional, probar algo diferente, con sabores intensos y algo de crocante, y resultó super rico, ojalá lo intenten, prueben y disfruten!

Ingredientes

(para 3 aprox)

2 cebollitas nuevas (pequeñas) en semi aros (como pluma)

1/2 taza de aceitunas negras picadas s/cuesco

1 pimiento morrón rojo en julianas

1 cebollin picado

3 dientes de ajo picados pequeñito

2 tomates en cubitos

2 tazas de porotos blancos ya cocidos

1 chorrito de salsa de soya

1 cda de orégano seco

Aceite de oliva

sal y pimienta

80g de salsa de tomates

1 puñado de pistachos picados toscamente para servir

3 cdas de sésamo tostado (opcional) para servir

• Antes de empezar, en un bowl ponemos las cebollas cortadas (tipo pluma) con agua helada, reservamos por 10 min.
• Mientras podemos hacer la ensalada y poner la mesa =)
• En una sartén a fuego alto, ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté a temperatura tiramos los ajos, la cebolla bien estilada, el cebollín y los tomates. Rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento y seguimos rehogando. 
• Incorporamos el orégano, la sal y pimienta a gusto, la soya y salsa de tomates, mezclamos bien y agregamos los porotos.
• Dejamos impregnar todo y cocinar por unos minutos e incorporamos las aceitunas, solo hasta que tomen temperatura y servimos.
• Sobre cada plato ponemos los pistachos y el sésamo.
• Todo listo para servir, y disfrutar, yo lo he acompañado con una ensalada de lechuga-espinaca y champiñones frescos.

Pasta con carne de soya

Hace días que no comía en casa algo preparado por mi, ir de acá para allá me tenía un poco atareada pero por fin llegué. La pasta es una cosa que no puede evitarse, y cuando tengo oportunidad de prepararla la como, porque se me hace complicada la pasta refinada -gran dilema a la hora de salir a comer-, pero en fin, como me encanta cocinar, le hago solución a todo lo que pueda.

Ingredientes:

1 paquete de pasta integral 

1 taza de soya deshidratada

2 tazas de agua tibia

4 hojas grandes de acelga con tallo lavadas

8 espárragos cocidos

1 zanahoria 

1 cebolla y 3 dientes de ajo molidos

5 hojas de laurel

1/2 zapallo italiano

500 g salsa de tomates

Extras

c/n Olivas o aceitunas sin cuesco

c/n Parmesano si algun comensal lo desea

• Preparar una olla con agua hirviendo, un chorrito de oliva y sal para la pasta
• En un bowl, poner la carne de soya junto con el agua, debe hidratarse por unos 20 min
• Sobre una tabla, picar en pequeños cubos la cebolla y llevar a una olla para comenzar el "sofrito" con un poco de aceite
• Agregamos un poco de sal, el ajo y que comience a transparentar.
• Mientras, cortamos en cubitos el zapallo italiano y lo agregamos junto con la zanahoria y la carne de soya, rehogamos unos 5 min e incorporamos las salsas de tomate y las hojas de laurel picadas fino.
• Ponemos la pasta a cocinar según las instrucciones de tiempo
• Cortamos chiquito la acelga junto a sus tallos y la agregamos, debe estar unos 5 min en la salsa y estará tierna. Si se quiere con aceitunas, las agregamos en este momento picadas. Tapamos la salsa
• Al estar la pasta al dente, la colamos y levemente pasamos por agua helada, en ese momento debemos servir.
• Sobre el plato pondremos los espárragos, y luego la pasta. Por encima el parmesano y estará de LUJO!

Pan de cereales con Linaza

Los días pasan lento, y  están ocurriendo cambios en el cielo, se ve hermoso pero algunos suelen asustarse... Cuál será el motivo?, pero bueno, sea cual sea la respuesta, está espectacular la temperatura como para fabricar un delicioso pan. No podía evitar la masa madre de la noche anterior, así que, aquí va la receta:

Ingredientes

Masa Madre

100g de harina multicereal

200g de harina de fuerza (especial para pan)

200ml de agua tibia

8g de levadura fresca

Masa 

250g de harina de fuerza 

100ml de agua tibia

5g de levadura fresca

8g de sal

50g de semillas de linaza

• Hacemos la masa madre la noche anterior, en un bowl ponemos las harinas mezcladas y al centro hacemos un espacio para agregar el agua y la levadura bien disuelta, mezclamos levemente hasta integrar todo, sin trabajar demasiado. Y la dejamos tapada con film en un lugar calido y reservado hasta el otro día.
• Llega la hora de continuar, sobre la mesada, ponemos la otra porción de harina, en el centro el agua tibia y disolvemos la levadura. Ponemos la sal por alrededor sin que tenga contacto directo con la levadura.
• Amasamos hasta formar consistencia y agregamos la masa madre. 
• Integramos bien hasta formar la bola y aplastamos para poner sobre ella las semillas de lino.
• Seguimos amasando enérgicamente, para aportar calor y elasticidad a nuestra masa durante unos 10 min.
• Lo que nunca debemos hacer es amasar el bollo "rompiendo" ya que arruinaremos la formación de las redes de gluten, que serán "sostén" y propulsor de nuestro pan.

• Sobre un cuenco, la dejamos descansar hecha bola, con un paño húmedo o un film sobre ella hasta que doble su volumen.
• Ahora, desgasificamos y formamos los bollos a nuestra merced, volvemos a dejarlas levar sobre la misma placa en la que irán al horno enharinada, tapadas con un lienzo y en un lugar temperado hasta que leve.

• Pre-calentamos el horno 250°C, hacemos leves cortes sobre nuestros bollos o pinchamos con tenedor para que pueda "respirar". Con otra placa o en la parte inferior del horno sobre una rejilla, ponemos algún contenedor con agua hirviendo, para aportar vapor y llevamos el pan al horno, en ese momento, bajamos la temperatura a 200°C.
• Horneamos hasta que levemente dore la preparación. Son unos 30 min aprox. Depende del horno.

• Retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla o servimos de inmediato para comerlo... untado con alguna delicia mmmnnn.... 

AL DISFRUTE! n_n