Hace poco que estuve con mi mamá, ella adora las pizzas pero solo las que "tienen lo suyo", así que le pregunté... ¿Te gustaría una rica pizza casera para compartir con el papá?... y así fue como puse manos a la obra! .
La pizza la hice cuadrada, justo para la placa del horno.
Ingredientes:
150 g harina integral
150 g harina normal
10 - 15 g de levadura fresca
2 cdas aceite de oliva
180 ml de agua
sal
- En un bowl, se mezclan ambas harinas y se forma un hueco en el centro, al que se le agrega la levadura desmenuzada, la mitad del agua y el aceite.
- Con la punta de los dedos se mezcla lo liquido incorporándole un poco de la harina de alrededor.
- Se añade la sal sobre la parte seca y luego se echa el resto del agua tibia.
- Comienza a amasarse hasta que todo se integre bien, si hace falta un poco de agua, debe añadirse un poco más pero con cuidado, ya que engaña (amasando cambia la textura).
- Durante unos 8 minutos se amasa bien, que agarre temperatura.
- Con un paño, lienzo o papel plástico, se pone dentro del bowl y se deja descansar unos 30 min para aumentar el volumen.
- Pasado el tiempo, se des-gasifica bien, luego se estira bien delgada sobre una placa enharinada y esta lista para ser preparada o para quienes prefieren darle una pre cocción.
*Yo la preparo en ese momento, y la llevo al horno pre calentado a unos 220°C por 15 - 20 min con una apetecida combinación de ingredientes.
Mia Salsa:
Para esta pizza, quise hacer una base especial:
2 tomates maduros y grandes
3 dientes de ajo
1 tarro de concentrado de tomates
3 hojas de laurel
1 cda eneldo
Aceite de oliva
- Se saltea el ajo en aceite de oliva, y luego se añade el tomate picado en trozos pequeños junto con el eneldo, se dejan unos 5 min y luego se agrega la salsa y las hojas de laurel.
- Se cocina unos 10 min más y luego se deja reposar para ser procesada.
- Por último, enfriar completamente para ser usada sobre la pizza o reservar hasta 2 días.
Magnifico!
