Budin de pan con estevia

Comenzando un fin de semana "largo", dedicándonos a descansar, respirar y disfrutar de la familia...

Y cuando llegas a casa, abres el cajón del pan... y te das cuenta de que rebosa en su interior... uf. Yo siempre ando antojada de algo dulce, así que me pregunté -qué tal si cocino un rico budin de pan?-, nunca lo había echo antes, y resulto que viendo y viendo recetas, modifiqué una propia y resulto ESPECTACULAR!! 

Se los propongo para estos días, rápido, económico, simple, delicioso.

Vamos a necesitar...

400g de pan (uno batido le viene muy bien, yo utilicé batido integral y blanco)

1/2 tarrita de leche condensada (descremada o normal 190g aprox)

700cc de leche descremada

4 huevos

3 manzanas en pequeños cubitos (para que no se oxide, gotitas de limón)

1 manzana laminada para caramelizar + 4 cdas de azúcar normal

1 cda de maizena

1 cdta de polvos de hornear

Canela y clavo de olor a gusto

Gotitas de endulzante, sucralosa o azúcar extra para terminar de endulzar la mezcla

Super simple;

Enmantequillamos un molde tipo corona o similar.

Rebanamos en cubitos el pan y en un bowl lo dejamos reposar junto a la leche.

En una sartén  caramelizamos la manzana con azúcar moreno o blanca, la disponemos en la base del molde, reservamos.

*Precalentamos el horno, 180°

Ya bien hinchadito el pan, agregamos la leche condensada, luego los huevos previamente batidos y mezclamos todo muy bien.

Agregamos el clavo, la canela, maizena y polvos de hornear, incorporamos.

Al final el endulzante a gusto (probar para corroborar el dulzor). 

Terminamos de mezclar con la manzana en cubitos y agregamos al molde.

Llevamos al horno moderado (180°) y cocinamos durante unos 45 minutos aprox. Debe haberse dorado en la parte superior, incluso explota un poquito...

Retiramos, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos con cuidado.

Serivir, tibio, ambiente o directo del refrigerador. Será exquisito.

Cariños dulces y que disfruten el fds!