Travesía Vegana

La verdad de las cosas es que con 20 años, desde los 15 que no como carnes rojas... y ya llevo medio año sin comer lo poco que me quedaba, pollo y pescado. Aunque no mentiré que hace un par de días (como dos meses -jajaja-) me dieron pescado y acepté.
Normalmente, me la paso ideando cosas con legumbres... platos salados etc, y para los dulces, cosa a la que soy Fan #1 ... su margarina o aceite... y el famoso huevo. Pero de un momento me puse a pensar... y qué tal si... ?... y ese que tal resultó de maravillas!!! ... Ya verán.

Hamburguesas veggies llevo haciendo de hace un buen rato, y hace poco, se me vino la idea de hacer una mezcla... quedo estupenda y vengo a compartirla junto a un extra dulce.

Hamburguesas de Frijoles y Carne vegetal

200g de carne vegetal de soya antes de hidratar.
500g de frijoles remojados por toda una noche.
c/n dientes de ajo
1 cebolla en pequeños cubillos
1 zanahoria rallada
Eneldo u otros aliños a gusto
Aceite para sellar

Cocemos los frijoles (o porotos negros) y reservamos.
Ponemos a hidratar la carne de soya por 15 min. Quitamos todo el exceso de agua y reservamos.
En una sartén, doramos la cebolla, la zanahoria y el ajo, agregamos los frijoles y agregamos un poco de aceite.
Incorporamos la sal, aliños y la carne de soya.
Dejamos enfriar, colamos todo el exceso de agua.
Damos forma de hamburguesas con las manos, y vamos sellando en una sartén hasta que doren por ambos lados, con mucho cuidado.
Para los amantes de las frituras, pueden freir bolitas de esta mezcla.

HORA DEL DULCE!!!

Queque Vegano de Pera y Kiwi
(Usaremos el vasito del yogur como medida)

1 Yogur de soya (compro Loncoleche)
1 1/2 Medida de azúcar light
3/4 Medida de aceite neutro (girasol)
1 Medida de agua
3 cdas de alimento de avena (leches veganas en polvo)
3 Medidas de harina integral y 2 cdas extra
1 cda de Polvos de hornear
3 Kiwis en pequeños cubos
1 Pera en cubitos

Enmargarinar un molde y precalentar el horno a temperatura media - baja

En un Bowl, Mezclamos el aceite, yogur, azúcar, alimento de avena y agua. Batimos hasta homogeneizar.
De a 3 veces, vamos agregando la harina, y por último los polvos de hornear y las frutas picaditas.
Vertemos en el molde y llevamos al horno entre 35- 45 minutos. Se trata de que dore levemente.

El Quequito es de consistencia media húmeda, es cremosito, delicioso.

Dulces Cariños desde mi cocina, espero lo hayan disfrutado. Hasta pronto!

Kuchen de migas burdo

Hace mucho que no hacía esta receta, años diría yo.

Cuando era más pequeña, solíamos cocinarla con mi abuela Tota, era super entretenido, jugábamos un poco con la receta, le cambiábamos un par de cosas y al final siempre quedaba exquisito.

Esta vez, no pude evitar recordarla gracias a mi amiga Pilar, que hace tan solo unos días subió su Kuchen de manzana con migas chileno. Su versión se ve estupenda, sin comentarios, es el clásico y exquisito, no pueden pasar por alto visitarla! sobre todo porque vez que puede recuerda en sus recetas a su Chile querido.

Tengo que destacar que sus proporciones me ayudaron bastante, ya que como dije, no hacía esta receta de hace chorrón de tiempo,  lo ideal era un molde redondo pero no tenía en esos momentos. Algunas consistencias cambian por lo que me fijé, pero el resultado es exquisito, de echo, tan solo cuando salió del horno atacamos. Comerlo tibio... mmmnn, sensacional.

Al fin y al cabo, no tengo nada que decir, en casa duró " la pasá' ".

Ingredientes

Topping
200g de harina de granos (mezcla de integral - semillas linaza - avena)
80g de azúcar light*
2 cdas de canela
1 cdta de gengibre
100g de mantequilla s/sal
pizca de sal

Relleno
2 peras grandes (450g aprox)
3 manzanas pequeñas (400g aprox)
1 cda de miel
30 ml de jugo de limón
30 gotas de endolce (sucralosa liquida)

Mezcla
80g de margarina (baja en colesterol, apta para dieta)*
1/2 taza de azúcar light (100g aprox)
1 taza de harina integral
1/2 taza de harina con polvos de hornear
1/2 taza de chuño (harina de papa)
2 huevos
1/4 taza de leche
~Tapita de ron (o alguna otra esecia)

c/n avena

*En mi casa, solemos tener dulces cada día, por eso intentamos reducirlos en algunos aspectos, sobre todo por el colesterol, ya que tenemos problemas con ello.

Sigamos el mismo orden:

La miga... En un bowl, la harina, azúcar, mantequilla, canela, gengibre y sal. Mezclar con las yemas de los dedos hasta formar un arenado. Reservar en el refrigerados hasta usar.

Relleno... lavamos bien las frutas y escogemos las mas bonitas, en piel y color. Sobre una tabla o por una "mandolina". Yo utilicé una tabla y mi super cuchillo. 

Las llevamos a un bowl junto a la canela y luego hacemos una mezcla del endulzante, miel liquida y jugo de limón. Agregamos y con las manos vamos mezclando hasta que todo quede empapado.Reservamos.

~Precalentar horno a 180°

Mezcla... Antes de empezar, mezclamos las harinas y chuño, reservando. 

En otro bowl, con una espátula unimos la margarina junto a la azúcar, luego con la batidora, seguimos acremando, sin dejar de batir, agregamos uno a uno los huevos, luego el ron y la leche.

Con la espátula, comenzamos a integrar la harina de 3 tandas. 

Sobre un molde o en este caso, pirex, enmantequillamos y llevamos la mezcla al molde, emparejamos y luego cubrimos con una capa de avena, no demasiada, luego las frutas bien ubicadas para no dejar muchos "vacios" y al final, la miga.

Llevamos al horno 15min a 180° y luego 40min a 150°. Requiere de mucho cuidado ya que puede quemarse la miga.

Retiramos y servimos de inmediato! o para después. 

Después de enfriarse, es mejor refrigerarlo.

Muchos dulces cariños! espero les haya gustado ;)

Pan de manzanilla, miel y nueces

Este inicio de año ha sido tal y como dicen las antiguas costumbres, que según los 12 primero días de enero representan a cada mes del año según su clima... En el caso de hoy, fue noviembre, y hubo un viento tremendo mezclado con una temperatura bien agradable... 

Por las mañanas, cuando desayuno, había tenido unas ganas gigantes de comer un delicioso pan, galletas o un queque... no de esos comprados en el super o envasados, si no uno especial y hecho en casita...  Entonces dije, y que tal la manzanilla?, siempre tomo su infusión, así que quise experimentar e intentar pasarla a la masa...

pero como soy bien dulcera, se me ocurrió agregarle miel y más encima unas buenas nueces para contrastar...

segun yo, se creó una mezcla exquisita...

En la casa tuvo excelente aceptación, tanto así que más de 2 días no aguantó. De golosa, lo rebanaba y tostaba hasta quedar crocante (pero no quemado) y le untaba miel de campo... uuuh que momento, yummylicious.

Intenten, entreténganse, compartanlo... Qué mejor? Ideal para un tentempié, desayuno, goloseo u once!... ustedes me entienden.

Ingredientes:

150g de harina multiceral
140g de harina bake de selecta (Bizcochona)
50g de avena
80g de nueces trozadas
150 ml de leche con manzanilla
3 huevos
90ml de aceite de canola
2 cdas de miel (generosas)
80g de azúcar light (160g de la normal)
*Abundante manzanilla seca

Molde Rectangular enmantequillado y horno pre - 180°

• Antes de cualquier cosa, haremos la infusión de manzanilla en la leche, en una ollita, la llevaremos a punto de ebullición, junto con la manzanilla y luego la reservaremos hasta que adquiera T° ambiente para poder utilizarla.

• En un bowl, cernimos las harinas y reservamos.
• En otro bowl, batimos con batidora los huevos junto a la azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen, luego agregaremos de a poco el aceite sin dejar de batir. Seguimos agregando la miel, y luego la leche, batimos hasta homogeneizar.
• Con una espátula, vamos incorporando poco a poco las harinas, luego la avena y por último, siempre de manera envolvente, las nueces.
• Llevamos al molde y al horno pre calentado 180° por aprox 40 min, hasta que con palillo salga seco el interior.
• Siempre con cautela de que no valla a resecarse o quemarse.
• Retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Yo lo comí tibiecito y con la corteza crocante, untado con un poco de miel ya que tenia su gusto dulce de por si. Bueno Buenísimo n_n

Se les antoja un pedacito? 

Yummy... 

Bizcocho de limón y pistachos

Que ganas he tenido de comer algún dulce fresco, como una tartaleta con pastelera hecha en casa, llena de arándanos, frambuesas y kiwis... que delicia o papaya, jajaja pero hoy no vengo con eso!, traigo algo rico de todas maneras, espero lo intenten, es super sencillo e ideal para la hora del té o compartir un rico dulce con seres queridos ^^

Ingredientes

200g de harina

2 cdtas de polvos de hornear

1 pizca de sal

175g de mantequilla blandita

190g de azúcar

3 huevos

1 cda de esencia de limón

1 limón, su jugo y ralladura

70g de pistachos picados pequeño, no molidos

Azúcar flor (glas) para espolvorear 

Horno pre-calentado 180° y molde enmantequillado y enharinado.

• Para no aproblemarnos, tengamos la harina y polvos de hornear  cernidos en un cuenco
• En otro bowl, batimos la mantequilla con la azúcar hasta cremar y luego agregamos de a uno los huevos sin dejar de batir.
• Ahora, agreguemos la esencia de limón, la ralladura, los pistachos pequeños y el jugo de limón. Batimos bien nuevamente.
• Ahora, con un "mezquino" o espátula, vamos integrando la harina de a poco, para que no se formen grumos.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y llevamos al horno, así de simple.
• Horneamos por 40 a 50 min hasta que suba y dore un poco, cuando enterremos un palito de madera en medio, debe salir seco.
• Lo retiramos y dejamos temperar por 10 min, después lo sacamos del molde con mucho cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Espolvoreamos el azúcar flor (glas) y LISTO! RICO RICO.

Bizcocho de Moka

Cada día que pasa, el tiempo se va arreglando un poquito mas, aunque  las mañanas siguen como un congelador... Pero que mejor que tomar algo bien calentito, una leche, un cortado, un mate... etc... con un DELICIOSO DULCE?

Aquí vamos.

Ingredientes:

200 g de harina repostera

30 g de cacao amargo

70 g harina integral

160 g de azúcar rubia

1 cda de polvo leudante

3 cdas de café soluble

125 g mantequilla pomada

3 huevos separados

*Horno pre calentado 180° y molde rectangular apto enmantequillado

Chocolate blanco cobertura

Granola con chispas de chocolate

• En un bowl, cremar la mantequilla junto a la azúcar, hasta formar una especie de pasta.
• Agregar, sin dejar de batir, las yemas una a una e incorporar, luego, agregar el café y el cacao, volver a incorporar.
• En otro bowl, cernir los secos, las harinas y el polvo leudante, luego, de a 3 veces, incorporar a la mezcla anterior en 3 veces.
• Luego de que este homogénea la mezcla, en un otro bowl, comenzar a batir las claras a nieve, agregándoles cuando estén al punto, una pizca de sal.
• Poco a poco incorporar las claras al batido anterior, con una espátula y de manera lenta y envolvente, para no perder el aire adquirido.
• Llevar la mezcla al molde y poner dentro del horno durante unos 40 min a 180°, debe estar dorado por encima y al pinchar con un palillo, debe salir sin restos de preparación.

(no abrir el horno los primeros 30 min, puede "bajarse" la preparación)

• En fin, luego de que enfrió, lo bañé con chocolate blanco derretido cuidadosamente en el micro, ya que es más seguro que el clásico baño maría, en el que puede llegar a caer agua sobre el chocolate y ya no serviría. 
• Luego por encima, la deliciosa granola.

Por favor, DISFRUTEN EN DULCE COMPAÑÍA... n_n

Tarta a mi manera

Últimamente todo gira entorno al fútbol, y cada vez que hay celebración, lo ideal es tener cosas ricas, no?

Ayer ya fue muy tarde para la publicación, pero aquí la presento!. 

En realidad esta preparación ha salido de mis manos y cocina, ya que no encuentro algún nombre para definirla, quise combinar ingredientes compatibles y la verdad es que resulto algo D.E.L.I.C.I.O.S.O. Ahí les va...

Ingredientes

1 taza harina integreal cernida

1/2 taza harina c/polvos de hornear cernida

1 cda. polvos de hornear

3/4 taza azúcar light (1 1/2 taza azúcar común)

1/3 taza leche

2 yogures de 110 g (yo usé calan de frutilla, pero igual pueden usarse los de 125 g. En ese caso, no incorporar la leche)

3 huevos

1/3 vaso de yogur de aceite (usé de canola)

1 pera

1 taza de frutillas

1 puñado de frutos secos de preferencia (usé pasas rubias, negras y almendras)

* Horno pre-calentado 190° - 180° y molde para tarta enmantequillado

• Comenzamos separando 2 claras de los huevos en un bowl y las reservamos, y en otro bowl agregamos 2 yemas y 1 huevo junto con el azúcar, y mezclamos con la batidora hasta que aclaren y doblen su volumen.
• A continuación, agregamos los yogures e incorporamos, luego la leche y por último el aceite.
• Cuando la mezcla ya esté homogénea, agregamos de 2 veces las harinas y los polvos, todo cernido, integramos nuevamente.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y luego sobre este, prolijamente dejamos caer las y los frutos.
• En fin, llevamos al horno pre-calentado y dejamos cocinar a 185° durante unos 30 min. (Varia según el horno)

Todo funciona así....

AND AGAIN... D.E.L.I.C.I.O.U.S. n_n

Queque Marmol de ocasión

Pido disculpas por haber dejado al mundo blog de lado, estuve muy ocupada como para publicar, aunque no para poder crear en la cocina. 

Con mucho cariño hice esta versión de Bizcocho o Queque "a medida", ya que era el regalo sorpresa que preparé para mi Tia Jany, a quien quiero mucho y le dedico esta entrada obviamente, espero lo disfruten tanto como nosotras para la hora del té n_n

Ingredientes:

(La medida será el pote de yogur)

1 yogur natural (nestlé 170 g)

3 huevos separadas claras de yemas

3/4 medida de azúcar light (1 y 1/3 azúcar normal)

1 cda de polvos de hornear (royal)

1/2 medida de aceite de oliva o maravilla

1 medida harina integral y 1 3/4 medida de harina bizcochera (2 1/2 medida harina bizochera) CERNIDA

3 cdas soperas de cacao en polvo

Ralladura de 2 mandarinas (sin la parte blanca, igual puede ser naranja)

*Horno pre calentado 180° y molde rectangular enmantequillado y enharinado)

• Ok, para empezar, en 1 bowl con la batidora mezclamos el azúcar con las yemas, cuando haya "blanqueado",       agregamos el yogur y volvemos a mezclar. Agregamos los polvos de hornear, volvemos a mezclar, y por último, el aceite. Todo debe quedar muy bien integrado.
• Poco a poquito, debemos ir agregando la harina al batido, lo mejor es ir cerniendo y e incorporarlo de 3 veces, hasta que quede homogéneo, reservamos.
• En otro bowl, batimos las claras hasta que leven lo que más se pueda, como nubes y reservamos.
• A continuación, separamos la primera mezcla equitativamente en 2 bowls, en uno debemos incorporar las cdas de cacao, y en el otro la ralladura de las mandarinas.
• La parte de las claras como nubes, deben agregarse a las 2 mezclas echas, de manera equitativa para ambas y con movimientos envolventes, no revolviendo, ya que esto será la parte que le de "aire" al bizcochin.
• Por último para el armado, partiendo con el de mandarina, agregamos un poco como "capa" sobre el fondo del molde, luego con el de choco un poco nuevamente, repetimos con el de mandarina, luego el de choco, y así, no es necesario nada más, la forma se irá dando sola dentro de la cocción.
• Llevar al horno unos 45 -50 min a 180° (los hornos pueden variar, comprobar la cocción con un palito, debe salir sin restos o húmedo)

* Evitar abrir la puerta del horno antes de que tome cocción fija, ya que puede alterar el levado.

• Como era una ocasión tan especial, quise arriesgarme usando algo que nunca antes manipulé, el fondant, lo teñí con choco de colores, y todo fundido a baño maría, luego cuando estaba apta la temperatura para manipularlo, igual que plasticina le fui dando formas y además le puse una pequeñita capa de granola, n_n DISFRUTEN!

Queque de plátano

Recuerdo lo rico que era disfrutar de un plátano molido cuando era mas niña, pero desde que soy intolerante no puedo probar ni pizca... Aunque eso no importa, ya que para quienes pueden disfrutarlo, este delicioso queque maravilla a la hora del té, y no hay cosa más bonita que los demás disfruten de lo que uno hace con sus manos.


Ingredientes:


90 g de mantequilla
1 taza de azúcar
3 plátanos hechos puré (rociarlos con un toque de limón para evitar su oxidación)
3 huevos
1/2 taza de leche
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de sal
3/4 taza de nueces


*Horno pre- calentado 180° y molde enmantequillado y forrado.

• Lo primero es cremar la mantequilla a t° ambiente junto con la azúcar, lo mejor es usar una batidora para ello.
• Agregamos los huevos integrándolos de uno en uno, sin dejar de batir, y después, agregar el plátano echo puré y la leche hasta homogeneizar.
• En un bowl aparte, todos los ingredientes secos y cernidos, mezclarlos e incorporar de a poco a los líquidos, en 3 tandas.
• Para terminar, en el molde, verter la mezcla con cuidadito y llevarlo al horno por unos 30 - 40 min.
• Comprobar cocción y retirar, esperar unos 10 min antes de desmoldar y terminar de dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Enjoy!

Bizcocho de Ciruelas

Temporada de invierno, dulces y más dulces. Disfrutar algo recién salido del horno, y además con los ingredientes precisos, es una cosa muy rica y que debe compartirse con los seres queridos... 


Ingredientes:


120 g de harina repostera
80 g de harina integral
2 cdtas de polvo para hornear
170 g de margarina blanda o mantequilla
180 g de azúcar rubia fina
3 huevos batidos
q cdta de esencia de almendras
80 g de almendras molidas
8-10 ciruelas rojas grandes sin hueso cortadas en cuartos
3 cdas de almendras laminadas


*Horno pre calentado 160° C y un molde rectangular forrado con papel apto para horno

• Tamizamos las harinas y el polvo para hornear en un bowl grande, y agregamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la esencia de almendras.
• Batimos todo hasta homogeneizar, no deben quedar grumos, y luego agregamos las almendras molidas
• Luego, en el molde, agregamos de a poco la mezcla con una cuchara y alisamos la superficie.
• Las ciruelas en cuartos, las vamos ubicando con la piel hacia abajo sobre la mezcla, sin presionarlas, y después esparcimos las almendras laminadas y dejamos caer un poco más de azúcar rubia por encima de todo.
• Para terminar, horneamos unos 45 min aprox. dependiendo de cada horno, lo que debe resultar es que la mezcla leve y este dorada.

Lo más rico a la hora de servir, es que esté templadito, y puede acompañarse con un poco de crema para los golosos.


Fantástico!

Bizococho de Kiwi con glasé de limón

Pensándolo bien, no es muy común que se preparen bizcochos con kiwis dentro, quizas porque no relacionamos mucho esta fruta con la preparación de masas, aunque el resultado realmente encanta por lo que hay que innovar un poco más y arriesgarse, como con esta delicia de preparación.

Ingredientes:

150 g de harina

80 g de harina integral

2 cdtas de polvos de hornear

180 g de mantequilla blandita (o margarina light)

190 g de azúcar extra-fina

3 huevos batidos

1 cdta de esencia de vainilla

2 kiwis cortados en dados de 1 cm de lado aprox.

1 kiwi laminado

Para el glaseado:

50 g de queso crema (usé philadelphia)

1 cda de ralladura de limón (superficie, no parte blanca)

120 g de azúcar flor o glas

*Horno pre - calentado 160° y molde enmantequillado y forrado con papel mantequilla o para hornear

• Primero, tamizamos las harinas con los polvos de hornear en un bowl grande, luego agregar la mantequilla pomada, el azúcar fino, los huevos batidos y la esencia de vainilla. Batimos todo muy bien para que quede cero grumos. (en mucho influyen el tamaño de los huevos para la humectación de la masa, si ha quedado muy espesa puede ayudarse con un poco de leche, pero cuidado).
• Luego, agregamos la mitad del kiwi en daditos y volvemos a incorporar.
• Vertimos la masa de a cucharadas en el molde preparado y luego, alisamos la superficie, para luego esparcir el resto del kiwi en daditos que teníamos de sobra.
• Horneamos 45 - 60 min dependiendo de cada horno, hasta que el bizcocho leve y esté firme y dorado (la cocción puede verificarse introduciendo un palito en el centro, este debe salir sin restos de masa).
• Dejamos que se enfríe unos 10 min y, después desmoldamos (ya que puede desmoronarse) y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
• El glaseado lo preparamos simplemente batiendo bien el queso crema y luego añadiendo la ralladura del limón y el azúcar glas hasta que obtener una pasta homogénea.
• Recubrimos con el glasé el bizcocho y luego repartimos por encima las láminas de kiwi.

Magnific! , al disfrute n_n 

Bizcocho rico y sano

Mi primer post! , quiero dedicar esta receta a todos aquellos que me acompañen en la inauguración de este blog, mi nuevo blog, y espero que la disfruten! Para empezar, este queque o tarta, lo creé a partir de una mezcla de 2 recetas y el resutado quedó super rico, al menos eso creo yo y quienes lo compartieron conmigo n_n. Lo mejor de todo, es que es menos libre de culpas ya que lo hice pensando en que debemos aprovechar la parte nutritiva y no abusar de cosas que puedan perjudicarnos. Disfrutenlo! Los Ingredientes son: 1 taza de harina repostera (o bizcochera) cernida 1 taza de harina integral cernida 2 cditas. de té de polvos de hornear 1/2 taza de "azúcar light" o 1 de la normal 100 g. de margarina light (o normal) 1/2 taza de agua mineral 3 huevos batidos 2 peras medianas 1/2 puñado de pasas picaditas 1 chorrito de esc. de vainilla Para el Streusel: 5 cdas. de galletas de gengibre echas polvo (o de otra al gusto) 1 cda. sopera de margarina 1/4 de nueces *El horno debe de estar precalentado 180°C  y el molde enmantequillado y enharinado. El Streusel: En un posillo, poner las galletas con la margarina derretida y las nueces, deben "apretarse" con los dedos formando granulos para que así se convierta en la parte crocante de la preparación, si les gusta algo más dulce, le agregan 2 cdtas. de azúcar extra, reservar en el refri. Para el bizcocho: - En un bowl, mezclar lo que son los ingredientes secos a excepción de las pasas que serán incorporadas al final junto con las peras. - En otro bowl mas grande, batir los huevos junto con la azúcar para incrementar su volumen, y luego de eso, agregar la esencia, el agua mineral y la margarina levemente derretida (debe estar a T° ambiente). Nuevamente incorporar bien. - Por último, de a 3 veces ir incorporando los secos a la preparación liquida cuidadosamente, y al terminar, agregar las peras cortadas chiquito en cubitos junto con las pasas (yo e puesto las peritas con cáscara). Montaje: Volcar la preparación sobre el molde previamente preparado y por encima agregar la parte crocante que ya habíamos preparado sobre la superficie. Llevar al horno a 180°C alrededor de 30 minutos, para saber si está listo, probar con un palillo y no debe salir con masa, al llevar la preparación fruta fresca, es normal que quede un poco húmedo, no es que halla quedado mal la cocción.

A DISFRUTAR Y COMPARTIR n_n