Camino verde con un Wok

Y nadie pudo imaginar lo rico que iba a ser probar este plato... Muchas personas al ver cosas verdes, aún creen que es de mal sabor... o sabor aburrido, pero todo lo contrario, a veces resultan ser la sensación de la mesa... Y bueno, probando y probando, resulta ser que entre al super, sin saber que iba a cocinar... veo un cajón con Brocoli, y se me prendió la ampolleta...

Si se cuestionan lo fácil, ¿?, un montón... lo simple, ¿?, por supuesto, y lo económico para otros... ¿? exacto!

Entonces pensemos y preguntemos... si es tan rico, barato y fácil comer rico y sano... Por qué no lo hacemos?, y aquí llega la receta, TADAN! ... todo eso y mucho más en solo 15 minutos.

Para los vegetarianos y los celiacos (dependiendo la crema) resulta ser exquisita y nutritiva! 

Ingredientes (4 - 5 personas)

- 11/2 taza de carne de soya

- 1 atado de brócoli (el árbol grande todito)

- 1 cajita de crema baja en grasas (o la que gusten)

- Ajo en polvo o entero

- Pizca de comino 

- 2 Cebollas cortadas en plumas

- Agua hirviendo c/n

- Aceite de oliva c/n
- Salsa de soya si se gusta (un poco para el sabor)

• Entonces, 30min antes de almuerzo, en un bowl, dejas el brócoli con los arbolitos hacia arriba y el tallote hacia abajo, agregas el agua recien hervida, lo tapas y dejas ahi, mientras vas a hacer lo que quieras.
• Vuelves a la cocina unos 30 min después, y en un wok o sartén amplia bien caliente, vuelcas la cebolla pluma. La doras y vas revolviendo constantemente (aún yo no agrego aceite, pero háganlo como ustedes prefieran).
• Mientras agarra color, sacan el brócoli, lo cortan con tallo y todo incluido en pequeños pedacitos, apartan el Wok del fuego y para adentro el brócoli, luego la carne de soya (u otra carne si gustan, pero ha quedado fantástico así) y por encima los aliños, la sal y un poco del aceite, como haciendo la ensalada.
• Mezclan muy bien, devuelven al calor y agregan una media taza de agua hervida, sin remover, luego le ponen una tapa grande encima y el calor bajo, lo dejan así por unos 5 a 8 minutos nada mas.
• Apagan el fuego, cortan con la crema, mezclan bien y Listo!, se va para la mesa con un rico acompañamiento.

El gran acompañamiento; Arroz Integral & Zanahoria, una delicia semi dulce.

Recomendación al cocinar: póngale bueno y de su cosecha! 

Por encima, pueden poner un poco de maní  queda fantástico, si quieren usar carnes, la de pollo le combina, la carne roja lo dudo, y el atún igual puede ser una opción... Les dejo todo a su imaginación...

Espero que lo prueben, cariños bien dulces y hasta la otra.

Comentarios y cositas, abajo, yo les respondo a las dudas.

Dulces clásicos en casa

Ya se acabaron para mi las vacaciones, como a muchos creo pero estuvo estupendo, y eso es rico igual, porque quedar con "ganas de más" hace que soñemos más alto para las que se vienen...

Pero, aunque comience a laborar en el estudio y los compromisos, no quita subir deliciosas recetas para compartir con todo el mundo bloguero y mis visitas...

Entonces, en honor a todas esas boquitas dulces, y las que no tanto porque sé que las conquistaré con esto... dos recetas increíblemente ricas, simples y fáciles...

• Manjarate

Postre clásico, en la infancia de muchos y en la adultéz de varios... trae recuerdos y es imposible no disfrutarlo. 

Ingredientes:

1 Tarro de leche evaporada 

1/2 kilo de manjar

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

1/3 taza de agua hirviendo (para disolver la gelatina)

c/n de chocolate (yo lo rallé)

c/n de chocolate tipo Vizzio o huevitos, etc (por porción individual)

El tarro de leche evaporada debe estar toda una noche en el refrigerador, al momento de usarla, retirar y batir hasta que triplique su volumen con la batidora eléctrica.

Con ayuda, poco a poco les agregan el manjar mientras lentamente se bate con la batidora, para que no baje el volumen.

Por último, se disuelve la gelatina en polvo con el agua hirviendo y sin dejar de batir se agrega a la mezcla.

Revolvemos bien y porcionamos en una fuente amplia o en moldes individuales.

En caso de ser moldes individuales, en el fondo ponemos un chocolate (para asemejarse al manjarate) si se prefiere.

Refrigeramos la preparación 30 minutos y luego agregamos encima el chocolate rallado, también puede derretirse chocolate en microondas con cuidado de que no se queme o a baño maria y poner sobre la mezcla (enfriada) para asemejar mucho más al manjarate.

Volver a refrigerar un poco más y servir.

• Pie de Limón con frambuesas

O comprado o preparado, creo que es un dulce que todo el mundo alguna vez ha probado...

Ingredientes (molde de unos 23 - 26 cm de diametro)

Masa

1 3/4 taza de harina

100g de margarina

1 cda de polvos de hornear

2 yemas de huevo (guardar las claras para el merengue)

3 cdas de azúcar light (el doble si es normal)

Precalentamos horno 180° (T° media) y enmantequillamos un molde.

En un bowl, cernimos la harina, los polvos de hornear y la azúcar, mezclamos bien y añadimos la margarina, mezclando con las puntas de los dedos, tal cual fuera arena.

Cuando este homogéneo (sin trabajarla mucho) agregamos las yemas, trabajamos otro poco más y la mezcla quedará media burda, no necesariamente una bola, es decir, estará "desprolija".

Vamos pegando en el molde, como si fueran parches, sacando un poco de masa y aplastando, es muy fácil e incluso un poco torpe -jajaja-.

Pinchamos un poquito y llevamos al horno hasta que dore levemente. Retiramos y reservamos

Relleno

1 tarro de leche condensada

150ml de jugo de limón

2 yemas (guardar las claras para el merengue)

1 1/2 taza de frambuesas (frescas o congeladas)

Con batidora, en un bowl ponemos la leche condensada, agregamos el jugo de limon y batimos, luego las yemas y volvemos a batir, y por último las frambuesas, pero estas las revolvemos con una cuchara lentamente (o se romperan). Si se gusta, se bate todo junto y las frambuesas se haran puré mezclandose con la leche condensada y quedando un relleno rosa.

Con la masa media tibia, volcamos todo el relleno por encima y reservamos un momento.

Merengue

4 claras sobrantes

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de azúcar y un poco más si se gusta

Batir hasta que leven las claras y después agregar el jugo de limón, luego poco a poco ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, y por último batir durante unos 6 minutos para que los cristales del azúcar se disuelvan

(si se sabe hacer un leve caramelo en la sartén (transparente), hacerlo con el azúcar y luego ir poco a poco ,en forma de hilo, añadiendo a las claras nieve, así queda un merengue mas firme y no bota esa "agüita" en pie cuando esta listo).

Poner sobre el relleno y adornar todo el Pie. Llevar al horno suave unos 15 minutos más, hasta que el merengue se dore.

Retirar, esperar a que enfríe y servir.

Y bueno, espero que los preparen, que les guste, dulces cariños y deseos de un buen inicio en los quehaceres! 

Cocina para dos...

El otro día estaba pensando como ha cambiado de a poco todo, y pude ver que en realidad al final de cada cosa siempre resulta algo increíble, dependiendo obvio del modo en el que lo veamos... y que tan pacientes somos como para esperar ese "algo"...

Bueno, tanta metáfora y corriente de la conciencia me llevó a cocinar algo que quedó de verdad que muy exquisito... tampoco es una gran y laboriosa receta, pero a mi criterio es precisa para decir -no podría pensar en algo mejor que esto ahora-.

La vida de departamento te adapta a muchas cosas, cocinas lo justo, con el tiempo en las manos... con una pequeña panadería cerca, que tiene el "poquito de todo" y al punto de tener que terminar, agarrar la mochila y correr a la universidad... pero aún así, es como una terapia, cocinar se hizo parte de mi... porque me distrae de todo compromiso con la realidad... y por otras cosas más, pero en fin... Este día fue dedicado a alguien especial que me daba una grata compañía y merecía algo exquisito, pero sobre todo con cariño.

(Disculpen las fotos, pero hace unos días mi cámara dejo su vida eléctrica y estoy utilizando mi celular)

Ingredientes (para dos)

1 pimiento rojo grande (o 2 tamaño mediano)

1 cebolla L en cubitos pequeños ("brunoise")

3/4 taza de soya deshidratada y el doble de caldo tibio para hidratarla (o agua)

1 sachet de salsa olivo (o al gusto)

2 dientes de ajo

orégano, sal y a gusto la sazón.

Laminas de queso (opcional)

3/4 taza de arroz integral

1 cdta de Curry

1 cdta de Ajo en polvo

3 cdas de concentrado de tomates

1 cda de Perejil seco

• En una sartén amplia, hacemos un sofrito con o sin aceite (yo no uso, y ocupo sartén antiadherente) de la cebolla y el ajo, removemos luego de unos 4 minutos a fuego fuerte y seguimos dejando hasta que tome un leve color dorado, el truco es que si llega a comenzar a pegarse o quemarse levemente, agregamos un pequeño chorrito de agua hirviendo o tibia.
• Agregamos la soya hidratada, sal y especias, dejamos cocinar por 6 minutos.
• Apagamos el fuego y agregamos de a poco la salsa olivo de tomates, solo hasta que quede con consistencia tipo "puré". Reservamos.

Precalentamos el horno a fuego alto.

• Abrimos el pimiento a lo largo de modo que cada parte pueda apoyarse por si sola, en caso de ser 2 medianos, los abrimos quitando la parte superior como si fuese "sombrerito". 
• Lo sazonamos con un poco de aceite de oliva, sal y rellenamos con el pino, si se gusta ponemos queso para gratinar encima y un poco de orégano. Llevamos a una placa o sobre papel aluminio al horno y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos.
• El arroz lo preparamos como siempre pero en vez de agregar sal al agua, agregaremos el curry, ajo, perejil y soya. Cuando lleve alrededor de la mitad del tiempo, agregamos el concentrado de tomates, mezclamos y volvemos a dejar cocinar lentamente.

Ya todo listo, con mucho cuidado retiramos del horno y servimos sin que se desparrame.

A disfrutar con alguien especial!

Tarta con ciruelas de temporada

Ya estaba bueno para publicar un rico dulce, en este ocasión, este es perfecto para cualquier época del año,  lo mejor de todo es que puede compartirse, como se los muestro ahora.

Una masa galletosa, agradable al masticar, aunque un poco complicada de cortar ya que puede quebrarse, un relleno cremoso con sabor a vainilla y una superficie de mermelada casera echa en base a ciruelas ácidas y canela. Solo basta con hornear la masa y preparar con anterioridad la crema, lo demás es "pan comido"

Ingredientes:

Masa

250g de harina integral (puede ser blanca) 2 tazas aprox.

100g de margarina

50g de azúcar light (100g normal)

1 yema

Si es necesario, un poco de agua helada, pero no tuve que usar.

Relleno

400ml de leche

80g de azúcar light (150g normal)

1 cda de esencia de vainilla (1 vaina)

1 yema

50g de harina (o maizena, fécula)

Superior

2 tazas de mermelada

1 sobre de gelatina en polvo s/sabor (30g)

100ml de agua

(molde de 26 cm aprox)

• Lo mejor es comenzar por el relleno, llevamos casi a ebullición la leche, en un bowl amplio batimos la yema con el azúcar y la harina, vamos poco a poco incorporando la leche caliente sin dejar de batir, y con cuidado de no formar grumos ni cocinar el huevo antes de tiempo, o quedará muy mal jijiji.
• Volvemos a traspasar lo batido a la ollita y llevamos a ebullición sin dejar de revolver en forma de ochos, con cuchara de madera, para que comience a espesar. Cuando tome un buen punto, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

• Lo que hago, es extender la crema sobre una placa para que quede bien homogénea mientras se enfría, si no, no importa, pero quizás se note con grumitos, Luego que está tibia, se le agrega la esencia, si usaban vaina, lo que deben hacer es infusionarla con la leche cuando se calentaba al principio.

• Ahora la masa, muy simple, en un bowl, la harina y el azúcar, agregar la margarina y comenzar a integrar con las manos, luego agregas la yema, si es necesario un poco de agua, pero debe quedar bien compacta y no pegarse, envolverla en papel plástico y refrigerar por 30''-60''

Pre calentar horno a 175° 

• Extender la masa, con harina si es necesario pero intentar evitarla, poner sobre el molde y llevar al horno por 20''-25''
• Retirar y esperar a que nuestra masa se enfrié, ideal sobre una rejilla.
• Agregar el relleno de crema preparado, emparejar.

• En una taza con el agua, disolver la gelatina y llevarla al microondas hasta que esté bien caliente, pero cuidado de hervir, o se arruinará, volver a revolver bien y agregar en un bowl junto a la merelada, mezclar bien y volcar sobre la tarta con el relleno, emparejar con cuidado y llevar al refrigerador para cuajar.

Esperar por 1'30'' más o menos, mejor 2 horas, incluso de una día para otro (noche anterior)  y DISFRUTAR.

Mi mermelada

El método es bien sencillo, solo se debe tener paciencia y dedicación.

Ingredientes 

(les va a salir más que para la receta)

2kg de ciruelas ácidas

3 palos de canela

1kg de azúcar

200g de azúcar light

Un día en la mañana, lavamos las ciruelas, las cortamos en mitades y les sacamos el carozo o cuesco, las vamos poniendo en una olla, con piel y todo, agregamos toda la azúcar normal, mezclamos un poco y dejamos dentro de la cocina o en un lugar tranquilo.

Luego de unas 15 horas o más, vamos a verlas, tendrán mucho líquido, no lo saquen, ponemos sobre la cocina y comenzamos a cocinar junto con la canela, procurando tenerla al ojo ya que si se nos queda un palito, es complicado. no debemos tapar la olla.

Cuando rompa hervor, le bajamos, procurando de ir batiendo de vez en cuando, las mermeladas deben hacerse con mucho cariño, al cabo de 1 hora, agregamos el azúcar light, y dejamos unos 30'' más, terminamos apagando y reservando.

Su consistencia será aun un poco liquida, pero luego de envasar y esperar a que enfrié, notarán que cambiará el aspecto y será mucho más consistente, procurar retirar las ramitas de canela.

P.D.: las frutas se romperán bastante, no preocuparse, y quedaran los pedacitos de piel dando vueltas.

ENVASADO

Frascos esterilizados de preferencia para una mejor higiene y duración.

Llenarlos en la mermelada tibia - caliente hasta dejar 2 a 3 cm bajo el tope, tapar bien y volcar con la tapa hacia abajo, dejar así de un día para otro mínimo, así se creará "vacío" y tendrá mejor calidad.

Si les urge por consumo express, como para el desayuno, la once o una receta, dejan aparte dentro de un posillo y lo guardan luego en el refri, 0 problema.

Cariños

^_^

"Cukis" de Avena

No puedo creerlo, como no había subido esta receta! jajaja, lo digo ya que desde cuando era mucho más pequeña, era la que más hacía, la más simple, entretenida y super rica.

Muchas veces me ha tocado que vienen mis amigas regodionas por lo sano, les ofrezco mis galletitas (cukis) y con gusto se las comen y comen, de repente preguntan como están hechas y cuando digo "Avena", ellas responden: "nooo!, mentira" jajaja, les suena?...

En mi casa, a veces salgo en la tarde a tomar un mate o alguna otra infusión al patio, y muchas veces mis perros me han robado estas chiquitas deliciosas, al final tengo que entrarme porque terminan queriendo sacármelas de la boca! XD.

Espero las disfruten, son altamente recomendadas para principiantes, o para cuando los mas chiquitos quieran inmiscuirse en la cocina! y

Ingredientes

220g de avena tradicional
150g de harina c/polvos de hornear (*)
90g de azúcar light (175 normal)
85g de margarina
2 cdas de crema baja en grasas
1 huevo
1 pizca de sal
1 cda de canela
1 cda de bicarbonato
2 cdas de té de miel
50g de fruta confitada a elección
20g de pasas 
50g de frutos secos picaditos (no molidos)

(*) a veces las hago con harina integral y agrego 1 cda de polvos de hornear.

Horno precalentado 175° / Placa enmantequillada

• Primero, mixeamos hasta formar un puré con las pasas, crema y fruta confitada. Reservamos.
• En un bowl, acremamos con cuidado y con ayuda de la batidora, la margarina y el azúcar. Luego agregamos el huevo, batimos, miel, batimos, lo mixeado y terminamos de incorporar.
• Ahora se pone mucho más fácil, agregamos con una espátula o cuchara la harina y mezclamos hasta que quede como pasta.
• Terminamos agregando los frutos secos y la avena, mezclamos y quedará una mezcla húmeda, es decir, no será manejable con las manos.
• Con una cuchara o mojando los dedos en agua, vamos agarrando porciones y las ponemos en la placa, pero con cuidado de dejar 2 cm de distancia ya que crecerán un tanto.
• Horneamos por uno 10 - 15 min dependiendo de cada horno.
• Retiramos las galletitas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mejor aguantarse un poquito antes de atacar ya que pueden dar dolores de güatita si se comen calientes... n_n

Así eran antes de hornearse

Fácil y rica, lo mejor es que se pueden llevar como colación o de regalito envolviéndolas en paquetitos =)

Tarta de Frambuesas, yogur y algo más

El calor cada vez se hace más intenso, creo que vivir cerca de una fábrica gigante empeora el clima... pero mas vale acostumbrarse. 

Es medio complicado buscar cosas variadas pero al mismo tiempo refrescantes cuando se quiere comer rico sobre los 30°, la mayoría del tiempo compramos helados, ya que pocos los hacen, o comemos sandia, melón, etc...

El Bavarois ya estaba medio repetido en casa, aunque nos encanta y a eso se debe, a la jalea le perdieron el gusto, entonces, yo me pregunto, -¿Qué puedo preparar para postre?-, y he aquí la respuesta.

Suave, cremoso pero no pesado, refrescante y con un toque de acidez, pero lo mejor, Dulcemente Delicioso. 

Ingredientes

150g de galletas de champaña (Soletillas) picadas bien fino

150g de mermelada s/azúcar (dietética) de frutillas

1 sobre de gelatina en polvo s/sabor (30g)

1/2 taza de agua (120 ml aprox)

2 yogures (125g c/u) de frutilla o frambuesa a elección (usé con trozos s/azúcar)

2 tarros de crema tipo svelty (157g c/u) y otra crema disminuida en grasas

2 1/3 taza de frambuesas (también pueden ser frutillas pero la acidez queda rica con las frambuesas)

30 - 40 gotas de endolce (u otra sucralosa líquida)

Molde redondo de 25 cm de diámetro aprox.

Lo mejor de esta receta, es que no requiere de un gran batido, no requiere de cocción y tan solo necesita un poco de paciencia a la hora de cuajar. 

• Alistamos el molde, lo forramos con film y las paredes las frotamos con una servilleta pasada por aceite. Reservamos.
• En un bowl, mezclamos la mermelada con las galletas prácticamente molidas y formamos una pasta, homogénea. La ubicamos en la base de nuestro molde con la ayuda de agua helada y las manos, mojando nuestros deditos y repartiéndola por la base del molde. Lista la base.
• En otro bowl, echamos los yogures y en la taza con agua helada, disolvemos la gelatina, llevamos al microondas hasta que comience a calentarse, mezclamos bien y agregamos caliente a los yogures, mezclamos.
• Agregamos los tarros de crema, las gotas de sucralos y luego las frutas escogidas, integramos todo y simplemente volcamos sobre la base de galleta en el molde.
• Debemos refrigerar para que la gelatina haga su trabajo por aprox. 1 hora y 30. 
• Lo mejor es prepararla en la noche para el otro día, estará firme y más "impregnada" de sus sabores.

En mi casa ha encantado, nunca había preparado algo de este estilo, con crema de tarro y demás, la mayoría del tiempo eran tartas con cocción y cremas pasteleras o tortas con crema batida, pero debo confesar, que quedo de lujo, prueben, es fácil, rico e ideal para compartir. 

Saquitos de col con filete o legumbres y Risotto al pimentón

El almuerzo de hoy estuvo total!, compartimos mucho en la cocina, yo haciendo el almuerzo, mi papá con las manos en el aperitivo, etc. Lo pasamos genial como familia, a pesar de la pega que demandaba el plato, la pase super bien, eso es lo lindo de la vida n_n

Espero que para ustedes resulte tan rico y grato como lo fue para nosotros, harto cariño bien dulce para todos ustedes.

En mi caso, que no como carne ni queso, quedo riquísimo, y tan solo se hacen unos cambios, como apartar un poco del salteado y combinarlo con lentejas, queda increíble, y bueno, no ponerle a esa parte queso... solo eso!

P.D.: La receta podría haber sido "niñitos envueltos" pero preferí no llamarla así ya que el procedimiento según yo no sería el mismo =)

Ingredientes

(5p aprox)

Saquitos

8 Hojas grandes de col (repollo), la idea es usarla completa, pero si consideran que es muy grande, usan mitad para cada una. Yo usé mitades y enteras, al final fueron 11 rollos aprox.

1 Filete de vacuno (en mi caso usé lentejas cocidas)

2 Cebollas grandes

Cilantro fresco

Orégano seco

Sal y pimienta a gusto

Queso c/n

Salsa de tomates c/n (usé 2 paquetes)

Orégano extra

Risotto (diferente al tradicional)

1 1/2 taza de Arroz integral (miraflores fibra plus - 25 min)

Curry c/n

Sal c/n

Paprika molida c/n

1 pimiento rojo

3 tazas de agua hirviendo

• Primero, nuestro "pino", como acostumbro a utilizar la nada de aceite para la comida (aunque la ensalada siempre con oliva), así es como empiezo a "sofreir"; ponemos toda la cebolla en la olla y a fuego fuerte comenzamos a revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo, mientras terminamos de moler o picar muy pequeño el filete. La cebolla cuando ya no quede con agua, agregamos un chorrito de agua hirviendo, revolvemos y agregamos la carne, mezclamos y luego la sal y aliños (cilantro y orégano).
• Cuando halla cocinado completamente, retiramos del fuego y agregamos la mitad de un paquete de salsa. Reservamos.

• Ahora, las hojas de col, las llevamos a ebullición unos 10 min, para que se pongan tiernas y fáciles de manipular para hacer los "rolls" o saquitos. Las terminamos pasando por agua helada para cortar su cocción.
• En una budinera, pondrémos los saquitos.
• Precalentamos el horno a 195° (media-alta) y rellenamos cada uno, lo envolvemos y vamos poniendo sobre la budinera (pirex).
• Cuando esté completa, cubrimos con el resto de la salsa, ponemos sobre ella queso para quienes lo deseen y luego, el orégano seco.
• Llevamos al horno por unos 30 min. hasta que el queso gratine, si no, puede retirarse antes, ya que todo está cocinado.

• Inmediato comenzamos el arroz, en una olla a fuego medio- bajo, ponemos el agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, ponemos el arroz, revolvemos y dejamos semi tapado.
• Cuando lleve 15 min el arroz, agregamos la sal el curry y paprika en polvo. Mezclamos.
• 5 minutos mas tarde, agregamos el pimentón en cubitos, mezclamos y tapamos. Dejamos cocinar 5 min más y apagamos. Dejándolo tapado y reposando por 10 min.

Pastel de Fresas de campo

Antes que todo, quiero dedicarle este dulce a las grandes Blogueras que tuve el gusto de conocer hace un par de días, el ¿Por qué? , porque se merecen mucha dulzura, por ser grandes mujeres, totalmente 4x4, de tiempo completo, y quiero mencionar sobre todo a Claudia Varleta, por ser una cariñosa persona y la más dulzona de todas nosotras :) , no duden en visitarle, y a las demás obviamente... tod@s son para dejar loc@ a cualquiera.

Ahora, a lo que fui hoy a la cocina...

Total delicia conseguí ayer, uno de los pocos privilegios de vivir en "zonas" agricultoras... Fresas dulces, grandes, muy lindas. Con las más dulzonas y maduras se me ocurrió hornear algo distinto, o sea, a lo que normalmente hago le cambié un poco los ingredientes y el procedimiento... Resultó ser exquisito. 

Espero que si hay tiempo, se atrevan y si no cocinan, lo intenten, vale la pena :) y mejor aún si es en dulce compañía.

Ingredientes:

Masa

1 1/2 taza harina multicereal

1 1/2 taza harina repostera (usé bake de selecta)
80g de margarina o mantequilla (usé margarina)

3/4 taza de azúcar light de Iansa (el doble si es normal)

c/n agua tibia

Contenido

400g de fresas limpias y cortadas en mitades

5 cdas de azúcar light 

350 ml de leche descremada

35g de Maicena (fécula de maíz)

1 chorrito de vainilla

100g de azúcar light

2 yemas 

3/4 taza de almendras

Horno pre-calentado 150° y molde apto para horno enmantequillado

En un bowl, mezclaremos los secos de la masa y poco a poco iremos agregando el agua tibia, la consistencia de la masa debe ser compacta, no reseca pero no debe pegarse a las manos ni la superficie.

La cubrimos con papel plástico y la reservamos por 15 min.

En este momento preparamos las fresas en un cuenco y las mezclamos con las 3 cdas de azúcar light. Reservamos.

En una tabla, con el cuchillo, cortamos a "grosso modo" las almendras, no procesarlas ya que pierden sus aceites.

La masa ya a descansado, entonces la estiramos, cubrimos el molde, pinchamos y llevamos al horno por 20 min 150° (media - baja).

Para la "crema", en una olla llevaremos a calentar 300ml de leche, junto con la vainilla (si gustan pueden agregarle canela u otro del estilo)

Mientras, en un cuenco o vaso, ponemos los 50ml de leche restantes junto a la yema, azúcar light y la maicena, mezclamos bien y le agregamos unas cucharadas de la leche caliente para que comience a temperarse

Devolvemos todo a la olla y comenzamos con una cuchara de palo a revolver constantemente para que comience a espesar.

Cuando comience a burbujear y esté con consistencia cremosa, apartaremos.

Probablemente la masas ya habrá estado 20 min en el horno, la retiramos y sobre ella repartimos en orden las mitades de fresa (pensando en la hora de partir y servir jiji).

Volcamos la crema tibia o caliente sobre ellas y repartimos con espátula o cuchara prolijamente.

Sobre esto, agregamos las almendras uniformemente y llevamos a un horno 160° por 30 - 35 min.

Dejamos enfriar sobre una rejilla (obviamente no podremos desmoldarlo) y luego... a esperar para probar bocado!

Gracias a mi Mami, ya que juntas comenzaremos a producir las hermosas fotografías de cada preparación.  

Con dulce Cariño...

Mi rico guiso de Cochayuyo

Muchas veces suele suceder, que la mayoría de los pequeños le dice no a las comidas con esta deliciosa y nutritiva alga... Y eso es lo que busco cambiar con esta deliciosa forma de prepararlo. 

Como obviar algo que forma parte de la extensa gastronomía chilena, fruto de nuestra interminable costa marina. Excelente fuente de Yodo, además de fibra y proteínas. Muy beneficiosa incluso para combatir los problemas de colesterol, bocio e hipotiroidismo. 

Deléitense.

Ingredientes:

1 atado de cochayuyos secos

1/2 cebolla en cubitos

1 pimiento rojo en julianas

1/2 pimiento verde en julianas

1 zanahoria rallada

2 dientes de ajo picados pequeñito

1/2 zapallo italiano en cubitos

3 hojas de acelga con sus tallos

1 bandeja pequeña de champiñones (200g aprox) en láminas

Aceite

Sal y Orégano seco 

2 cdas de Salsa de soya

• Lo primordial, es dejar la noche anterior los cochayuyos remojándose en una fuente suficientemente grande para que todos puedan sumergirse en el agua, yo los tapo y los dejo dentro de la cocina para que no les llegue luz ni calor.
• Ya teniendo esto listo, prosigamos. Botamos el agua del remojo y luego pasamos por agua el cochayuyo, es un tanto "jabonoso", por ello, cuidado al cortarlo después.
• Los llevamos con agua a ebullición en un fondo amplio durante unos 8 min, sin que lleguen a recocerse, es solo para "ablandarlos", como una especie de "blanqueo".
• Luego los cuelan y cortan la cocción con agua helada, después deben dejarse de 2x2 cm más o menos, con cuidado, de preferencia usen cuchillo con "serrucho", ya que el otro les será mas complicado.
• Ahora tenemos todo preparado para el "salteado", comenzamos calentando el aceite, agregamos el ajo y la cebolla, sofreímos hasta que empiecen a transparentar.
• A continuación, el zapallo italiano, la acelga y la zanahoria, dejar unos 8 min.
• Por último, incorporar el cochayuyo, revolver y luego, ya que deben quedar mas "crocantes" o sea, no tan cocidos, los pimientos y los champiñones. Bajamos de t° alta a media.
• Sazonamos al gusto con la sal y orégano y agregamos la soya, dejamos unos 6 min más y luego está al punto para servir.

Queda espectacular acompañado de un arroz integral tipo "risotto" (más bien húmedo) o unas deliciosas papas al horno.

He aquí la magia:

 Al disfrute! WOU! n_n

Linseed and coffe cookies

Ya comienza la hermosa primavera y las tardes de bello sol, a mi me sucede que surgen ganas de salir al jardín a tomar un buen mate o té, pero mucho mejor si es acompañado de unas deliciosas y suaves galletas.

Le agradezco a la experiencia que he adquirido con cocinar dulces... ya que me ayudaron a experimentar y lograr la delicia que les voy a regalar. Anímense y manos a la obra!

Ingredientes

110g harina integral

50g harina 0000

80g fécula de maíz (maizena)

1cdta de polvos de hornear

80g azúcar light iansa (contiene además del azúcar un poco de sucralosa y endulza el doble que el azúcar normal, así que serían 160g si usan tradicional)

2 cdas soperas de semillas de linaza

1 chorrito de vainilla

1 cda de café tostado y molido Pilão Tradicional (u otro)

50g margarina (utilizé Dorina aireada light)

1 huevo

1 yema + 1 cda de agua para pincelar (opcional)

*Horno prec. 170° y lata de horno con papel mantequilla

• Es un procedimiento fácil y entretenido, ya que los pequeños o los amigos pueden ayudar, antes de empezar, tenemos claro que hay que ser higiénicos y ponernos el delantal para no mancharnos, también verificar los ingredientes y gramajes. Entonces a comenzar.
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• Cernir en un bowl las harinas, fécula y polvos de hornear. Reservar.
• En otro bowl, batimos la margarina con el azúcar hasta formar una crema, luego agregamos el huevo y la esencia e integramos. Yo utilizo un tenedor todo el tiempo, hasta que es el momento de las manos.
• Agregamos la cda de café y volvemos a batir, entonces, agregamos la harina de apoco y cuando notemos que tiene la consistencia suficiente, dejamos de batir y ponemos las manitos.
• Luego de dejar tomo homogéneo, agregamos las semillas de linaza, integrándolas todas todas.
• La masa tendrá consistencia "húmeda", pero no se nos pegará a las manos, no agregaremos harina extra ya que estropearemos la consistencia, por lo que sobre la mesada, amasaremos hasta dejar de unos 4mm más o menos de espesor. 
• Cortaremos con el corta galletas y llevaremos a la placa con el papel, luego al horno, y cocinaremos de 8" a 12" , verificando que apenas lleguen a dorarse.

Retirar y dejar reposando sobre una rejilla y A DELEITARNOS!

Tarta a mi manera

Últimamente todo gira entorno al fútbol, y cada vez que hay celebración, lo ideal es tener cosas ricas, no?

Ayer ya fue muy tarde para la publicación, pero aquí la presento!. 

En realidad esta preparación ha salido de mis manos y cocina, ya que no encuentro algún nombre para definirla, quise combinar ingredientes compatibles y la verdad es que resulto algo D.E.L.I.C.I.O.S.O. Ahí les va...

Ingredientes

1 taza harina integreal cernida

1/2 taza harina c/polvos de hornear cernida

1 cda. polvos de hornear

3/4 taza azúcar light (1 1/2 taza azúcar común)

1/3 taza leche

2 yogures de 110 g (yo usé calan de frutilla, pero igual pueden usarse los de 125 g. En ese caso, no incorporar la leche)

3 huevos

1/3 vaso de yogur de aceite (usé de canola)

1 pera

1 taza de frutillas

1 puñado de frutos secos de preferencia (usé pasas rubias, negras y almendras)

* Horno pre-calentado 190° - 180° y molde para tarta enmantequillado

• Comenzamos separando 2 claras de los huevos en un bowl y las reservamos, y en otro bowl agregamos 2 yemas y 1 huevo junto con el azúcar, y mezclamos con la batidora hasta que aclaren y doblen su volumen.
• A continuación, agregamos los yogures e incorporamos, luego la leche y por último el aceite.
• Cuando la mezcla ya esté homogénea, agregamos de 2 veces las harinas y los polvos, todo cernido, integramos nuevamente.
• Vertemos la mezcla en el molde preparado y luego sobre este, prolijamente dejamos caer las y los frutos.
• En fin, llevamos al horno pre-calentado y dejamos cocinar a 185° durante unos 30 min. (Varia según el horno)

Todo funciona así....

AND AGAIN... D.E.L.I.C.I.O.U.S. n_n