Budín de verduras con garbanzos

Otoño, día fresco que amerita comida calentita...

Llegando mayo, mucho que hacer y de tanto en tanto, me las arreglo para ver todas las cosas ricas que se han publicado en los desafíos del BDRC , según la temática que se va proponiendo mes a mes.

Por eso mismo, y con la cantidad de tiempo que llevo sin participar, me pongo con una receta para Mayo "Recetas del campo o regionales chilenas en versión saludable".

La receta que elegí es chilensis en general, todo el mundo conoce el budín de verduras y para esta oportunidad, propongo una opción de además de saludable, vegetariana.

 

Ingredientes:

2 zapallos italianos rallados (con o sin piel)

3/4 taza de choclo

3/4 taza de arvejas

1 zanahoria XL rallada

1 taza de porotitos verdes partidos

1 cebolla grande en cubitos

1 cajita de crema "goia" o alguna vegetal (a base de soya, maiz, o al gusto)

11/2 taza de garbanzos* cocidos, escurridos y echos puré

11/2 taza de garbanzos* enteros

2 dientes de ajo (opcionales)

* los garbanzos pueden reemplazarse por porotos blancos.

En una sartén, sofreir el ajo y la cebolla, cuando este transparente, agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotitos. Que agarre sabor, y si quieren, añaden hierbitas aromáticas, el perejil, eneldo, etc. Apagar y reservar

Pre calentar el horno a t° media y en una budinera apta para el horno, untarla con un poco de aceite y margarina.

En un bowl, agregar el puré de garbanzo y lo que teniamos en la sartén, luego agregar la crema y volver a mezclar. Agregar por último los garbanzos enteros, sal, pimienta, ver que tal el sabor y llevar al horno en la budinera.

Hornear por 30-45 min, depende del horno, pero que se dore.

En la casa, lo acompañamos con unas espinaquitas y papitas cocidas. Espero que les guste si lo preparan!

(Para las personas que quieran cambiar ingredientes, se puede usar crema de leche, queso para gratinar encima, pollo o atún en vez de los garbanzos, etc. Pero acá no comemos carne, por eso, esta es mi opción).

No se olviden de darse una vueltita por el Buscador, hay cosas muy ricas y todas con gusto, sazón y cariño.

Otoño, Sopaipillas al Horno

Está helado, mucha lluvia, noches con ese ruido inquietante y placentero...  de como el agua golpea fuerte la techumbre, y forma aguaceros en los pastos.

Para esta tarde, junto a mi chimenea y los especiales de mi vida, metí las manos con mi hermano a la masa, preparamos unas sopaipillas al horno, con un delicioso zapallo asado con un rico y dulce caldo para "sopearlas"... 

Quedó delicioso, realmente se puede comer delicioso modificando un poco las recetas, acá en casa no preparamos cosas fritas, de repente en las salidas alguien pide papas fritas o algo así, pero sería, no es la preferencia... Entonces, sin tanto cha cha cha -jajaja-, a lo que vinimos, la receta:

"Sopaipas"

1 y 3/4 taza de zapallo amarillo hecho puré (cocido o asado, la diferencia está en la potencia del sabor de un asado en comparación a uno cocido)

80ml de aceite neutro

1 pizca de sal

3 - 4 tazas de harina

1cda de levadura seca

*Conservar el agua del zapallo si fue cocido

"Caldito"

1/2 barra de chancaca o panela (120g aprox)

700ml de agua

1 o 2 ramitas de canela

Cascaritas de naranja sin la parte blanca (a gusto)

c/n Gotitas de stevia o endulzante 

En una Olla, se pone el agua, la canela, la cascara de naranja y la chancaca, se pone a fuego medio hasta que se disuelva la chancaca y se infusione el liquido, se aparta y deja entibiar, luego se prueba y se agrega un extra de endulzante a gusto.

En caso de quererlo solo con el dulce de la chancaca, usen 500ml de agua para mitad de pan de chancaca.

*Aceitar una placa con un poco de aceite

*Precalentar el horno a 180°

En un bowl se mezcla la harina, sal y levadura seca. 

Se hace un hoyo al centro y se vierte el puré de zapallo y el aceite.

Poco a poco se amasa y si es necesario se incorpora un poco del caldo o agua tibio.

Se deja de reposar 5 minutos, luego con el uslero o palote, se amasa hasta dejar de 1cm. de espesor.

Se cortan con un cortador redondo, se ponen sobre la placa, se pincham con tenedor y se llevan al horno a 160° por 15 min aprox.

*Se puede hacer con formas cuadradas o como donas, imitando un picarón. También se puede hacer forma de calzón roto, etc. pero la idea es conservar la idea de la "Sopaipilla Chilena".

A servir de inmediato con el caldo tibio... queda E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R !!! ideal para un poquito mas de calor en el cuero estos fríos días.

Dulces cariños. Hasta la otra.