Budín de verduras con garbanzos

Otoño, día fresco que amerita comida calentita...

Llegando mayo, mucho que hacer y de tanto en tanto, me las arreglo para ver todas las cosas ricas que se han publicado en los desafíos del BDRC , según la temática que se va proponiendo mes a mes.

Por eso mismo, y con la cantidad de tiempo que llevo sin participar, me pongo con una receta para Mayo "Recetas del campo o regionales chilenas en versión saludable".

La receta que elegí es chilensis en general, todo el mundo conoce el budín de verduras y para esta oportunidad, propongo una opción de además de saludable, vegetariana.

 

Ingredientes:

2 zapallos italianos rallados (con o sin piel)

3/4 taza de choclo

3/4 taza de arvejas

1 zanahoria XL rallada

1 taza de porotitos verdes partidos

1 cebolla grande en cubitos

1 cajita de crema "goia" o alguna vegetal (a base de soya, maiz, o al gusto)

11/2 taza de garbanzos* cocidos, escurridos y echos puré

11/2 taza de garbanzos* enteros

2 dientes de ajo (opcionales)

* los garbanzos pueden reemplazarse por porotos blancos.

En una sartén, sofreir el ajo y la cebolla, cuando este transparente, agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y los porotitos. Que agarre sabor, y si quieren, añaden hierbitas aromáticas, el perejil, eneldo, etc. Apagar y reservar

Pre calentar el horno a t° media y en una budinera apta para el horno, untarla con un poco de aceite y margarina.

En un bowl, agregar el puré de garbanzo y lo que teniamos en la sartén, luego agregar la crema y volver a mezclar. Agregar por último los garbanzos enteros, sal, pimienta, ver que tal el sabor y llevar al horno en la budinera.

Hornear por 30-45 min, depende del horno, pero que se dore.

En la casa, lo acompañamos con unas espinaquitas y papitas cocidas. Espero que les guste si lo preparan!

(Para las personas que quieran cambiar ingredientes, se puede usar crema de leche, queso para gratinar encima, pollo o atún en vez de los garbanzos, etc. Pero acá no comemos carne, por eso, esta es mi opción).

No se olviden de darse una vueltita por el Buscador, hay cosas muy ricas y todas con gusto, sazón y cariño.

Lasaña Vegetariana

*OJO! lleva lácteos! (pero de vaquita feliz!! yupi!!)

Ya estaba bueno de ausencia!!, se echa de menos volver a publicar y compartir algo poquito de mi cocina... el compartir con cariño, y llevarse a la mesa las sonrisas, el apetito y los amigos.

A solo 2 días de nuestro querido 18 patrio, nada de empanadas aun, menos todavía carne o choripanes, así es gente, recordemos que en casa se hace presente el cariño por nuestros amigos los animalitos no humanos... y optamos por un "dieciocho" con opciones ricas y libres de productos 

animales.

Entonces...

Lasaña para 4 o 5 (dependiendo del estómago jijiji)

Salsa Roja

- 3 zanahorias 

- 1/2 zucchini

- 2 cebollines

- 2 cdas de sésamo tostado

- 1/2 morrón rojo

- 2 salsas de tomate

- 3 dientes de ajo

- Aceitunas sin cuesco picaditas!! (igual puede obviarse pero queda tan rico!)

Salsa Blanca

- 1 1/2 taza de crema (salsa blanca o crema, en mi caso uso goia, es vegetal, pero se puede usar crema)

- 1 cajita de champiñones

- 2 tazas de brócoli previamente cocido y picadito

- aceite de oliva

- nuez moscada, pimienta y sal

- c/n laminas de lasaña 

- c/n quesillo de vaquita feliz

Luego...

En una sartén amplia, calentamos un poquito de aceite de oliva, agregamos el ajo bien picadito o rallado y luego el cebollin picado fino, la zanahoria y el morrón en pequeños cubos. Sofreímos durante unos 3 minutos.

Agregamos el zucchini o zapallito italiano picado muy chiquito y el sésamo, sofreímos durante 3 minutos mas, luego condimentamos y agregamos las salsas de tomate.

Cocinamos todo hasta que la salsa se haya mezclado y tome consistencia con el resto (unos 5 minutillos)

Agregamos las aceitunas picaditas, mezclamos, apartamos y reservamos.

En otra sartén, calentamos aceite de oliva, agregamos los champiñones en láminas y el brocoli, salteamos hasta que comiencen apenas a dorar, agregamos la crema, nuez moscada, pimienta y la sal.

Retiramos.

Precalentamos el horno a t° máxima (250°C)

En una fuente o pirex, apenas ponemos una capa de crema en la base para luego montar las laminas de lasaña, luego agregamos la salsa roja, encima trocitos del quesillo y luego otra de laminas.

A la siguiente, agregamos salsa blanca, encima trocitos de quesillo y luego las láminas, y repetimos el paso anterior.

A lo que reste, terminamos agregando las salsas juntas si hace falta y encima, en vez de cerrar con láminas de lasaña, cubrimos con trocitos de quesillo.

Llevamos al horno por unos 25 min, vayan echando ojo ya que cada horno es distinto.

Dejamos reposar unos 3 minutos y servimos calentito!!!

A tenedorear y disfrutar!!! espero les haya gustado!!

Dulces cariños...

Camino verde con un Wok

Y nadie pudo imaginar lo rico que iba a ser probar este plato... Muchas personas al ver cosas verdes, aún creen que es de mal sabor... o sabor aburrido, pero todo lo contrario, a veces resultan ser la sensación de la mesa... Y bueno, probando y probando, resulta ser que entre al super, sin saber que iba a cocinar... veo un cajón con Brocoli, y se me prendió la ampolleta...

Si se cuestionan lo fácil, ¿?, un montón... lo simple, ¿?, por supuesto, y lo económico para otros... ¿? exacto!

Entonces pensemos y preguntemos... si es tan rico, barato y fácil comer rico y sano... Por qué no lo hacemos?, y aquí llega la receta, TADAN! ... todo eso y mucho más en solo 15 minutos.

Para los vegetarianos y los celiacos (dependiendo la crema) resulta ser exquisita y nutritiva! 

Ingredientes (4 - 5 personas)

- 11/2 taza de carne de soya

- 1 atado de brócoli (el árbol grande todito)

- 1 cajita de crema baja en grasas (o la que gusten)

- Ajo en polvo o entero

- Pizca de comino 

- 2 Cebollas cortadas en plumas

- Agua hirviendo c/n

- Aceite de oliva c/n
- Salsa de soya si se gusta (un poco para el sabor)

• Entonces, 30min antes de almuerzo, en un bowl, dejas el brócoli con los arbolitos hacia arriba y el tallote hacia abajo, agregas el agua recien hervida, lo tapas y dejas ahi, mientras vas a hacer lo que quieras.
• Vuelves a la cocina unos 30 min después, y en un wok o sartén amplia bien caliente, vuelcas la cebolla pluma. La doras y vas revolviendo constantemente (aún yo no agrego aceite, pero háganlo como ustedes prefieran).
• Mientras agarra color, sacan el brócoli, lo cortan con tallo y todo incluido en pequeños pedacitos, apartan el Wok del fuego y para adentro el brócoli, luego la carne de soya (u otra carne si gustan, pero ha quedado fantástico así) y por encima los aliños, la sal y un poco del aceite, como haciendo la ensalada.
• Mezclan muy bien, devuelven al calor y agregan una media taza de agua hervida, sin remover, luego le ponen una tapa grande encima y el calor bajo, lo dejan así por unos 5 a 8 minutos nada mas.
• Apagan el fuego, cortan con la crema, mezclan bien y Listo!, se va para la mesa con un rico acompañamiento.

El gran acompañamiento; Arroz Integral & Zanahoria, una delicia semi dulce.

Recomendación al cocinar: póngale bueno y de su cosecha! 

Por encima, pueden poner un poco de maní  queda fantástico, si quieren usar carnes, la de pollo le combina, la carne roja lo dudo, y el atún igual puede ser una opción... Les dejo todo a su imaginación...

Espero que lo prueben, cariños bien dulces y hasta la otra.

Comentarios y cositas, abajo, yo les respondo a las dudas.

Ajiaco

Es fin de semana y típico que por estos lados, estando en pleno verano, el aire se impregna de un mismo aroma, el de un buen asao'. Acá en casa, tuvimos el nuestro hace dos noches, quedando "acachados" de carne -jajaja-, y bueno, se dio la casualidad que justo HOY ESTÁ NUBLADO, ayer se trasnochó...  y más encima el Buscador de recetas Chilenas tiene por desafío de Febrero las "Recetas chilenas del campo, regionales y/o famosas chilenizadas" entonces, surgió esta fantástica idea, gracias a que era imposible que mi prole no pensara en su buen ajiaco.

Mnn... no sé si ya habré contado que no como carnes rojas, y en realidad tampoco le hago mucho a las blancas pero, si es para mi querida gente, que sé les encanta, no me queda otra que cocinarles para regaloniarlos, y a ustedes publico en general que me lee también. Aunque sea por el fin de semana, y ya de vuelta a la semanita desde el lunes, comenzamos como se come normalmente. Lo que es yo, hoy me comí unos buenos fideos salteados, acompañados de budín de lentejas, pero no es a lo que vinimos -jejeje-, entonces...

Ingredientes (5 a 6 personas)

650g de carne sobrante de asado (he usado lomo vetado)

5 papas medianas

2 cebollas M

5 dientes de ajo machacados o bien picaditos

1/4 de pimiento rojo en cubitos

1 zanahoria pequeña rallada

1 taza de arvejitas o arvejón

c/n de caldo, si no se tiene, agua hirviendo

1 taza de leche descremada (o sus variantes)

1 puntita de comino

Romero fresco y orégano seco a gusto

Crema para terminación (opcional)

Perejil para presentar

La cosa es bien fácil, todo se va haciendo uno tras otro.

En una sartén amplia con tapa (o una olla si se prefiere)

Cortamos las cebollas en plumas y las sofreimos en un toque de aceite junto al ajo.

Mientras picamos el morrón y rallamos la zanahoria, entonces los agregamos.

Siempre cuidando de remover un poco con la cuchara de palo, ya que se aplica fuego medio fuerte.

Ahora, las papas las pelamos y procedemos a triscarlas sobre la sartén o en un cuenco aparte si se es más fácil, obviamente terminando agregándolas inmediatamente.

*Triscar se refiere a un método burdo de picar las papas, luego de que uno las pela, es como un juego con el cuchillo porque se introduce en la papa un poco sin llegar a rebanar el trozo y uno hace una fuerza con la misma mano partiendo en vez de cortando trozo tras trozo. La verdad es que esto se utiliza porque así estaría liberando mayor almidón la papita, espesando un poco más nuestro caldo y dandole mejor consistencia a la preparación.

Agregamos la leche y le pegamos una buena removida a todo y vamos en busca de nuestras arvejas para integrarlas, al mismo tiempo que los aliños y la sal justa para todo lo que comenzará a cocinarse.

A medida que comience a cocinarse todo y se vea la mezcla entre lo sólido y los líquidos, según el gusto, se le agrega mas caldo, agua o leche.

Dejamos cocinando con tapa y removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.

Mientras picamos en tiras la carne que había sobrado de nuestro asado y la agregamos.

Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar unos 15 minutos más, apagamos y dejamos reposar otros 8 minutos. 

Mientras podemos arreglar y aliñar las ensaladas o poner la mesa.

A emplatar... llamar todos a la mesa, servir y degustar... 

*Por encima en medio, puse una cucharadita de crema y encima el perejil para servir.

Espero le haya gustado!!! por cualquier cosita... Comenten!

Cocina para dos...

El otro día estaba pensando como ha cambiado de a poco todo, y pude ver que en realidad al final de cada cosa siempre resulta algo increíble, dependiendo obvio del modo en el que lo veamos... y que tan pacientes somos como para esperar ese "algo"...

Bueno, tanta metáfora y corriente de la conciencia me llevó a cocinar algo que quedó de verdad que muy exquisito... tampoco es una gran y laboriosa receta, pero a mi criterio es precisa para decir -no podría pensar en algo mejor que esto ahora-.

La vida de departamento te adapta a muchas cosas, cocinas lo justo, con el tiempo en las manos... con una pequeña panadería cerca, que tiene el "poquito de todo" y al punto de tener que terminar, agarrar la mochila y correr a la universidad... pero aún así, es como una terapia, cocinar se hizo parte de mi... porque me distrae de todo compromiso con la realidad... y por otras cosas más, pero en fin... Este día fue dedicado a alguien especial que me daba una grata compañía y merecía algo exquisito, pero sobre todo con cariño.

(Disculpen las fotos, pero hace unos días mi cámara dejo su vida eléctrica y estoy utilizando mi celular)

Ingredientes (para dos)

1 pimiento rojo grande (o 2 tamaño mediano)

1 cebolla L en cubitos pequeños ("brunoise")

3/4 taza de soya deshidratada y el doble de caldo tibio para hidratarla (o agua)

1 sachet de salsa olivo (o al gusto)

2 dientes de ajo

orégano, sal y a gusto la sazón.

Laminas de queso (opcional)

3/4 taza de arroz integral

1 cdta de Curry

1 cdta de Ajo en polvo

3 cdas de concentrado de tomates

1 cda de Perejil seco

• En una sartén amplia, hacemos un sofrito con o sin aceite (yo no uso, y ocupo sartén antiadherente) de la cebolla y el ajo, removemos luego de unos 4 minutos a fuego fuerte y seguimos dejando hasta que tome un leve color dorado, el truco es que si llega a comenzar a pegarse o quemarse levemente, agregamos un pequeño chorrito de agua hirviendo o tibia.
• Agregamos la soya hidratada, sal y especias, dejamos cocinar por 6 minutos.
• Apagamos el fuego y agregamos de a poco la salsa olivo de tomates, solo hasta que quede con consistencia tipo "puré". Reservamos.

Precalentamos el horno a fuego alto.

• Abrimos el pimiento a lo largo de modo que cada parte pueda apoyarse por si sola, en caso de ser 2 medianos, los abrimos quitando la parte superior como si fuese "sombrerito". 
• Lo sazonamos con un poco de aceite de oliva, sal y rellenamos con el pino, si se gusta ponemos queso para gratinar encima y un poco de orégano. Llevamos a una placa o sobre papel aluminio al horno y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos.
• El arroz lo preparamos como siempre pero en vez de agregar sal al agua, agregaremos el curry, ajo, perejil y soya. Cuando lleve alrededor de la mitad del tiempo, agregamos el concentrado de tomates, mezclamos y volvemos a dejar cocinar lentamente.

Ya todo listo, con mucho cuidado retiramos del horno y servimos sin que se desparrame.

A disfrutar con alguien especial!

Paella multicolor a la chilena

Hacía mucho tiempo ya, que no veía a mi papá en acción en la cocina, la paella es uno de los grandes platos que le quedan del uno, me acuerdo cuando era mas chiquita y comenzó a enseñarme, yo picando sus ingredientes, moliendo ajos, etc. 

En casa acostumbramos a cocinar cosas especiales una vez a la semana aunque sea, los viernes en la noche por ejemplo. 

Nos encanta compartir, disfrutar de una buena velada, los cuatro o con más personas si es que se nos unen.

El cariño siempre es lo principal a la hora de cocinar, se transmite en el sabor, en los colores, en la presentación...

Espero les guste este platón, que bueno, tiene su procedencia en España pero aquí le ponemos un toque más propio.

Espero les guste, les quede tan rica o mejor aún, y sobre todo, la resaboreen. Dulces cariños por mil, desde mi cocinita.

Ingredientes

(8 - 10 porc. aprox)

400g de colitas de camarón

450g de chuletas de cerdo magro en pequeños cubitos

8 o 10 tutros de alita de pollo

3 cebollines pequeños

1 cebolla XL

5 dientes de ajo

2 tazas de arroz bomba o grano ancho

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200g de arvejas, chicharos, congelados (1 taza y 3/4 aprox)

2 1/2 tazas de caldo de pollo y un poco mas para hidratar si llegase a faltar

c/n óregano

1 cdta de curry

2 cdas de  eneldo

c/n aceite y sal

*Paellera

*Cuchara de palo (la que tiene historia ^_^)

Tiempo de cocción total: 30 min aprox

Toda la receta: 1 hora

Dificultad: Baja

Tipo de receta: Exquisitisima! (española ^_^)

• En una ollita, con 3 tazas de agua, ponemos a hervir los tutitos de ala descuerados con un poquitin de sal, curry y orégano. Cuando esté listo, quedará un caldo a base del pollo y el curry, resérvenlo y retiren los pollos para luego agregarlos a la paellera. 
• Mientras, vamos picando en una tabla los cebollines, la cebolla en pequeños cubitos junto con los 2 pimientos y los dientes de ajo chiquitos también. Reservamos por separado.
• Sin cruzar los alimentos, vamos a picar las chuletas en pequeñitos cubos, esta receta se trata de solo usar tenedor y mano (tutito de ala ^_^). Reservar.
• Prendemos nuestra paellera a buen calor, junto con el aceite, y vamos agregando, ajos, cebolla y cebollin.
• Dejamos que impregne unos minutos y agregamos el arroz junto con los pimientos. Un toquecito de sal y vamos revolviendo por unos 3 minutos.
• Agregamos las chuletas de cerdo y cuando ya se vean selladas, comenzamos poco a poco agregando un poco del caldo caliente, y revolvemos, caldo y revolvemos, así continuamente veremos como se va soltando el almidón del arroz.
• Luego de unos 5 minutos, agregamos las colitas de camarón y abundante eneldo (a gusto si quieren menos), y las arvejas, ya que no requieren de tanta sobre cocción. agregando caldo poco a poco
• Agregamos además el pollo y siempre constante con el caldo :-)
• Terminamos de agregar nuestro último toque de sal y dejamos que valla la cocción parejo y lenta.

Ya con consistencia de un tipo risotto, y todo con su respectiva cocción, nos preparamos para servir a los expectantes comensales!

Dulces abrazos y besos para todos

Tilapia con panaché de verduras

Mi primer plato del año y mi favorito. En esta ocasión, lo estoy publicando para ustedes en honor al Buscador de Recetas Chilenas, debido a que como comunidad hemos propuesto desafíos para cada mes, y para Enero es el turno de "Recetas Chilenas de Mariscos y Pescado".

La Tilapia es una especie de gran interés en Chile, se exporta bastante y muchas veces la han renombrado por sus grandes cualidades gastronómicas y obviamente de cultivo por el lado acuicultura. 

Según mi opinión, es el pescado blanco más delicioso que he probado, sus filetes dan prácticamente cero problemas de espinas, su sabor a la plancha, sobre todo con oliva, se potencia de una manera exquisita. Su carne es tierna, nada de "gomosa" como con el congrio o un tanto seca como la de la reineta, más bien se parece un poco a la merluza austral, pero aún así no es lo mismo.

Suelo siempre acompañarlo de un exquisito panaché de verduras "al olivo", queda D.E.L.I.C.I.O.S.O. y lo mejor de todo, es que uno puede jugar mucho con esta guarnición, ya que se tienen variedad de ingredientes para utilizar (champiñones, zapallito, choclos, pimiento rojo, zanahoria, etc.)

Ingredientes 

4 Personas

4 Filetes de buen tamaño (1pp)

c/n aceite de oliva

sal a gusto

Panaché

12 Espárragos ya cocidos (termino medio) 

8 Palmitos enteros rebanados

2 tazas de porotos verdes partidos (cosidos t. medio)

12 choquillos baby (rebanados a lo largo)

c/n Repollo morado en tiritas

c/n Pimiento naranjo en juliana

c/n de perejil (incluyendo su tallo)

c/n Hojas de espinaca 

c/n Aceite de oliva y sal

Aquí es simple, tan solo necesitaremos 2 sartenes amplias, cuando suelo preparar un panaché como este, utilizo uno tipo wok, me da bastante facilidad y los vegetales quedan muy bien impregnados.

• Comenzando por el panaché, en una sartén con oliva, agregamos los pimientos y el perejil, dejamos impregnar un minuto, ya que la idea es que no queden tan blandos, agregamos el repollo morado, los porotos verdes y los espárragos, mezclamos.
• Obviamente salamos a gusto, dejamos unos 3 minutos y agregamos los choclillos y los palmitos, como son en conserva, ya traen un gusto más sazonado.

• En el tanto esperábamos a agregarlas conservas, le damos con los filetes de Tilapia, ya que no es muy densa su carne, por lo que al hacerlos "a la plancha", no tardan tanto, serán unos minutos por lado, sal al final y listo. 

• Ya teniendo todo a mano, listos para emplatar, en esta ocasión hay una fina rodaja de limón como adorno y un verde, para jugar con los colores.

El plato es muy vivo, como el verano, así que para mi, es la mejor manera de representar este desafío. De CHILENO según yo, tiene bastante, ya que este pescado ha tenido mucho comentario y cultivo aquí, además yo soy Chilena y lo preparo con mucho gusto y cariño n_n. 

Espero les haya gustado, me encantaría que lo intenten, no importa si no encuentran Tilapia, puede también ser Blanquillo, Merluza, etc... Y obviamente, lo disfruten en compañía. 

Gracias por hacerme parte de esta gran comunidad

No pueden pasar por alto visitarla

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Pastelón: Suculento y Nutritivo

Es un poco gracioso pero, a la hora de comer hay de todo tipo de gustos, quienes prefieren papas salteadas o los que optan por verduras salteadas... quienes buscan pan con chicharron o pan de molde jajaja etc...

Pero en esta ocasión, me junte con una muy buena amiga, la idea era preparar algo rico y sorpresa para alguien especial, así que le enseñé a hacer esta exquisitez, ideal para compartir con quienes uno aprecia, es muy nutritivo y está totalmente aprobado para antojotes, pero lo mejor de todo, sanos. Espero les guste, lo intenten, compartan y degusten!.

Como siempre digo... Pásenla bien!... Disfruten del momento!

Ingredientes

I. Masa

2 tazas de harina normal

3/4 taza harina integral

180g de margarina (baja en sodio y en grasas)

1 pizca de sal (utilizamos sal 0% sodio)

Agua helada c/n

II. Relleno

1 Paquete carne molida pechuga de pavo o carne de soya* (470g)

3 huevos

1 tarro pequeño crema svelty (15g Aprox. 18% materia grasa)

1 paquete de acelga (puede reemplazarse o mezclarse con espinaca)

1 zapallo italiano L

2 zanahorias ralladas

1 bandeja de champiñones laminados

3 dientes de ajo picados pequeño

1 pimiento rojo en cubitos

*Es adaptable según la dieta

Queso rallado si gustan

Tartera enmantequillada y horno pre calentado a 190°

• Para empezar, en un bowl hacemos la masa, agregamos la harina, sal y la margarina a T° ambiente, deben formarse grumos, luego de a poco, agregar el agua bien helada, hasta formar una masa maleable y compacta. Envolver en film y llevar al refri 30 min mínimo.
• En una sartén con teflón, un poco de aceite de oliva y cuando este caliente, agregamos el ajo y la carne de pavo, cocinamos 5 min y agregamos el pimiento rojo en cubitos y la sal (podemos sazonar con albahaca fresca, queda riquisimo), cuando esté a punto, apagamos y agregamos los champiñones laminados para que se impregnen. Reservamos
• A continuación, cortamos el zapallito en cubos y lo llevamos a evullición durante 10 min, escurrimos y pasamos por agua helada. Reservamos.
• Separamos los tallos de la acelga y llevamos 8 min al agua hirviendo, luego agregamos las hojas encima tan solo 1 o 2 min, para que no se lleguen a cocer. Escurrimos todo, por agua helada y reservamos.
• Rallamos las zanahorias en un bowl amplio, luego, comenzamos a agregar lo anterior (bien escurrido, si es necesario pasar sobre un colador), el salteado, las verduras blanqueadas (zapallito y acelga), mezclamos con las manos, reservamos.
• En estos momentos pre calentamos el horno.
• En un cuenco, agregamos los huevos y les rompemos el ligue, agregamos un poco más de sal, para condimentar el resto de los ingredientes, debemos agregarlo a la mezcla anterior pero no debe estar caliente, solo tibia o fria, luego agregamos el tarro svelty y mezclamos muy bien. 
• Ahora, sacamos la masa y reservamos un pedazo para hacer el enrejado superior. Uslereamos y acomodamos en el molde. Volvamos la mezcla, y espolvoreamos parmesano si gustan.
• Cubrimos con el resto de la masa y al horno por 45 min aprox.

Los comensales lo adoraron, espero ustedes también y si llegan a prepararlo, lo cual les re-recomiendo, les desearé un Bon Apetit

Saquitos de col con filete o legumbres y Risotto al pimentón

El almuerzo de hoy estuvo total!, compartimos mucho en la cocina, yo haciendo el almuerzo, mi papá con las manos en el aperitivo, etc. Lo pasamos genial como familia, a pesar de la pega que demandaba el plato, la pase super bien, eso es lo lindo de la vida n_n

Espero que para ustedes resulte tan rico y grato como lo fue para nosotros, harto cariño bien dulce para todos ustedes.

En mi caso, que no como carne ni queso, quedo riquísimo, y tan solo se hacen unos cambios, como apartar un poco del salteado y combinarlo con lentejas, queda increíble, y bueno, no ponerle a esa parte queso... solo eso!

P.D.: La receta podría haber sido "niñitos envueltos" pero preferí no llamarla así ya que el procedimiento según yo no sería el mismo =)

Ingredientes

(5p aprox)

Saquitos

8 Hojas grandes de col (repollo), la idea es usarla completa, pero si consideran que es muy grande, usan mitad para cada una. Yo usé mitades y enteras, al final fueron 11 rollos aprox.

1 Filete de vacuno (en mi caso usé lentejas cocidas)

2 Cebollas grandes

Cilantro fresco

Orégano seco

Sal y pimienta a gusto

Queso c/n

Salsa de tomates c/n (usé 2 paquetes)

Orégano extra

Risotto (diferente al tradicional)

1 1/2 taza de Arroz integral (miraflores fibra plus - 25 min)

Curry c/n

Sal c/n

Paprika molida c/n

1 pimiento rojo

3 tazas de agua hirviendo

• Primero, nuestro "pino", como acostumbro a utilizar la nada de aceite para la comida (aunque la ensalada siempre con oliva), así es como empiezo a "sofreir"; ponemos toda la cebolla en la olla y a fuego fuerte comenzamos a revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo, mientras terminamos de moler o picar muy pequeño el filete. La cebolla cuando ya no quede con agua, agregamos un chorrito de agua hirviendo, revolvemos y agregamos la carne, mezclamos y luego la sal y aliños (cilantro y orégano).
• Cuando halla cocinado completamente, retiramos del fuego y agregamos la mitad de un paquete de salsa. Reservamos.

• Ahora, las hojas de col, las llevamos a ebullición unos 10 min, para que se pongan tiernas y fáciles de manipular para hacer los "rolls" o saquitos. Las terminamos pasando por agua helada para cortar su cocción.
• En una budinera, pondrémos los saquitos.
• Precalentamos el horno a 195° (media-alta) y rellenamos cada uno, lo envolvemos y vamos poniendo sobre la budinera (pirex).
• Cuando esté completa, cubrimos con el resto de la salsa, ponemos sobre ella queso para quienes lo deseen y luego, el orégano seco.
• Llevamos al horno por unos 30 min. hasta que el queso gratine, si no, puede retirarse antes, ya que todo está cocinado.

• Inmediato comenzamos el arroz, en una olla a fuego medio- bajo, ponemos el agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, ponemos el arroz, revolvemos y dejamos semi tapado.
• Cuando lleve 15 min el arroz, agregamos la sal el curry y paprika en polvo. Mezclamos.
• 5 minutos mas tarde, agregamos el pimentón en cubitos, mezclamos y tapamos. Dejamos cocinar 5 min más y apagamos. Dejándolo tapado y reposando por 10 min.

Arroz integral con tomate seco, salteado de soya

Hoy es un excelente día de sol, con harto ánimo y tiempo de sobra, me preparé para hacer un delicioso almuerzo, ha quedado espectacular, solo puedo decir, háganlo, disfrútenlo, pásenla bien!

Ingedientes

Arroz

3/4 taza de arroz integral (usé el fibraplus, solo tarda 25 min)

Atado de Albahaca fresca

1/4 taza tomates secos picados chiquito

2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

1 3/4 taza de caldo (usé de verduras)

Sal y pimienta a gusto

Salteado

1 tarro de champiñónes

1 tarro de palmitos

1/2 zuchinni XL (zapallo italiano)

1/2 cebolla morada en julianas

1 taza de carne de soya previamente remojada

aceite de oliva

sal a gusto

2 cdas de salsa de soya

• Es muy simple, rico. en una olla, ponemos el oliva e impregnamos agregando los tomates secos y dientes de ajo, dejamos unos minutos y agregamos el arroz.
• "Sofreimos" y luego agregamos las tazas de calo caliente, dejamos cocinar 20 min.
• Agregamos la sal y la pimienta a gusto, revolvemos bien.
• Picamos en juliana la albahaca, incorporamos bien y apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 8 minutos.

• El salteado, fileteamos los champiñones, cortamos en 3 cada palmito, debe quedar de 2 cm más o menos. 
• Continuamos cortando el zapallito con su piel en julianas y Reservamos todo.
• En una sartén, llevamos a fuego el aceite oliva y agregamos primero la cebolla, salteamos unos 5 min y agregamos el zapallito más la carne de soya bien estilada. Agregamos la sal.
• Unos 5 min después, agregamos los champiñones y palmitos, rehogamos y agregamos la soya. Que tomen temperatura y estará todo listo para servir. Así de rápido y rico.

Salteado de porotos con pistacho

Cuando estoy sola tengo tiempo para hacer cosas fuera de lo común, ya que si no queda rico, lo sabré yo antes de hacer pasar un mal rato a otro :) -jajaja-, pero creo que esto quedó delicioso.

Una cosa que me fascina son las legumbres, sobre todo los porotos y las lentejas, pero quise cambiar lo tradicional, probar algo diferente, con sabores intensos y algo de crocante, y resultó super rico, ojalá lo intenten, prueben y disfruten!

Ingredientes

(para 3 aprox)

2 cebollitas nuevas (pequeñas) en semi aros (como pluma)

1/2 taza de aceitunas negras picadas s/cuesco

1 pimiento morrón rojo en julianas

1 cebollin picado

3 dientes de ajo picados pequeñito

2 tomates en cubitos

2 tazas de porotos blancos ya cocidos

1 chorrito de salsa de soya

1 cda de orégano seco

Aceite de oliva

sal y pimienta

80g de salsa de tomates

1 puñado de pistachos picados toscamente para servir

3 cdas de sésamo tostado (opcional) para servir

• Antes de empezar, en un bowl ponemos las cebollas cortadas (tipo pluma) con agua helada, reservamos por 10 min.
• Mientras podemos hacer la ensalada y poner la mesa =)
• En una sartén a fuego alto, ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté a temperatura tiramos los ajos, la cebolla bien estilada, el cebollín y los tomates. Rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento y seguimos rehogando. 
• Incorporamos el orégano, la sal y pimienta a gusto, la soya y salsa de tomates, mezclamos bien y agregamos los porotos.
• Dejamos impregnar todo y cocinar por unos minutos e incorporamos las aceitunas, solo hasta que tomen temperatura y servimos.
• Sobre cada plato ponemos los pistachos y el sésamo.
• Todo listo para servir, y disfrutar, yo lo he acompañado con una ensalada de lechuga-espinaca y champiñones frescos.

Mi rico guiso de Cochayuyo

Muchas veces suele suceder, que la mayoría de los pequeños le dice no a las comidas con esta deliciosa y nutritiva alga... Y eso es lo que busco cambiar con esta deliciosa forma de prepararlo. 

Como obviar algo que forma parte de la extensa gastronomía chilena, fruto de nuestra interminable costa marina. Excelente fuente de Yodo, además de fibra y proteínas. Muy beneficiosa incluso para combatir los problemas de colesterol, bocio e hipotiroidismo. 

Deléitense.

Ingredientes:

1 atado de cochayuyos secos

1/2 cebolla en cubitos

1 pimiento rojo en julianas

1/2 pimiento verde en julianas

1 zanahoria rallada

2 dientes de ajo picados pequeñito

1/2 zapallo italiano en cubitos

3 hojas de acelga con sus tallos

1 bandeja pequeña de champiñones (200g aprox) en láminas

Aceite

Sal y Orégano seco 

2 cdas de Salsa de soya

• Lo primordial, es dejar la noche anterior los cochayuyos remojándose en una fuente suficientemente grande para que todos puedan sumergirse en el agua, yo los tapo y los dejo dentro de la cocina para que no les llegue luz ni calor.
• Ya teniendo esto listo, prosigamos. Botamos el agua del remojo y luego pasamos por agua el cochayuyo, es un tanto "jabonoso", por ello, cuidado al cortarlo después.
• Los llevamos con agua a ebullición en un fondo amplio durante unos 8 min, sin que lleguen a recocerse, es solo para "ablandarlos", como una especie de "blanqueo".
• Luego los cuelan y cortan la cocción con agua helada, después deben dejarse de 2x2 cm más o menos, con cuidado, de preferencia usen cuchillo con "serrucho", ya que el otro les será mas complicado.
• Ahora tenemos todo preparado para el "salteado", comenzamos calentando el aceite, agregamos el ajo y la cebolla, sofreímos hasta que empiecen a transparentar.
• A continuación, el zapallo italiano, la acelga y la zanahoria, dejar unos 8 min.
• Por último, incorporar el cochayuyo, revolver y luego, ya que deben quedar mas "crocantes" o sea, no tan cocidos, los pimientos y los champiñones. Bajamos de t° alta a media.
• Sazonamos al gusto con la sal y orégano y agregamos la soya, dejamos unos 6 min más y luego está al punto para servir.

Queda espectacular acompañado de un arroz integral tipo "risotto" (más bien húmedo) o unas deliciosas papas al horno.

He aquí la magia:

 Al disfrute! WOU! n_n

El menú de ho; Mi Budin

Cuantas recetas hechas sin publicar, realmente no me doy el tiempo para redactar, fotografiar y presentar... pido disculpas a todos ustedes que me visitan. Pero hoy vuelvo, con algo de comer para un almuerzo o alguna hermosa cena, es entretenido y sobre todo cuando se está en comañia de personas queridas.

Ingredientes:

Budin (5 porciones aprox.)

1 Zuchinni o zapallo italiano XL rallado

1 zanahoria XL rallada

3-4 huevos (usé 3 grandotes)

1 pimiento rojo entero

sal a gusto

harina integral, avena o salvado de trigo c/n

Sal a gusto

1 cda sopera de orégano

3/4 taza de aceitunas s/cuezco

1 Cebolla salteada en cubos a t° ambiente

4 dientes de ajo rallados

Laminas de queso c/n (es opcional) si se tienen comensales que les guste

*Horno precalentado 200° y budinera enmantequillada

Antes que todo, hay que evitar los excesos de agua en todo momento, o arruinarán nuestro budin, por ejemplo, busquen un zapallo italiano en su punto, no muy viejo ya que poseen demasiada agua, y cuando lo rallen, ESTRUJENLO para eliminar el líquido.

Ok, comenzamos... En un bowl, agregar el pimiento picado en cubos, luego la zanahoria rallada, el zapallo italiano rallado y la cebolla salteada, mezclamos.

Luego de esto, picar pequeñito las aceitunas y agregarlas al bowl, junto con la cucharada de orégano. Reservar.

En un pocillo aparte, cascar los huevos, agregar la sal a gusto y el ajo rallado, batir y agregar al bowl anterior.

Ahora podran ver la consistencia un poco "aguada", en este momento, es cuando agregamos un poco del cereal escojido, en mi caso, usé unas 3 cucharadas de harina integral, e integramos.

Listo, vocamos la preparación a la budinera, acomodamos bien y si se va a gratinar, ponemos sobre ella las láminas de queso.

La cocción tarda alrededor de 35 min en mi horno eléctrico, por lo que los primero 20 min a 220°C  (media-alta) y los restantes 15 a 20 min 180°C (media).

Mi acompañamiento

Papas con pelo + aceitunas, perejil y cilantro

Ingredientes:

Papitas chiquitas y nuevas c/n

aceitunas c/n

Sal a gusto

Perejil y cilantro c/n

Oliva a gusto

El procedimiento es fácil, cocemos las papas en el agua justa para no perder sus nutrientes, luego, retiramos el agua y volvemos al calor.

Vertemos oliva a gusto, sal y las aceitunas junto a los pastos.

Rehogamos unos segundos, y estarán listas.

(no les retiramos la cáscara, ya que su estado estaba óptimo)


Y no podía faltar además, un delicioso y calentito consomé que preparé de entrada.

Entonces, tenemos todo listo, agregamos una deliciosa ensalada y queda todo algo así:

E.N.J.O.Y  n_n