Otoño, Sopaipillas al Horno

Está helado, mucha lluvia, noches con ese ruido inquietante y placentero...  de como el agua golpea fuerte la techumbre, y forma aguaceros en los pastos.

Para esta tarde, junto a mi chimenea y los especiales de mi vida, metí las manos con mi hermano a la masa, preparamos unas sopaipillas al horno, con un delicioso zapallo asado con un rico y dulce caldo para "sopearlas"... 

Quedó delicioso, realmente se puede comer delicioso modificando un poco las recetas, acá en casa no preparamos cosas fritas, de repente en las salidas alguien pide papas fritas o algo así, pero sería, no es la preferencia... Entonces, sin tanto cha cha cha -jajaja-, a lo que vinimos, la receta:

"Sopaipas"

1 y 3/4 taza de zapallo amarillo hecho puré (cocido o asado, la diferencia está en la potencia del sabor de un asado en comparación a uno cocido)

80ml de aceite neutro

1 pizca de sal

3 - 4 tazas de harina

1cda de levadura seca

*Conservar el agua del zapallo si fue cocido

"Caldito"

1/2 barra de chancaca o panela (120g aprox)

700ml de agua

1 o 2 ramitas de canela

Cascaritas de naranja sin la parte blanca (a gusto)

c/n Gotitas de stevia o endulzante 

En una Olla, se pone el agua, la canela, la cascara de naranja y la chancaca, se pone a fuego medio hasta que se disuelva la chancaca y se infusione el liquido, se aparta y deja entibiar, luego se prueba y se agrega un extra de endulzante a gusto.

En caso de quererlo solo con el dulce de la chancaca, usen 500ml de agua para mitad de pan de chancaca.

*Aceitar una placa con un poco de aceite

*Precalentar el horno a 180°

En un bowl se mezcla la harina, sal y levadura seca. 

Se hace un hoyo al centro y se vierte el puré de zapallo y el aceite.

Poco a poco se amasa y si es necesario se incorpora un poco del caldo o agua tibio.

Se deja de reposar 5 minutos, luego con el uslero o palote, se amasa hasta dejar de 1cm. de espesor.

Se cortan con un cortador redondo, se ponen sobre la placa, se pincham con tenedor y se llevan al horno a 160° por 15 min aprox.

*Se puede hacer con formas cuadradas o como donas, imitando un picarón. También se puede hacer forma de calzón roto, etc. pero la idea es conservar la idea de la "Sopaipilla Chilena".

A servir de inmediato con el caldo tibio... queda E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R !!! ideal para un poquito mas de calor en el cuero estos fríos días.

Dulces cariños. Hasta la otra.

Torta Manjarate

El encantador goloseo, traicionero y placentero, ha dado frutos el día de hoy y me ha llevado a esto, crear una pequeña bomba para hacer explosión de sabor en nuestro interior.

Montañitas de dulce sabor

Jajaja, que bella intro para comenzar a antojarnos y hacernos agua a la boca... ver la billetera, chequear cuanto dinero hay y partir al super por los ingredientes...
Lo que es yo, mi cabecilla pensó en cocinar algo para mi tia, algo dulce como a ella y yo nos encanta, dio la coincidencia que justito me invitó a almorzar la "semana de las madres" y bueno, la regalonié.

Pecaditos de Manjarate rellenos de merengue y chocolate

Espero que les guste tanto como a mi, y para mejor, simple, rico y sin cocción!.

Previo a comenzar, tener un molde alto y de diámetro pequeño, si no, rectangular o cuadrado, forrarlo en papel plástico (film) en el fondo y las paredes.

Ingredientes

Base (3 opciónes, no pongo cantidades, es a preferencia)
- Comprar o tener un queque o bizcocho de vainilla. desmenuzar y aplastar en la base
- Usar galletas de champaña y mezclar con mermelada de naranjas poco a poco hasta que tome la consistencia adecuada
- Galletas de vino, mantequilla, chocolate o vainilla, molerlas, derretir un poco de mantequilla, mezclar y formar una pasta que cubra el fondo.

Mezcla manjarate
1 tarro de leche evaporada (refrigerado mínimo por 8 horas)
1/2 kilo de manjar, y 2 cdas más
1 1/2 sobre de gelatina en polvo
1/3 taza agua caliente para disolver la gelatina

Extras
c/n Merenguitos
c/n Gotitas de chocolate o trocitos de chocolate
c/n Chocolate rallado

Sorpresa, sorpresa... pero tienes que encontrarla!

Preparamos la base antes que todo, según que eligieron
Para el "manjarate", Preparen la gelatina, luego en un bowl pongan el manjar.
En otro bowl, baten con batidora la leche evaporada recién sacada del refrigerador, baten hasta triplicar el volumen y luego agregan la jalea, siguen batiendo y mientras, pongan en el microondas el manjar, solo un poco, para que no este tan duro.
Agreguen a el bowl con la leche evaporada e integren bien. Reserven

A montar, viertan encima de la base elegida, un poco de la mezcla, verán que empieza a ponerse cada vez mas espesa, ahí agregan una base de merenguitos, partidos a groso modo, luego un poco de chocolate rallado y después otra capa del manjar.
A la siguiente, agregan trocitos o gotitas de chocolate, luego otra capa de manjar y para cerrar, llenan de merenguitos arriba, luego chocolate rallado y eso es todo.

Llevan a el refrigerador, mínimo 1 hora, para que tenga la consistencia.

Aunque no lo crean, está listo, está perfecto...

Disfrútenlo tanto o más que yo! 

Dulces cariños! 

Experimento: "Dulce Cuchareable"

Ya estaba ansiosa por participar de los desafíos que propone Pilar a través del grupo BDRC... que para los que no saben, es como una familia de Chilen@s Bloguer@s a través del mundo que comparten el cariño por la cocina... -jijiji-, 

y bueno... participo de esto muy feliz, por eso para el mes de Mayo me propuse hacer algo diferente y especial... y "experimentando" de aquí a allá... recordé la tortas... dulces... y bueno, salió.

Es por eso, que este mes de Postres de Leche y Helados caseros... me inventé una especie de mil hojas... (echa en su mayor parte de lacteos) C.U.C.H.A.R.E.A.B.L.E.

Super simple, rápida, deliciosa... y qué mas puedo decir, ideal para compartir

Ingredientes que reemplazaron la estructura de una clásica milhojas

c/n Galletas de mantequilla
c/n Leche para mojar un poco las galletas (o he usado café con leche)

c/n Crema para batir (relleno y cubierta)

c/n Manjar que gusten (relleno)

c/n Chocolate en polvo (adicional para la cubierta)

c/n Esencia de vainilla (para darle un toque a la crema)

c/n Endulzante, sucralosa o azúcar flor

*Para cada ingrediente ustedes pueden utilizarlos desgrasados, sin azúcar... o la variedad de galleta que deseen, lo importante es combinación de sabores y que se logre lo que se propone en la receta.

*En caso de que les de lata la crema y necesitan el postre para ahora ya... compran una leche descremada, la dejan en el refri toda la noche y compran crema chantilly en polvo, aunque es sintética y no soy pro de las cosas químicas... se los comento por si acaso. Trae el dulzor incorporado y las instrucciones de preparado

Desarrollando...

Dejan toda la noche la crema en el refrigerador.

En un bowl, baten la crema hasta que quede al punto de chantilly y la endulzan a gusto, agregan esencia a gusto luego mezclan bien y reservan en el refrigerador

En otro bowl, mezclan el manjar con otro poco de crema aparte y baten para que el manjar quede maleable y mucho mas suave.

En una budinera, o moldes individuales cubren toda la base con las galletas pasadas por leche (o leche con café), pueden partirlas para que calcen. 

Agregan la mezcla de chantilly-vainilla y después espolvorean cacao en polvo y luego galletas nuevamente

Agregan la mezcla de manjar, luego chantilly y luego galletas... y se sigue hasta alcanzar la altura deseada.

Para terminarlo, se cubre con chantilly vainilla y se espolvorea cacao, yo también le puse un poco de café y canela.

Lo dejan reposar en el refrigerador, para que se impregnen bien las galletas y los sabores. Lo mejor es de un día para otro.

*Pueden inventar e incluso embeber las galletas con otro poco de malicia (ron, licor de manjar, etc) Se los dejo a su creatividad.

Espero les haya gustado tanto como a mi... y como ven, a quienes me acompañan.

Un dulce abrazo, hasta la próxima.

Dulces clásicos en casa

Ya se acabaron para mi las vacaciones, como a muchos creo pero estuvo estupendo, y eso es rico igual, porque quedar con "ganas de más" hace que soñemos más alto para las que se vienen...

Pero, aunque comience a laborar en el estudio y los compromisos, no quita subir deliciosas recetas para compartir con todo el mundo bloguero y mis visitas...

Entonces, en honor a todas esas boquitas dulces, y las que no tanto porque sé que las conquistaré con esto... dos recetas increíblemente ricas, simples y fáciles...

• Manjarate

Postre clásico, en la infancia de muchos y en la adultéz de varios... trae recuerdos y es imposible no disfrutarlo. 

Ingredientes:

1 Tarro de leche evaporada 

1/2 kilo de manjar

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

1/3 taza de agua hirviendo (para disolver la gelatina)

c/n de chocolate (yo lo rallé)

c/n de chocolate tipo Vizzio o huevitos, etc (por porción individual)

El tarro de leche evaporada debe estar toda una noche en el refrigerador, al momento de usarla, retirar y batir hasta que triplique su volumen con la batidora eléctrica.

Con ayuda, poco a poco les agregan el manjar mientras lentamente se bate con la batidora, para que no baje el volumen.

Por último, se disuelve la gelatina en polvo con el agua hirviendo y sin dejar de batir se agrega a la mezcla.

Revolvemos bien y porcionamos en una fuente amplia o en moldes individuales.

En caso de ser moldes individuales, en el fondo ponemos un chocolate (para asemejarse al manjarate) si se prefiere.

Refrigeramos la preparación 30 minutos y luego agregamos encima el chocolate rallado, también puede derretirse chocolate en microondas con cuidado de que no se queme o a baño maria y poner sobre la mezcla (enfriada) para asemejar mucho más al manjarate.

Volver a refrigerar un poco más y servir.

• Pie de Limón con frambuesas

O comprado o preparado, creo que es un dulce que todo el mundo alguna vez ha probado...

Ingredientes (molde de unos 23 - 26 cm de diametro)

Masa

1 3/4 taza de harina

100g de margarina

1 cda de polvos de hornear

2 yemas de huevo (guardar las claras para el merengue)

3 cdas de azúcar light (el doble si es normal)

Precalentamos horno 180° (T° media) y enmantequillamos un molde.

En un bowl, cernimos la harina, los polvos de hornear y la azúcar, mezclamos bien y añadimos la margarina, mezclando con las puntas de los dedos, tal cual fuera arena.

Cuando este homogéneo (sin trabajarla mucho) agregamos las yemas, trabajamos otro poco más y la mezcla quedará media burda, no necesariamente una bola, es decir, estará "desprolija".

Vamos pegando en el molde, como si fueran parches, sacando un poco de masa y aplastando, es muy fácil e incluso un poco torpe -jajaja-.

Pinchamos un poquito y llevamos al horno hasta que dore levemente. Retiramos y reservamos

Relleno

1 tarro de leche condensada

150ml de jugo de limón

2 yemas (guardar las claras para el merengue)

1 1/2 taza de frambuesas (frescas o congeladas)

Con batidora, en un bowl ponemos la leche condensada, agregamos el jugo de limon y batimos, luego las yemas y volvemos a batir, y por último las frambuesas, pero estas las revolvemos con una cuchara lentamente (o se romperan). Si se gusta, se bate todo junto y las frambuesas se haran puré mezclandose con la leche condensada y quedando un relleno rosa.

Con la masa media tibia, volcamos todo el relleno por encima y reservamos un momento.

Merengue

4 claras sobrantes

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de azúcar y un poco más si se gusta

Batir hasta que leven las claras y después agregar el jugo de limón, luego poco a poco ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, y por último batir durante unos 6 minutos para que los cristales del azúcar se disuelvan

(si se sabe hacer un leve caramelo en la sartén (transparente), hacerlo con el azúcar y luego ir poco a poco ,en forma de hilo, añadiendo a las claras nieve, así queda un merengue mas firme y no bota esa "agüita" en pie cuando esta listo).

Poner sobre el relleno y adornar todo el Pie. Llevar al horno suave unos 15 minutos más, hasta que el merengue se dore.

Retirar, esperar a que enfríe y servir.

Y bueno, espero que los preparen, que les guste, dulces cariños y deseos de un buen inicio en los quehaceres! 

Orange Flan

Nuevamente dejé de lado el blog, es complicado publicar nuevas entradas si se viaja tanto, pero pido disculpa y traigo algo nuevo, ideal para terminar un rico almuerzo o para una cena especial, espero les guste, para chicos y grandes n_n

Ingredientes

1 tarro leche condensada light (hay nestlé, si no, normal) 397g

4 huevos

Ralladura de media naranja

1 taza jugo de naranja (220 ml aprox)

1/2 taza de maizena disuelta con 1/2 taza de agua (fécula o almidón de maíz)

Recipiente u olla apta para baño maría (con tapa segura)

Azúcar a gusto para hacer el caramelo y untar en nuestro molde. 

• En un bowl con la batidora, mezclamos la leche condensada con la maizena disuelta y el jugo y la ralladura de naranja.
• Pasamos la mezcla a una olla y sin que llegue a hervir y sin dejar de revolver, vamos haciendo que tome cuerpo, o sea, se ponga espesa.
• Pasamos al bowl y dejamos enfriar totalmente, luego agregamos los huevos previamente batidos, volvemos a incorporar todo muy bien.
• Como ya tenemos nuestro molde preparado, vertemos la preparación y  llevamos a un baño maría durante 30 -40 min, hasta que cuaje.
• Dejamos enfriar, desmoldamos y luego refrigeramos y servimos de inmediato, según la temperatura que se desee.

(El baño maría puede hacerse al horno o sobre otra olla más grande, yo he usado una olla)

Ojalá lo encuentren delicioso! y puedan compartirlo junto a sus queridos!