Budín integral de manzanahoria

Tan tierno, dulce... suave. Se merecía una foto mucho mejor... pero duró tan poco... y fue tan espontáneo que no pude planear algo más "montadito" -jijiji-.
Luego de días sin dulce, el antojo aflora, las ganas de inventar algo con lo que se tiene... etc, y así nació esta nueva recetilla... ideal para el clima, manzanas, zanahoria, nueces... un poquitin de chocolate, otro poquito de miel... entre otras cosas más básicas... en fin. Se los dejo para el disfrute, dulces cariños!

Ingredientes

3 Huevos
3/4 tazas azúcar light (doble si es normal)
3/4 taza de aceite neutro (girasol o canola)
1 cda de miel un poco derretida
2 zanahorias XL (ralladas)
2 manzanas pequeñas (ralladas)
1/2 taza de nueces picaditas
2 cdas. de semillas de girasol
1 cda. de linaza
21/2 taza harina integral
2 cdas. de harina de avena
1 cda de polvos de hornear
2 cdas de cacao dulce en polvo
3/4 taza de agua (no he probado con leche)
*Especies si se gusta (le viene el gengibre, nuez moscada, canela, almedras, ceste de naranja!!!, etc)

*Precalentar el horno 160°C
*Enmargarinar un molde (26 cm aprox de diámetro)

Entonces...
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que espumen un poco, agregamos el aceite, agua, miel y la manzana con la zanahoria.
Si se gusta, se agregan especias y  luego el chocolate en polvo. Revolvemos.
Se agregan los frutos secos y se mezcla.
Por último, la harina y los polvos de hornear.
Ya todo muy bien mezclado, lo llevamos a hornear por 40min aprox. (cuando se pruebe con un palito al centro, que no salga con restos de masa cruda).

Retirar y dejar reposar como 15 min, porque tibio sabe DE MARAVILLA!!!

Cariños!

"Cukis" de Avena

No puedo creerlo, como no había subido esta receta! jajaja, lo digo ya que desde cuando era mucho más pequeña, era la que más hacía, la más simple, entretenida y super rica.

Muchas veces me ha tocado que vienen mis amigas regodionas por lo sano, les ofrezco mis galletitas (cukis) y con gusto se las comen y comen, de repente preguntan como están hechas y cuando digo "Avena", ellas responden: "nooo!, mentira" jajaja, les suena?...

En mi casa, a veces salgo en la tarde a tomar un mate o alguna otra infusión al patio, y muchas veces mis perros me han robado estas chiquitas deliciosas, al final tengo que entrarme porque terminan queriendo sacármelas de la boca! XD.

Espero las disfruten, son altamente recomendadas para principiantes, o para cuando los mas chiquitos quieran inmiscuirse en la cocina! y

Ingredientes

220g de avena tradicional
150g de harina c/polvos de hornear (*)
90g de azúcar light (175 normal)
85g de margarina
2 cdas de crema baja en grasas
1 huevo
1 pizca de sal
1 cda de canela
1 cda de bicarbonato
2 cdas de té de miel
50g de fruta confitada a elección
20g de pasas 
50g de frutos secos picaditos (no molidos)

(*) a veces las hago con harina integral y agrego 1 cda de polvos de hornear.

Horno precalentado 175° / Placa enmantequillada

• Primero, mixeamos hasta formar un puré con las pasas, crema y fruta confitada. Reservamos.
• En un bowl, acremamos con cuidado y con ayuda de la batidora, la margarina y el azúcar. Luego agregamos el huevo, batimos, miel, batimos, lo mixeado y terminamos de incorporar.
• Ahora se pone mucho más fácil, agregamos con una espátula o cuchara la harina y mezclamos hasta que quede como pasta.
• Terminamos agregando los frutos secos y la avena, mezclamos y quedará una mezcla húmeda, es decir, no será manejable con las manos.
• Con una cuchara o mojando los dedos en agua, vamos agarrando porciones y las ponemos en la placa, pero con cuidado de dejar 2 cm de distancia ya que crecerán un tanto.
• Horneamos por uno 10 - 15 min dependiendo de cada horno.
• Retiramos las galletitas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mejor aguantarse un poquito antes de atacar ya que pueden dar dolores de güatita si se comen calientes... n_n

Así eran antes de hornearse

Fácil y rica, lo mejor es que se pueden llevar como colación o de regalito envolviéndolas en paquetitos =)

El menú de ho; Mi Budin

Cuantas recetas hechas sin publicar, realmente no me doy el tiempo para redactar, fotografiar y presentar... pido disculpas a todos ustedes que me visitan. Pero hoy vuelvo, con algo de comer para un almuerzo o alguna hermosa cena, es entretenido y sobre todo cuando se está en comañia de personas queridas.

Ingredientes:

Budin (5 porciones aprox.)

1 Zuchinni o zapallo italiano XL rallado

1 zanahoria XL rallada

3-4 huevos (usé 3 grandotes)

1 pimiento rojo entero

sal a gusto

harina integral, avena o salvado de trigo c/n

Sal a gusto

1 cda sopera de orégano

3/4 taza de aceitunas s/cuezco

1 Cebolla salteada en cubos a t° ambiente

4 dientes de ajo rallados

Laminas de queso c/n (es opcional) si se tienen comensales que les guste

*Horno precalentado 200° y budinera enmantequillada

Antes que todo, hay que evitar los excesos de agua en todo momento, o arruinarán nuestro budin, por ejemplo, busquen un zapallo italiano en su punto, no muy viejo ya que poseen demasiada agua, y cuando lo rallen, ESTRUJENLO para eliminar el líquido.

Ok, comenzamos... En un bowl, agregar el pimiento picado en cubos, luego la zanahoria rallada, el zapallo italiano rallado y la cebolla salteada, mezclamos.

Luego de esto, picar pequeñito las aceitunas y agregarlas al bowl, junto con la cucharada de orégano. Reservar.

En un pocillo aparte, cascar los huevos, agregar la sal a gusto y el ajo rallado, batir y agregar al bowl anterior.

Ahora podran ver la consistencia un poco "aguada", en este momento, es cuando agregamos un poco del cereal escojido, en mi caso, usé unas 3 cucharadas de harina integral, e integramos.

Listo, vocamos la preparación a la budinera, acomodamos bien y si se va a gratinar, ponemos sobre ella las láminas de queso.

La cocción tarda alrededor de 35 min en mi horno eléctrico, por lo que los primero 20 min a 220°C  (media-alta) y los restantes 15 a 20 min 180°C (media).

Mi acompañamiento

Papas con pelo + aceitunas, perejil y cilantro

Ingredientes:

Papitas chiquitas y nuevas c/n

aceitunas c/n

Sal a gusto

Perejil y cilantro c/n

Oliva a gusto

El procedimiento es fácil, cocemos las papas en el agua justa para no perder sus nutrientes, luego, retiramos el agua y volvemos al calor.

Vertemos oliva a gusto, sal y las aceitunas junto a los pastos.

Rehogamos unos segundos, y estarán listas.

(no les retiramos la cáscara, ya que su estado estaba óptimo)


Y no podía faltar además, un delicioso y calentito consomé que preparé de entrada.

Entonces, tenemos todo listo, agregamos una deliciosa ensalada y queda todo algo así:

E.N.J.O.Y  n_n