Budin de pan con estevia

Comenzando un fin de semana "largo", dedicándonos a descansar, respirar y disfrutar de la familia...

Y cuando llegas a casa, abres el cajón del pan... y te das cuenta de que rebosa en su interior... uf. Yo siempre ando antojada de algo dulce, así que me pregunté -qué tal si cocino un rico budin de pan?-, nunca lo había echo antes, y resulto que viendo y viendo recetas, modifiqué una propia y resulto ESPECTACULAR!! 

Se los propongo para estos días, rápido, económico, simple, delicioso.

Vamos a necesitar...

400g de pan (uno batido le viene muy bien, yo utilicé batido integral y blanco)

1/2 tarrita de leche condensada (descremada o normal 190g aprox)

700cc de leche descremada

4 huevos

3 manzanas en pequeños cubitos (para que no se oxide, gotitas de limón)

1 manzana laminada para caramelizar + 4 cdas de azúcar normal

1 cda de maizena

1 cdta de polvos de hornear

Canela y clavo de olor a gusto

Gotitas de endulzante, sucralosa o azúcar extra para terminar de endulzar la mezcla

Super simple;

Enmantequillamos un molde tipo corona o similar.

Rebanamos en cubitos el pan y en un bowl lo dejamos reposar junto a la leche.

En una sartén  caramelizamos la manzana con azúcar moreno o blanca, la disponemos en la base del molde, reservamos.

*Precalentamos el horno, 180°

Ya bien hinchadito el pan, agregamos la leche condensada, luego los huevos previamente batidos y mezclamos todo muy bien.

Agregamos el clavo, la canela, maizena y polvos de hornear, incorporamos.

Al final el endulzante a gusto (probar para corroborar el dulzor). 

Terminamos de mezclar con la manzana en cubitos y agregamos al molde.

Llevamos al horno moderado (180°) y cocinamos durante unos 45 minutos aprox. Debe haberse dorado en la parte superior, incluso explota un poquito...

Retiramos, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos con cuidado.

Serivir, tibio, ambiente o directo del refrigerador. Será exquisito.

Cariños dulces y que disfruten el fds! 

Cheesecake cookies&cream

Está mas que claro que hoy, no hay opción de dieta, aunque en realidad, este dulce es en honor a los peques... y bueno, y para esos peques grandes también.

Este mes, los invito a recorrer el Buscador de recetas chilenas porque les aseguro que tendrán una deliciosa inyección de azúcar a la vena -jaja-, me refiero a deliciosos dulces, de esos que los niños aman, y nosotros no podemos resistir... aunque me considero muchas veces una niña aún -jajaja-, y bueno, estamos en el "Desafío de Agosto: Recetas chilenas para niños"... 

y si he elegido el famosillo cheesecake fue porque un día estuvimos con mis primos pequeños de santiago y me hablaron del famoso cheesecake de oreo (típico), y yo dije... pero si las famosas galletas Tritón de antaño son tan ricas y chilensis, apuesto que queda mucho mejor que con oreos... y TA TAN! nació el Cheesecake cookies&cream con galletitas Tritón.

Así que visiten a esta hermosa comunidad que tengo suerte de pertenecer porque cocinan tan tan rico... que da gusto poder tener acceso a tanta delicia.

Sobre mi receta, nada que decir mas que prueben, traten y es SUPER simple y entretenida.

(Espero recordar bien la receta -jajaja-, aquí vamos...)

Contrastando con algo un poquito más light -jajaja-

Base

2 1/2 paquetes de galletas tritón (retirar y guardar los rellenos)

125 g de mantequilla sin sal

Crema

1 cajita crema para batir refrigerada mínimo 12 hrs (light o normal) (200ml)

1 cda de esencia de vainilla

300g de queso crema philadelphia bajo en grasa

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

3/4 taza azúcar light (doble si es normal)

Más azúcar si se necesita, según gusto

1/2 paquete de galletas tritón trozadas

Rellenos de las galletas usadas para la base

Extra

Chocolate para rallar

Más galletas para decorar

Molde desmontable pasado por un poco de aceite o mantequilla para poder despegar fácil después y forrar la base con papel plástico.

Preparamos las galletas de la base antes que todo, retirando el relleno y reservándolo.

Las llevamos a triturar hasta hacerlas arenita, luego tomamos la mantequilla sin sal, la derretimos con cuidado de que se queme, agregamos a las galletas y mezclamos.

Así se forma la pasta para forrar el fondo del molde, volcamos la mezcla y comenzamos a presionar hasta que se arme la base, reservamos.

Para la crema, batimos la crema a punto chantilly usando batidora, con el azúcar y luego agregamos la esencia de vainilla y los rellenos de las galletas de antes.

*Vallan agregando de a poco el azúcar, y si opinan que falta azúcar, le agregan un poco más.

Agregamos el queso crema y volvemos a mezclar bien con la batidora.

En unos 60ml de agua caliente, preparamos la gelatina en polvo, disolvemos bien y agregamos a nuestra mezcla.

Luego de haber batido todo, agregamos más pedazos de galletas enteras medias partidas cosa de tropezarnos con ellas al comer.

Volcamos toda la preparación al molde y llevamos a refrigerar por unas 8 horas mínimo (lo mejor hacerlo de un día para otro)

Verán que se puso bien firme, aquí es cuando desmoldamos, rallamos choco por encimita y con un paquetito nuevo de galletas, las abrimos y vamos aplicando por todo el rededor de la tarta.

Y, qué tal niños?, dulces deseos! hasta la próxima!

Dulces clásicos en casa

Ya se acabaron para mi las vacaciones, como a muchos creo pero estuvo estupendo, y eso es rico igual, porque quedar con "ganas de más" hace que soñemos más alto para las que se vienen...

Pero, aunque comience a laborar en el estudio y los compromisos, no quita subir deliciosas recetas para compartir con todo el mundo bloguero y mis visitas...

Entonces, en honor a todas esas boquitas dulces, y las que no tanto porque sé que las conquistaré con esto... dos recetas increíblemente ricas, simples y fáciles...

• Manjarate

Postre clásico, en la infancia de muchos y en la adultéz de varios... trae recuerdos y es imposible no disfrutarlo. 

Ingredientes:

1 Tarro de leche evaporada 

1/2 kilo de manjar

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

1/3 taza de agua hirviendo (para disolver la gelatina)

c/n de chocolate (yo lo rallé)

c/n de chocolate tipo Vizzio o huevitos, etc (por porción individual)

El tarro de leche evaporada debe estar toda una noche en el refrigerador, al momento de usarla, retirar y batir hasta que triplique su volumen con la batidora eléctrica.

Con ayuda, poco a poco les agregan el manjar mientras lentamente se bate con la batidora, para que no baje el volumen.

Por último, se disuelve la gelatina en polvo con el agua hirviendo y sin dejar de batir se agrega a la mezcla.

Revolvemos bien y porcionamos en una fuente amplia o en moldes individuales.

En caso de ser moldes individuales, en el fondo ponemos un chocolate (para asemejarse al manjarate) si se prefiere.

Refrigeramos la preparación 30 minutos y luego agregamos encima el chocolate rallado, también puede derretirse chocolate en microondas con cuidado de que no se queme o a baño maria y poner sobre la mezcla (enfriada) para asemejar mucho más al manjarate.

Volver a refrigerar un poco más y servir.

• Pie de Limón con frambuesas

O comprado o preparado, creo que es un dulce que todo el mundo alguna vez ha probado...

Ingredientes (molde de unos 23 - 26 cm de diametro)

Masa

1 3/4 taza de harina

100g de margarina

1 cda de polvos de hornear

2 yemas de huevo (guardar las claras para el merengue)

3 cdas de azúcar light (el doble si es normal)

Precalentamos horno 180° (T° media) y enmantequillamos un molde.

En un bowl, cernimos la harina, los polvos de hornear y la azúcar, mezclamos bien y añadimos la margarina, mezclando con las puntas de los dedos, tal cual fuera arena.

Cuando este homogéneo (sin trabajarla mucho) agregamos las yemas, trabajamos otro poco más y la mezcla quedará media burda, no necesariamente una bola, es decir, estará "desprolija".

Vamos pegando en el molde, como si fueran parches, sacando un poco de masa y aplastando, es muy fácil e incluso un poco torpe -jajaja-.

Pinchamos un poquito y llevamos al horno hasta que dore levemente. Retiramos y reservamos

Relleno

1 tarro de leche condensada

150ml de jugo de limón

2 yemas (guardar las claras para el merengue)

1 1/2 taza de frambuesas (frescas o congeladas)

Con batidora, en un bowl ponemos la leche condensada, agregamos el jugo de limon y batimos, luego las yemas y volvemos a batir, y por último las frambuesas, pero estas las revolvemos con una cuchara lentamente (o se romperan). Si se gusta, se bate todo junto y las frambuesas se haran puré mezclandose con la leche condensada y quedando un relleno rosa.

Con la masa media tibia, volcamos todo el relleno por encima y reservamos un momento.

Merengue

4 claras sobrantes

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de azúcar y un poco más si se gusta

Batir hasta que leven las claras y después agregar el jugo de limón, luego poco a poco ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, y por último batir durante unos 6 minutos para que los cristales del azúcar se disuelvan

(si se sabe hacer un leve caramelo en la sartén (transparente), hacerlo con el azúcar y luego ir poco a poco ,en forma de hilo, añadiendo a las claras nieve, así queda un merengue mas firme y no bota esa "agüita" en pie cuando esta listo).

Poner sobre el relleno y adornar todo el Pie. Llevar al horno suave unos 15 minutos más, hasta que el merengue se dore.

Retirar, esperar a que enfríe y servir.

Y bueno, espero que los preparen, que les guste, dulces cariños y deseos de un buen inicio en los quehaceres! 

Orange Flan

Nuevamente dejé de lado el blog, es complicado publicar nuevas entradas si se viaja tanto, pero pido disculpa y traigo algo nuevo, ideal para terminar un rico almuerzo o para una cena especial, espero les guste, para chicos y grandes n_n

Ingredientes

1 tarro leche condensada light (hay nestlé, si no, normal) 397g

4 huevos

Ralladura de media naranja

1 taza jugo de naranja (220 ml aprox)

1/2 taza de maizena disuelta con 1/2 taza de agua (fécula o almidón de maíz)

Recipiente u olla apta para baño maría (con tapa segura)

Azúcar a gusto para hacer el caramelo y untar en nuestro molde. 

• En un bowl con la batidora, mezclamos la leche condensada con la maizena disuelta y el jugo y la ralladura de naranja.
• Pasamos la mezcla a una olla y sin que llegue a hervir y sin dejar de revolver, vamos haciendo que tome cuerpo, o sea, se ponga espesa.
• Pasamos al bowl y dejamos enfriar totalmente, luego agregamos los huevos previamente batidos, volvemos a incorporar todo muy bien.
• Como ya tenemos nuestro molde preparado, vertemos la preparación y  llevamos a un baño maría durante 30 -40 min, hasta que cuaje.
• Dejamos enfriar, desmoldamos y luego refrigeramos y servimos de inmediato, según la temperatura que se desee.

(El baño maría puede hacerse al horno o sobre otra olla más grande, yo he usado una olla)

Ojalá lo encuentren delicioso! y puedan compartirlo junto a sus queridos!