Budin de pan con estevia

Comenzando un fin de semana "largo", dedicándonos a descansar, respirar y disfrutar de la familia...

Y cuando llegas a casa, abres el cajón del pan... y te das cuenta de que rebosa en su interior... uf. Yo siempre ando antojada de algo dulce, así que me pregunté -qué tal si cocino un rico budin de pan?-, nunca lo había echo antes, y resulto que viendo y viendo recetas, modifiqué una propia y resulto ESPECTACULAR!! 

Se los propongo para estos días, rápido, económico, simple, delicioso.

Vamos a necesitar...

400g de pan (uno batido le viene muy bien, yo utilicé batido integral y blanco)

1/2 tarrita de leche condensada (descremada o normal 190g aprox)

700cc de leche descremada

4 huevos

3 manzanas en pequeños cubitos (para que no se oxide, gotitas de limón)

1 manzana laminada para caramelizar + 4 cdas de azúcar normal

1 cda de maizena

1 cdta de polvos de hornear

Canela y clavo de olor a gusto

Gotitas de endulzante, sucralosa o azúcar extra para terminar de endulzar la mezcla

Super simple;

Enmantequillamos un molde tipo corona o similar.

Rebanamos en cubitos el pan y en un bowl lo dejamos reposar junto a la leche.

En una sartén  caramelizamos la manzana con azúcar moreno o blanca, la disponemos en la base del molde, reservamos.

*Precalentamos el horno, 180°

Ya bien hinchadito el pan, agregamos la leche condensada, luego los huevos previamente batidos y mezclamos todo muy bien.

Agregamos el clavo, la canela, maizena y polvos de hornear, incorporamos.

Al final el endulzante a gusto (probar para corroborar el dulzor). 

Terminamos de mezclar con la manzana en cubitos y agregamos al molde.

Llevamos al horno moderado (180°) y cocinamos durante unos 45 minutos aprox. Debe haberse dorado en la parte superior, incluso explota un poquito...

Retiramos, dejamos reposar 15 minutos y desmoldamos con cuidado.

Serivir, tibio, ambiente o directo del refrigerador. Será exquisito.

Cariños dulces y que disfruten el fds! 

Torta Manjarate

El encantador goloseo, traicionero y placentero, ha dado frutos el día de hoy y me ha llevado a esto, crear una pequeña bomba para hacer explosión de sabor en nuestro interior.

Montañitas de dulce sabor

Jajaja, que bella intro para comenzar a antojarnos y hacernos agua a la boca... ver la billetera, chequear cuanto dinero hay y partir al super por los ingredientes...
Lo que es yo, mi cabecilla pensó en cocinar algo para mi tia, algo dulce como a ella y yo nos encanta, dio la coincidencia que justito me invitó a almorzar la "semana de las madres" y bueno, la regalonié.

Pecaditos de Manjarate rellenos de merengue y chocolate

Espero que les guste tanto como a mi, y para mejor, simple, rico y sin cocción!.

Previo a comenzar, tener un molde alto y de diámetro pequeño, si no, rectangular o cuadrado, forrarlo en papel plástico (film) en el fondo y las paredes.

Ingredientes

Base (3 opciónes, no pongo cantidades, es a preferencia)
- Comprar o tener un queque o bizcocho de vainilla. desmenuzar y aplastar en la base
- Usar galletas de champaña y mezclar con mermelada de naranjas poco a poco hasta que tome la consistencia adecuada
- Galletas de vino, mantequilla, chocolate o vainilla, molerlas, derretir un poco de mantequilla, mezclar y formar una pasta que cubra el fondo.

Mezcla manjarate
1 tarro de leche evaporada (refrigerado mínimo por 8 horas)
1/2 kilo de manjar, y 2 cdas más
1 1/2 sobre de gelatina en polvo
1/3 taza agua caliente para disolver la gelatina

Extras
c/n Merenguitos
c/n Gotitas de chocolate o trocitos de chocolate
c/n Chocolate rallado

Sorpresa, sorpresa... pero tienes que encontrarla!

Preparamos la base antes que todo, según que eligieron
Para el "manjarate", Preparen la gelatina, luego en un bowl pongan el manjar.
En otro bowl, baten con batidora la leche evaporada recién sacada del refrigerador, baten hasta triplicar el volumen y luego agregan la jalea, siguen batiendo y mientras, pongan en el microondas el manjar, solo un poco, para que no este tan duro.
Agreguen a el bowl con la leche evaporada e integren bien. Reserven

A montar, viertan encima de la base elegida, un poco de la mezcla, verán que empieza a ponerse cada vez mas espesa, ahí agregan una base de merenguitos, partidos a groso modo, luego un poco de chocolate rallado y después otra capa del manjar.
A la siguiente, agregan trocitos o gotitas de chocolate, luego otra capa de manjar y para cerrar, llenan de merenguitos arriba, luego chocolate rallado y eso es todo.

Llevan a el refrigerador, mínimo 1 hora, para que tenga la consistencia.

Aunque no lo crean, está listo, está perfecto...

Disfrútenlo tanto o más que yo! 

Dulces cariños! 

Dulces clásicos en casa

Ya se acabaron para mi las vacaciones, como a muchos creo pero estuvo estupendo, y eso es rico igual, porque quedar con "ganas de más" hace que soñemos más alto para las que se vienen...

Pero, aunque comience a laborar en el estudio y los compromisos, no quita subir deliciosas recetas para compartir con todo el mundo bloguero y mis visitas...

Entonces, en honor a todas esas boquitas dulces, y las que no tanto porque sé que las conquistaré con esto... dos recetas increíblemente ricas, simples y fáciles...

• Manjarate

Postre clásico, en la infancia de muchos y en la adultéz de varios... trae recuerdos y es imposible no disfrutarlo. 

Ingredientes:

1 Tarro de leche evaporada 

1/2 kilo de manjar

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

1/3 taza de agua hirviendo (para disolver la gelatina)

c/n de chocolate (yo lo rallé)

c/n de chocolate tipo Vizzio o huevitos, etc (por porción individual)

El tarro de leche evaporada debe estar toda una noche en el refrigerador, al momento de usarla, retirar y batir hasta que triplique su volumen con la batidora eléctrica.

Con ayuda, poco a poco les agregan el manjar mientras lentamente se bate con la batidora, para que no baje el volumen.

Por último, se disuelve la gelatina en polvo con el agua hirviendo y sin dejar de batir se agrega a la mezcla.

Revolvemos bien y porcionamos en una fuente amplia o en moldes individuales.

En caso de ser moldes individuales, en el fondo ponemos un chocolate (para asemejarse al manjarate) si se prefiere.

Refrigeramos la preparación 30 minutos y luego agregamos encima el chocolate rallado, también puede derretirse chocolate en microondas con cuidado de que no se queme o a baño maria y poner sobre la mezcla (enfriada) para asemejar mucho más al manjarate.

Volver a refrigerar un poco más y servir.

• Pie de Limón con frambuesas

O comprado o preparado, creo que es un dulce que todo el mundo alguna vez ha probado...

Ingredientes (molde de unos 23 - 26 cm de diametro)

Masa

1 3/4 taza de harina

100g de margarina

1 cda de polvos de hornear

2 yemas de huevo (guardar las claras para el merengue)

3 cdas de azúcar light (el doble si es normal)

Precalentamos horno 180° (T° media) y enmantequillamos un molde.

En un bowl, cernimos la harina, los polvos de hornear y la azúcar, mezclamos bien y añadimos la margarina, mezclando con las puntas de los dedos, tal cual fuera arena.

Cuando este homogéneo (sin trabajarla mucho) agregamos las yemas, trabajamos otro poco más y la mezcla quedará media burda, no necesariamente una bola, es decir, estará "desprolija".

Vamos pegando en el molde, como si fueran parches, sacando un poco de masa y aplastando, es muy fácil e incluso un poco torpe -jajaja-.

Pinchamos un poquito y llevamos al horno hasta que dore levemente. Retiramos y reservamos

Relleno

1 tarro de leche condensada

150ml de jugo de limón

2 yemas (guardar las claras para el merengue)

1 1/2 taza de frambuesas (frescas o congeladas)

Con batidora, en un bowl ponemos la leche condensada, agregamos el jugo de limon y batimos, luego las yemas y volvemos a batir, y por último las frambuesas, pero estas las revolvemos con una cuchara lentamente (o se romperan). Si se gusta, se bate todo junto y las frambuesas se haran puré mezclandose con la leche condensada y quedando un relleno rosa.

Con la masa media tibia, volcamos todo el relleno por encima y reservamos un momento.

Merengue

4 claras sobrantes

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de azúcar y un poco más si se gusta

Batir hasta que leven las claras y después agregar el jugo de limón, luego poco a poco ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, y por último batir durante unos 6 minutos para que los cristales del azúcar se disuelvan

(si se sabe hacer un leve caramelo en la sartén (transparente), hacerlo con el azúcar y luego ir poco a poco ,en forma de hilo, añadiendo a las claras nieve, así queda un merengue mas firme y no bota esa "agüita" en pie cuando esta listo).

Poner sobre el relleno y adornar todo el Pie. Llevar al horno suave unos 15 minutos más, hasta que el merengue se dore.

Retirar, esperar a que enfríe y servir.

Y bueno, espero que los preparen, que les guste, dulces cariños y deseos de un buen inicio en los quehaceres! 

Pastel de choclo, hasta el próximo año

Que triste que temporada veraniega esté terminando, las sandías, melones, frambuesas, el delicioso tomate orgánico de mi feria, y muchas cosas más... como el CHOCLO!, no hablo del comprado en un supermercado desgranado, si no que esos que cultivan en los alrededores con mucho esfuerzo!...

La verdad es que nunca me ha gustado el pastel que preparan fuera de casa, en picádas o restaurantes, por lo general les ponen azúcar y tiene un sabor medio amargo, y para las cosas agridulces no le hago nada de nada. Otro gran detalle, es que carnes rojas, no como, blancas casi nada y eso influye bastante a la hora de salir. La mayoría de los pasteles la contienen!, entonces, qué mejor solución que cocinar mi propio?

*Receta adaptable para otro tipo de dietas

Ingredientes

(6 porc. aprox)

"Puré de choclo"

8 choclos americanos (dulce, es flaquito)

1 cebolla en cubitos

1 cda de margarina light

1 1/2 taza de leche desc. (o semi), si se necesita más dependerá de c/u

1 atado de albahaca

c/n Sal

Relleno

1 taza de zapallito italiano en cubitos

2 tomates picados chiquito

2 cebollas (usé grandes) en cubitos

1 pimiento rojo en cubitos

500g de carne magra de pavo molida (una bandejita) *Yo usé soya texturizada para mi

4 dientes de ajo molidos

c/n sal y aceite

c/n de albahaca y orégano

2 cdas de concentrado de tomates (opcional)

12 aceitunas

3 huevos cocidos

• Comenzamos sofriendo en un poco aceite, la cebolla junto al ajo y el tomate, revolver y cuando comience a transparentar la cebolla, agregar el zapallito y el pimiento. Sofreir 5 min.
• Incorporamos la carne de pavo y la sal más los aliños y el concentrado de tomates, esperamos a que cocine bien y que se impregne con los jugos, apagamos y reservamos.

• Para el choclo, le quitaremos el forro, le sacaremos bien los "pelitos" y con un cuchillo los desgranaremos. Dejando los granos en un bowl.
• En una olla calentaremos un poco de aceite y agregamos la cebolla durante unos 2 min y luego el choclo desgranado y mezclaremos bien. Con una miniprimer, moleremos a tropezones dentro de la misma olla, dejando un par de granos a medio moles. 

Si no se tiene miniprimer, se muele previamente en la procesadora, no pasa nada si la cebolla queda completa.

• Quedará una pasta, la cual cocinaremos con la albahaca y la sal, durante unos 5 min, luego agregamos la leche tibia y seguiremos cocinando por unos 8 min más. Revolviendo constantemente.
• Cuando ya esté cocinado y con consistencia firme (puede agregarse más leche si se desea), le agregamos la cucharada de margarina y mezclamos. Reservar.

Pre calentar el horno 200°C

• En una budinera tipo pirex. la cual podemos pintar con margarina, volcamos todo el pino, luego distribuimos bien las aceitunas y vamos cortando rodajitas del huevo.
• Por encima ponemos nuestro preparado de choclo y para quienes gustan, pueden espolvorear azúcar arriba.
• Llevamos al horno durante 20 min, hasta que comience a formarse una capa por encima media rubia del pastel.

Servimos calentito para todos en casa

¿Qué tal?

Ideal acompañarlo con tomate... o una chilena!

Cariños para todos y que tengan un buen comienzo laboral, casero y estudiantil este año!

Tarta de Frambuesas, yogur y algo más

El calor cada vez se hace más intenso, creo que vivir cerca de una fábrica gigante empeora el clima... pero mas vale acostumbrarse. 

Es medio complicado buscar cosas variadas pero al mismo tiempo refrescantes cuando se quiere comer rico sobre los 30°, la mayoría del tiempo compramos helados, ya que pocos los hacen, o comemos sandia, melón, etc...

El Bavarois ya estaba medio repetido en casa, aunque nos encanta y a eso se debe, a la jalea le perdieron el gusto, entonces, yo me pregunto, -¿Qué puedo preparar para postre?-, y he aquí la respuesta.

Suave, cremoso pero no pesado, refrescante y con un toque de acidez, pero lo mejor, Dulcemente Delicioso. 

Ingredientes

150g de galletas de champaña (Soletillas) picadas bien fino

150g de mermelada s/azúcar (dietética) de frutillas

1 sobre de gelatina en polvo s/sabor (30g)

1/2 taza de agua (120 ml aprox)

2 yogures (125g c/u) de frutilla o frambuesa a elección (usé con trozos s/azúcar)

2 tarros de crema tipo svelty (157g c/u) y otra crema disminuida en grasas

2 1/3 taza de frambuesas (también pueden ser frutillas pero la acidez queda rica con las frambuesas)

30 - 40 gotas de endolce (u otra sucralosa líquida)

Molde redondo de 25 cm de diámetro aprox.

Lo mejor de esta receta, es que no requiere de un gran batido, no requiere de cocción y tan solo necesita un poco de paciencia a la hora de cuajar. 

• Alistamos el molde, lo forramos con film y las paredes las frotamos con una servilleta pasada por aceite. Reservamos.
• En un bowl, mezclamos la mermelada con las galletas prácticamente molidas y formamos una pasta, homogénea. La ubicamos en la base de nuestro molde con la ayuda de agua helada y las manos, mojando nuestros deditos y repartiéndola por la base del molde. Lista la base.
• En otro bowl, echamos los yogures y en la taza con agua helada, disolvemos la gelatina, llevamos al microondas hasta que comience a calentarse, mezclamos bien y agregamos caliente a los yogures, mezclamos.
• Agregamos los tarros de crema, las gotas de sucralos y luego las frutas escogidas, integramos todo y simplemente volcamos sobre la base de galleta en el molde.
• Debemos refrigerar para que la gelatina haga su trabajo por aprox. 1 hora y 30. 
• Lo mejor es prepararla en la noche para el otro día, estará firme y más "impregnada" de sus sabores.

En mi casa ha encantado, nunca había preparado algo de este estilo, con crema de tarro y demás, la mayoría del tiempo eran tartas con cocción y cremas pasteleras o tortas con crema batida, pero debo confesar, que quedo de lujo, prueben, es fácil, rico e ideal para compartir. 

Orange Flan

Nuevamente dejé de lado el blog, es complicado publicar nuevas entradas si se viaja tanto, pero pido disculpa y traigo algo nuevo, ideal para terminar un rico almuerzo o para una cena especial, espero les guste, para chicos y grandes n_n

Ingredientes

1 tarro leche condensada light (hay nestlé, si no, normal) 397g

4 huevos

Ralladura de media naranja

1 taza jugo de naranja (220 ml aprox)

1/2 taza de maizena disuelta con 1/2 taza de agua (fécula o almidón de maíz)

Recipiente u olla apta para baño maría (con tapa segura)

Azúcar a gusto para hacer el caramelo y untar en nuestro molde. 

• En un bowl con la batidora, mezclamos la leche condensada con la maizena disuelta y el jugo y la ralladura de naranja.
• Pasamos la mezcla a una olla y sin que llegue a hervir y sin dejar de revolver, vamos haciendo que tome cuerpo, o sea, se ponga espesa.
• Pasamos al bowl y dejamos enfriar totalmente, luego agregamos los huevos previamente batidos, volvemos a incorporar todo muy bien.
• Como ya tenemos nuestro molde preparado, vertemos la preparación y  llevamos a un baño maría durante 30 -40 min, hasta que cuaje.
• Dejamos enfriar, desmoldamos y luego refrigeramos y servimos de inmediato, según la temperatura que se desee.

(El baño maría puede hacerse al horno o sobre otra olla más grande, yo he usado una olla)

Ojalá lo encuentren delicioso! y puedan compartirlo junto a sus queridos!