Tarta de coco y manjar

Me ha quedado claro que "comprometerme a ser constante" en publicar no me va. Con la universidad y mi torpe manejo del tiempo libre no llegue a ningún acuerdo y de echo ni si quiera participe de los desafíos del BDRC.... cosa que lamento....

En fin, con esta me disculpo y a lo que vinimos, a tentarnos!

Con tanta ensalada fresca por el horrendo calor de verano... surge uno que otro antojito y este si que los cumple todos!!

Tarta de coco y manjar o dulce de leche

Ingredientes

Base:
300g de mantequilla a t° ambiente (blandita)
1 huevo XL
150g de azúcar
280g de harina

Relleno:
c/n Manjar

Cobertura:
200g de coco rallado
2 huevos XL
100g de azúcar

La masa base se anticipa, primero mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una pasta mas clarita
Luego, agregamos el huevo y volvemos a integrar bien.
Añadimos la harina de a poco y mezclamos sin toquetear mucho la masa, solo lo preciso
Envolvemos en papel plástico (papel film) y dejamos en el refri algo como 1 hora

Pasada la hora, precalentamos el horno a 180° y dejamos a mano un molde para tarta o algún otro molde apto para el horno.
En un bowl, vertemos el azúcar, el coco y añadimos los huevos previamente revueltos (romper el ligue), mezclamos bien y reservamos.
Extendemos la masa, si se desarma no importa, vamos uniendo como rompecabezas dentro del molde y además del fondo, cubrimos un poco a los laterales con masa (2cm de altura aprox).
Llenamos con manjar una capa de no mas de 1cm, lo digo porque de poner mas, se puede pero queda horror de dulce.
Por último, cubrimos con la mezcla de coco toda la tarta y llevamos al horno por unos 30-40 min o hasta que se note el coco bien doradito y la masa bien firme.

Dejamos que se enfríe... y a cortar!

Quedo tan rico, es bien hostigante pero uff... Espero que les guste!!!

Torta Manjarate

El encantador goloseo, traicionero y placentero, ha dado frutos el día de hoy y me ha llevado a esto, crear una pequeña bomba para hacer explosión de sabor en nuestro interior.

Montañitas de dulce sabor

Jajaja, que bella intro para comenzar a antojarnos y hacernos agua a la boca... ver la billetera, chequear cuanto dinero hay y partir al super por los ingredientes...
Lo que es yo, mi cabecilla pensó en cocinar algo para mi tia, algo dulce como a ella y yo nos encanta, dio la coincidencia que justito me invitó a almorzar la "semana de las madres" y bueno, la regalonié.

Pecaditos de Manjarate rellenos de merengue y chocolate

Espero que les guste tanto como a mi, y para mejor, simple, rico y sin cocción!.

Previo a comenzar, tener un molde alto y de diámetro pequeño, si no, rectangular o cuadrado, forrarlo en papel plástico (film) en el fondo y las paredes.

Ingredientes

Base (3 opciónes, no pongo cantidades, es a preferencia)
- Comprar o tener un queque o bizcocho de vainilla. desmenuzar y aplastar en la base
- Usar galletas de champaña y mezclar con mermelada de naranjas poco a poco hasta que tome la consistencia adecuada
- Galletas de vino, mantequilla, chocolate o vainilla, molerlas, derretir un poco de mantequilla, mezclar y formar una pasta que cubra el fondo.

Mezcla manjarate
1 tarro de leche evaporada (refrigerado mínimo por 8 horas)
1/2 kilo de manjar, y 2 cdas más
1 1/2 sobre de gelatina en polvo
1/3 taza agua caliente para disolver la gelatina

Extras
c/n Merenguitos
c/n Gotitas de chocolate o trocitos de chocolate
c/n Chocolate rallado

Sorpresa, sorpresa... pero tienes que encontrarla!

Preparamos la base antes que todo, según que eligieron
Para el "manjarate", Preparen la gelatina, luego en un bowl pongan el manjar.
En otro bowl, baten con batidora la leche evaporada recién sacada del refrigerador, baten hasta triplicar el volumen y luego agregan la jalea, siguen batiendo y mientras, pongan en el microondas el manjar, solo un poco, para que no este tan duro.
Agreguen a el bowl con la leche evaporada e integren bien. Reserven

A montar, viertan encima de la base elegida, un poco de la mezcla, verán que empieza a ponerse cada vez mas espesa, ahí agregan una base de merenguitos, partidos a groso modo, luego un poco de chocolate rallado y después otra capa del manjar.
A la siguiente, agregan trocitos o gotitas de chocolate, luego otra capa de manjar y para cerrar, llenan de merenguitos arriba, luego chocolate rallado y eso es todo.

Llevan a el refrigerador, mínimo 1 hora, para que tenga la consistencia.

Aunque no lo crean, está listo, está perfecto...

Disfrútenlo tanto o más que yo! 

Dulces cariños! 

Dulces clásicos en casa

Ya se acabaron para mi las vacaciones, como a muchos creo pero estuvo estupendo, y eso es rico igual, porque quedar con "ganas de más" hace que soñemos más alto para las que se vienen...

Pero, aunque comience a laborar en el estudio y los compromisos, no quita subir deliciosas recetas para compartir con todo el mundo bloguero y mis visitas...

Entonces, en honor a todas esas boquitas dulces, y las que no tanto porque sé que las conquistaré con esto... dos recetas increíblemente ricas, simples y fáciles...

• Manjarate

Postre clásico, en la infancia de muchos y en la adultéz de varios... trae recuerdos y es imposible no disfrutarlo. 

Ingredientes:

1 Tarro de leche evaporada 

1/2 kilo de manjar

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

1/3 taza de agua hirviendo (para disolver la gelatina)

c/n de chocolate (yo lo rallé)

c/n de chocolate tipo Vizzio o huevitos, etc (por porción individual)

El tarro de leche evaporada debe estar toda una noche en el refrigerador, al momento de usarla, retirar y batir hasta que triplique su volumen con la batidora eléctrica.

Con ayuda, poco a poco les agregan el manjar mientras lentamente se bate con la batidora, para que no baje el volumen.

Por último, se disuelve la gelatina en polvo con el agua hirviendo y sin dejar de batir se agrega a la mezcla.

Revolvemos bien y porcionamos en una fuente amplia o en moldes individuales.

En caso de ser moldes individuales, en el fondo ponemos un chocolate (para asemejarse al manjarate) si se prefiere.

Refrigeramos la preparación 30 minutos y luego agregamos encima el chocolate rallado, también puede derretirse chocolate en microondas con cuidado de que no se queme o a baño maria y poner sobre la mezcla (enfriada) para asemejar mucho más al manjarate.

Volver a refrigerar un poco más y servir.

• Pie de Limón con frambuesas

O comprado o preparado, creo que es un dulce que todo el mundo alguna vez ha probado...

Ingredientes (molde de unos 23 - 26 cm de diametro)

Masa

1 3/4 taza de harina

100g de margarina

1 cda de polvos de hornear

2 yemas de huevo (guardar las claras para el merengue)

3 cdas de azúcar light (el doble si es normal)

Precalentamos horno 180° (T° media) y enmantequillamos un molde.

En un bowl, cernimos la harina, los polvos de hornear y la azúcar, mezclamos bien y añadimos la margarina, mezclando con las puntas de los dedos, tal cual fuera arena.

Cuando este homogéneo (sin trabajarla mucho) agregamos las yemas, trabajamos otro poco más y la mezcla quedará media burda, no necesariamente una bola, es decir, estará "desprolija".

Vamos pegando en el molde, como si fueran parches, sacando un poco de masa y aplastando, es muy fácil e incluso un poco torpe -jajaja-.

Pinchamos un poquito y llevamos al horno hasta que dore levemente. Retiramos y reservamos

Relleno

1 tarro de leche condensada

150ml de jugo de limón

2 yemas (guardar las claras para el merengue)

1 1/2 taza de frambuesas (frescas o congeladas)

Con batidora, en un bowl ponemos la leche condensada, agregamos el jugo de limon y batimos, luego las yemas y volvemos a batir, y por último las frambuesas, pero estas las revolvemos con una cuchara lentamente (o se romperan). Si se gusta, se bate todo junto y las frambuesas se haran puré mezclandose con la leche condensada y quedando un relleno rosa.

Con la masa media tibia, volcamos todo el relleno por encima y reservamos un momento.

Merengue

4 claras sobrantes

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de azúcar y un poco más si se gusta

Batir hasta que leven las claras y después agregar el jugo de limón, luego poco a poco ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir, y por último batir durante unos 6 minutos para que los cristales del azúcar se disuelvan

(si se sabe hacer un leve caramelo en la sartén (transparente), hacerlo con el azúcar y luego ir poco a poco ,en forma de hilo, añadiendo a las claras nieve, así queda un merengue mas firme y no bota esa "agüita" en pie cuando esta listo).

Poner sobre el relleno y adornar todo el Pie. Llevar al horno suave unos 15 minutos más, hasta que el merengue se dore.

Retirar, esperar a que enfríe y servir.

Y bueno, espero que los preparen, que les guste, dulces cariños y deseos de un buen inicio en los quehaceres! 

Oh, Dulce Navidad Queque de manjar

Cada vez menos para el cierre de año y los cambios climáticos están a la orden del día... como personas nos hemos portado bien mal con la naturaleza... pero que vamos a hacer, ya ha sido mucho el daño, aunque a pesar de ello, tener una mejor mentalidad mas bien "Eco" puede hacer un cambio, por muy insignificante que parezca, pero es por eso que independiente de todo, debemos poner nuestro "granito de arena".

La intro a esta receta no tiene mucho que ver con los ingredientes ni el porque me inspiré a cocinar, es solo algo que día a día lo tengo presente, y me gustaría ustedes también... Siempre estan las posibilidades de mejorar, siempre tenemos oportunidades y hay que empezar a aprovecharlas...

Este dulce va en honor al Desafío de Diciembre en el Buscador de recetas Chilenas... al fin volver a participar de ello me pone muy entusiasta y feliz, espero así encantarlos a cada uno con el ambiente Navideño y las notas que dejan impresas en el aire los diversos aromas de la cocina previa al 25 de Diciembre...

Además, Sería un rico regalo de navidad, no?

Ingredientes 

3/4 taza de margarina

3/4 taza de manjar

4 huevos

1/2 taza de azúcar light (ó 1 taza de azúcar rubia)

1 cda de ron ó esencia de pan de pascua

1 taza de harina bizcochona

1/2 taza de harina integral

1 cdta de polvos de hornear (royal)

1/2 taza de cascaritas de limon confitado en cubitos

3/4 taza de frambuesas congeladas o frescas

1/2 taza de almendras trozadas burdamente

Ralladura de 1 naranja

*Precalentamos el horno a 180°C, enmantequillamos un molde de pan de pascua grande o uno rectangular si no se tiene el otro, luego lo enharinamos un poco, reservamos.

• Acremamos la margarina junto a la azúcar hasta que se forme una pasta blanquecina, agregamos los huevos uno por uno y seguimos batiendo con batidora
• Agregamos la esencia, ralladura y el manjar,  mezclamos hasta incorporar bien.
• En un cuenco aparte, cernimos todos los secos, harinas, polvos de hornear.
• Vamos agregando con una espátula de a 3 tandaslos secos a los liquidos, hasta homogeneizar.
• Luego agregamos las cascaritas de limón en cubitos y las almendras, revolvemos hasta integrar y volcamos dentro del molde.
• Por último, esparcimos las frambuesas por encima y llevamos al horno aproximadamente 1 hra. (verificamos con un palillo, este debe salir seco)

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir...

...Espero lo hayan disfrutado tanto como yo, no duden de que está EXQUISITO... 

Dulces cariños a todos...

 

Torta de merengue, nuez y frutos rojos

Resistirse, Imposible...

Es incomparable el antojóte que se produce al tener una torta así en casa, a pesar de que es lo máximo, al mismo tiempo es tan triste, ya que lo único que se consigue, es que dure "la pasada".

Creo que esta es la segunda torta que más me ha gustado, luego de la Torta Amor. Generalmente, suelen ser hostigantes  y cargadas al dulce, pero en realidad, esta tiene la combinación perfecta de sabores, llegando a ser sumamente rica para todo tipo de gustos, de verdad.

Como toda torta, hacerla demanda de bastante paciencia, dedicación y compromiso, ya que si la dejamos a medias, el resultado final no será el mismo y no podremos sacarle el mejor provecho.

En esta ocasión, tenía que quedar lo que mejor se pudiese,  ya que era el cumpleaños de mi madre y es muy lindo darles cariño a través de diferentes gestos. Al final ver una carita llena de felicidad es la mejor satisfacción de un "cocinero" ;) luego de preparar algo con amor.

La torta está echa de discos de merengue duro, que pueden ser comprados o hechos, aunque estos están echos, por lo general los que venden son redondos. También de un bizcocho de nuez en la parte baja, rellenos de manjar, crema chantilly, tropezones de frutos rojos y merenguitos. Entonces la cosa dice así...

Ingredientes

Discos de merengue

8 claras

550g de azúcar flor (glass)

40g de fécula de papa (maizena)

Bizcocho de Nuez (modificada desde la receta de Edith, la Brujita de gengibre)

500g de nueces molidas

280g de azúcar

2  paquetes de galletas de champaña molidas (280g)

2 cdtas de polvos de horneo (royal)

10 huevos

2 naranjas (jugo y ralladura aparte)

100g de semillas de amapola

Rellenos

1Kg de frutos rojos surtidos (fambuesas, frutillas, arándanos)

1Lt de crema para batir (será chantilly)

2 cdas de esencia de vainilla

80g de azúcar light

1Kg de manjar (dulce de leche, usé s/grasa)

Merenguitos (partir en trocitos parte de lo echo o comprar)

*Cada parte de la receta necesita de una preparación previa, lo mejor es dejar hecho un par de cosas la noche anterior, como los discos de merengue y el envase de crema refrigerado. Así se facilitan las cosas.

Para comenzar, es mejor dejar preparada la crema como dije, lo mejor es tenerla de un día para otro en el refrigerador, luego cuando este bien helada debemos batirla hasta casi triplicar su volumen, ir agregando lentamente el azúcar y al final la esencia, batir bien. Reservar cubierta con film en el refrigerador.

Los disco de merengue; necesitamos 3 placas, las cubrimos con papel mantequilla, si no tenemos 3, armarse de paciencia y hacerlas una a una. 

En un bowl mezclamos la mitad del azúcar junto al almidón, reservamos.

En otro bowl, comenzamos batiendo las claras, vamos agregando lentamente la otra mitad del azúcar glas sin dejar de batir. 

Cuando haya tomando buen cuerpo, con una espátula, incorporamos el resto de secos en forma envolvente y volvemos a batir hasta que agarre buen cuerpo. 

Llevamos a una manga y sobre la placa con papel, formamos un rectángulo, luego otro en la otra placa y luego el otro.

*El último, que será el superior, con boquilla rizada le forman copos al rededor, para el adorno.

Llevamos a horno 95° por 90 minutos, deben verse bien secos, cuidado de poner muy alto el calor (yo uso horno eléctrico) o podrían quemarse.

Luego los dejamos enfriando en el mismo horno, y terminarán de secarse.

Bizcocho de nuez; Necesitamos las placas nuevamente, con papel mantequilla, enmantequillado.

Batimos las yemas junto a la azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.

Agregamos las galletas de champaña molidas junto a los polvos y ralladura de las naranjas, volvemos a batir.

Agregamos las nueces y semillas de amapola, batimos y reservamos un momento.

Batimos las claras bien a punto nieve, luego, con espátula, vamos integrando con la mezcla anterior.

Cuando todo esté bien integrado, ponemos sobre la placa como cuando hacemos brazo de reina.

Cocinamos en horno pre calentado 180°C por 20 min, hasta que comience a dorar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hora del montaje!

La base será el bizcocho de nuez, lo embebemos con ron y el jugo de naranjas (*Ron a gusto).

Ponemos una capa generosa de manjar, luego volvemos a cubrir con bizcocho de nuez.

A continuación, una capa de chantilly con la ayuda de una manga y trocitos aleatorios de merengue.

Ponemos un disco de merengue, luego nuevamente repetimos lo anterior pero ahora poniendo frutos rojos adicionales.

Volvemos a hacer lo mismo en el siguiente piso.

Teteminamos con el disco de merengue adornado y por encima hacemos copos de merengue y chantilly, adornando con frutos rojos.

Por el rededor abajo van copos con boquilla rizada de chantilly.

Sin mucho que decir, además de que es un gran trabajo, deben probarla, por último, la mandan a hacer! jeje :D

Chile, Dulce 18

Desde ya la familia Chilena comienza a celebrar. Cientos de "ramadas", "fondas", etc... están de fiesta esta noche y las próximas...  Y es porque el Chileno vive a concho su "Septiembre", uno desea publicar toda la gastronomía propia de esta temporada, pero no hay el suficiente tiempo... Por eso, estas fiestas, quiero regalarles un Dulce recuerdo, mis alfajores llenos de Cariño.

Ingredientes

Masa:

(horno prec. - 180°)

200g de harina s/polvos de hornear

3 cdas. de ron

3 yemas

Agua bien helada c/n

Relleno:

200g Chancaca (panela)

1 rama de Canela

Cáscaras de naranja (sin parte blanca)

300 cc Agua

20 cc pisco

70 g de Harina tostada (si se prefiere, galletas molidas)

1 taza de nueces en trocitos muy pequeños

Cubierta:

3 claras

100g de azúcar flor (o moler la granulada en la 1,2,3)

jugo de medio limón

• Comencemos con el relleno, en una olla comenzamos a disolver la chancaca en 200 cc de agua, junto a las cáscaras de naranja y la raa de canela, hasta que hiervan.
• En un bowl resistente al calor, mezclamos el pisco, harina tostada y el resto del agua, luego de a poco sin dejar de revolver, agregamos el liquido anterior.
• Devolvemos todo a la olla y llevamos a hervir para que comience a tomar consistencia de "pasta". No olviden revolver, o se "apelotonará"
• Cuando esté listo, sacamos del fuego y dejamos entibiar para recién agregar las nueces trozaditas.

• La masa es fácil, unimos la yema con el pisco, luego agregamos batidas a la harina ya cernida y según haga falta, vamos agregando el agua para que quede compacta.
• Estiramos con un uslero bien delgaditas, cortamos como gustemos, pinchamos con un tenedor para que no se "inflen" y llevamos a un horno a 180° por 6 min. aprox (levemente deben dorar).
• Retiramos y rellenamos.

• Formamos un merengue, batimos las claras, al estar semi montadas añadimos la azúcar, y cuando ya estén totalmente levadas, batimos agregando el jugo de limón.
• Cubrimos los "tapaditos" y llevamos a un horno para que se cocine y endurezca más el merengue. Unos 200° por 3 min. o menos.

Yumilicious!!!! n_n Cariños y 

FELIZ 18!!!!!!!!! Viva CHILE MIERCALE! =)

Nevados o Empolvados?

Esta receta es bien típica de mi país Chile, y en esta ocasión, quiero dedicarla a una persona muy cariñosa, Katy.

No es la clásica receta que supone 1 huevo x 1cda de harina x 1 cda de azúcar , esta tiene un poco de cambios, espero les guste, a y por cierto, es lo mismo si quiere prepararse un Brazo de Reina (que espero hacer para alguna próxima ocasión).

Ingredientes:

150 g de azúcar rubia

6 huevos separados

120 - 150 g de harina de almendras (Depende del tamaño de los huevos)

1 pizca de sal

1 paquete de manjar (dulce de leche o cajeta)

*Horno precalentado 180° y placa preparada con papel mantequilla al cual untaremos con un poco de margarina y espolvorear harina.

• En un bowl con la batidora, debemos batir enérgicamente el azúcar junto a las yemas hasta que aumenten su volumen y comiencen levemente a "blanquear", lo que notaran un poco.
• Cuando esto esté listo, añadimos a harina de almendras cirniendola sobre la mezcla, cosa de evitar grumos, mezclamos y reservamos.
• Ahora nuestras claras, con la batidora bien limpia, batimos hasta que leven lo más posible y le añadimos la pizca de sal, esto brindará un poco de "firmeza", seguimos batiendo y debe quedar de tal forma que al voltear el bowl no caiga la "nube" que hemos formado.
• Con mucho cuidado, ahora lo liviano va sobre lo pesado, con una espátula, sin mezclar, solo con movimientos envolventes agregamos las claras batidas a nieve sobre la primera mezcla, esto hará la textura de las tapas.
• Cuando todo esté mezclado, lo mejor es usar una manga pastelera para dar las formas perfectas, pero si no, simplemente con una cuchara sopera vamos poniendo la mezcla sobre la placa preparada (separadas una de la otra).
• Llevar al horno 180° durante unos 8 a 10 min, deben dorarse levemente, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Al estar frías, rellenarlas con manjar a gusto y el clásico final, nevar con azúcar flor.

*En ocasiones, suelo "alivianar" un poco el manjar, batiéndolo con un poco de crema svelty, ya que suele ser muy consistente

Espero no haber dejado ni un paso saltado, y que les ENCANTE.

Magnific!